Горілка Зубрівка: огляд, корисні властивості + 2 рецепти в домашніх умовах
Справжню Зубрівку виробляють у Польщі та Білорусії, а з вересня 2016 року Холдинг Roust запустив виробництво горілчаного бренду і в Росії.
Класична гірка настоянка випускається міцністю 40 градусів і має варіативну колірну палітру від світло-жовтого до глибокого бурштинового кольору.
Склад настоянки Зубрівка
Якісний спирт.
Вода.
Цукор.
Однойменна травичка - зубрівка запашна.
Винятком вважається польська горілка Зубрівка, яка з 1999 року виробляється на імпорт для Америки, а в її складі містяться штучні барвники, ароматизатори та навіть декоративна травинка в пляшці, яка виготовлена з пластмаси.
Це пов'язано з тим, що в траві міститься така речовина як кумарин і в США його вважають небезпечним для здоров'я. Але шкідливий він тільки в тому випадку, якщо потрапляє в організм систематично і накопичується там.
Безпечна класична пропорція - на 1000 літрів спирту 2 кг трави.
Де росте трава Зубрівка запашна
Знайти траву можна на лісових галявинах, луках, узліссях і навіть на околицях лиманів, де ґрунт часто зволожується.
Але все ж прийнято вважати, що її батьківщина - це Біловезька Пуща, де мешкають зубри. І саме завдяки їм ця рослина отримала свою назву.
Польський завод із виробництва гіркої настоянки закуповує зуброву траву у спеціалізованих компаній у Біловезькій області.
Виготовлення Зубрівки
На заводі процес мацерації проходить у два етапи, але приготувати зубрівку своїми руками досить просто.
Найскладніший етап - це пошук трави, як правило, її продають в аптеці або на базарних точках із травами і настоянками.
Настоянка Зубрівки на самогоні
Нам знадобиться
Самогон (бажано дворазової перегонки - 40-45%) - 1 л
Трава зубрівка суха - 2 г (1-2 травинки)
Цукровий пісок - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л. л.
Як приготувати
Для початку заливаємо цукровий пісок окропом і охолоджуємо до кімнатної температури.
У скляну ємність кидаємо два стеблинки трави, заливаємо самогоном і додаємо цукрову воду.
Настоюємо 20 днів у темному теплому приміщенні.
Після закінчення зазначеного часу розливаємо настоянку по скляних пляшках і можна приступати до дегустації.
P.S. Якщо траву попередньо порубати або використовувати аптечний варіант, то час настоянки скорочується до 2 тижнів і перед тим як розлити по пляшках готовий продукт необхідно процідити. Цукровий сироп трохи пом'якшує смак, але особливо не впливає на смакові характеристики.
Горілка Зубрівка Злата
Żubrówka Zlota - це відносно новий продукт, який випускає польська компанія CEDC, але нічого спільного з оригінальною настоянкою у них немає. У складі навіть немає трави зубрівки. Але рецепт доволі оригінальний і має припасти вам до смаку.
Назва напою часто вводить в оману споживачів.
Нам знадобиться
Горілка - 500 мл
Кора дуба - пів столової ложки
Чорнослив - 1 шт.
Цедра половини лимона
Паличка кориці - 1 шт.
Кмин - 1 щіпка
Ванілін - 1 щіпка
Корінець калгану - 1 шт. (можна замінити аптечним Перстачем Прямостоячим - 0,25 ч. л.). л.)
Цукровий сироп - за смаком
Як приготувати
У скляній ємності змішуємо всі сухі інгредієнти і заливаємо алкогольною основою.
Даємо настоятися 15 днів.
Після настоянки проціджуємо через дрібне ситечко і додаємо остиглий цукровий сироп за смаком (можна обійтися і без нього).
Потім готову Зубрівку пропускаємо через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.
Корисні властивості Зубрівки
Незважаючи на те що Зубрівка - це алкогольний напій, але в помірних кількостях він дуже корисний для здоров'я, і його рекомендується вживати:
Для поліпшення апетиту.
За застуди.
Для профілактики виникнення онкологічних захворювань.
Для нормалізації роботи нервової системи.
Пам'ятайте! Щоб уникнути зворотної дії настоянки, слід вживати алкоголь у невеликих дозуваннях.
Актуальність: 29.11.2017