Настоянка з березових бруньок: 3 рецепти в домашніх умовах

На календарі вже березень, а це значить, що час задуматися про весняні алкогольні напої, зокрема про домашню настоянку з березових бруньок.

Дізнайся, як зробити вино з березового соку.

Поради перед стартом

Перш за все, нам треба зрозуміти, який же вигляд мають ті самі бруньки або як їх ще називають у народі "бруньки":

1. Березові бруньки - це такі невеличкі горбики на гілочках дерева, з яких згодом мають з'явитися листочки. Хоча багато хто їх плутає із "сережками", які з'являються влітку, їх часто зображують на етикетках магазинної горілки на бруньках.

2. Найоптимальніший час для збору врожаю - квітень-травень. Але все може початися значно раніше, бо цей фактор безпосередньо залежить від погодних умов і регіону вашого проживання. Просто спостерігайте за берізкою і чекайте, поки на ній з'являться бруньки.

3. Головна ознака зрілості бруньок - вони помітно збільшилися в розмірі, але ще не збираються розкриватися. На дотик бруньки трохи липкуваті, і розм'явши їх у руках, з'явиться яскравий і насичений аромат.

Якщо вам не хочеться чекати, то ви завжди можете купити сушений продукт у найближчій аптеці. Але варто бути готовим до того, що отриманий напій не матиме яскраво вираженого аромату, та й смак може значно відрізнятися.

М'яка настоянка з березових бруньок

Інгредієнти

1. Березові бруньки - 4 ч. л.

2. Березовий сік - 600 мл

3. Спирт (96%) - 400 мл

4. Цукровий пісок - 2 ст. л. л.

Метод приготування

1. Бруньки кидаємо в скляну ємність, вливаємо нерозбавлений спирт і настоюємо два тижні в темному місці за кімнатної температури.

2. Через 2 тижні настоянку необхідно процідити, додати березовий сік і цукровий пісок.

3. Після ретельного перемішування залишаємо напій ще на 10 днів за тих самих умов.

4. Потім настоянку пропускаємо через ватний або паперовий фільтр і розливаємо по пляшках.

5. Готовий продукт слід охолодити і тільки після цього подавати його до столу.

Пікантна настоянка з березових бруньок

У цьому рецепті приготування відбувається у два етапи. На першому етапі готуємо есенцію, на другому - настоянку.

Приготованого концентрату вистачить на 10 літрів напою.

Інгредієнти для пряного концентрату

1. Березові бруньки - 40 г

2. Мелений імбир - 5 г

3. Мелена кориця - 1-2 г

4. Мелений калган - 3 г

5. Самогон (50-60%) - 350 мл

Метод приготування

1. Березові бруньки необхідно подрібнити в ступці.

2. У невеликій скляній банці змішуємо всі сухі інгредієнти і заливаємо їх самогоном.

3. Настоюємо есенцію близько 30 днів.

4. Через місяць, рідину проціджуємо, і пропускаємо 2-3 рази через фільтр.

Інгредієнти для настоянки

1. Пряний концентрат - 35 мл (рецепт вище)

2. Самогон - 1 л

3. Цукровий пісок - за смаком

Метод приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти і залишаємо на 3-4 дні для стабілізації смаку.

2. Також ви можете регулювати насиченість і міцність напою, додаючи есенцію або алкоголь.

3. Перед дегустацією фільтруємо настоянку, розливаємо її по пляшках і охолоджуємо в льосі або холодильнику.

Пряна настоянка з березових бруньок

Цей рецепт, як і попередній, готується у два етапи: концентрат і сама настоянка. Кількість готової есенції вистачить для приготування 10 л напою на березових бруньках.

Інгредієнти для концентрату

1. Бруньки березові - 6 г

2. Насіння коріандру - 6 г

3. Трава зубрівка - 6 г

4. Цвіт липи - 3 г

5. Лимонна кислота - 1 г

6. Коньяк - 200 мл

7. Білий портвейн - 300 мл

Метод приготування

1. Усі прянощі та лимонну кислоту заливаємо коньяком і залишаємо на два тижні за кімнатної температури в приміщенні без потрапляння прямих сонячних променів.

2. Через два тижні рідину проціджуємо через ситечко і змішуємо її з портвейном.

3. На заключному етапі, концентрат необхідно профільтрувати.

Інгредієнти для настоянки

1. Концентрат - 50 мл

2. Горілка - 1 л

3. Мед/цукровий пісок - 1 ч. л. л.

Метод приготування

1. Усі інгредієнти змішуємо в скляній ємності, знімаємо пробу і якщо необхідно, то вводимо додатково концентрат, алкоголь або підсолоджувач.

2. Залишаємо напій на 3-4 дні в темному місці.

3. Після того як випав осад, настоянку необхідно пропустити через фільтр і розлити по пляшках.

4. Перед дегустацією, настоянку на березових бруньках слід витримати 3-4 місяці в підвалі.

Актуальність: 21.03.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек