Гіркі настоянки: 13 рецептів у домашніх умовах

Перші спиртові настоянки на прянощах, травах і плодах з'явилися на Русі ще в XVIII столітті. У той час такі напої називали "єрофеїчами" - на честь кмітливого графського цирульника Єрофея, який вилікував господаря одним із таких продуктів.

Настоянка "Традиційна"

Інгредієнти

1. Аніс - 150 г

2. Горілка - 3 л

3. М'ята - 150 г

4. Горішки подрібнені - 150 г

Метод приготування

1. Тверді компоненти засипати в скляну ємність, залити півтора літрами горілки.

2. Отриману суміш витримати 12 діб у темряві.

3. Рідину зцідити, відставити.

4. Густу масу замочити горілкою, що залишилася, поставити для настоювання на 10-12 днів у тепло.

5. Отриману субстанцію профільтрувати і змішати з першим настоєм, розподілити по пляшках.

Настоянка "Пряна"

Інгредієнти

1. Горілка - 0,5 л

2. Мед - 60 г

3. Зубрівка - 4 гілочки

4. Чебрець - 4 гілочки

5. Кора дуба подрібнена - 2 г

6. Коріандр - 2 г

7. Чебрець - 2 г

Метод приготування

1. Підсолодити алкоголь медом.

2. Суміш із трав і насіння засипати в банку, влити солодку горілку.

3. Добре запечатати посудину, відправити в прохолоду на термін від 2 до 3 місяців.

4. Зцідити рідину через фільтр, залити в бутель і перенести в холод.

Настоянка "Цитрусово-насіннєва"

Цитрусову кірку та ірисовий корінь попередньо подрібнити.

Інгредієнти

1. Кмин - 40 г

2. Кропове насіння - 50 г

3. Аніс - 50 г

4. Горілка - 1 л

5. Цедра лимонна суха - 50 г

6. Корінь жовтого ірису сухий - 40 г

7. Цукор - 20 г

Метод приготування

1. Тверді складові гарненько змішати, зсипати в скляну тару і замочити в горілці.

2. Закриту посудину струснути і перенести в темряву на 11 діб, щодня збовтуючи вміст.

3. Настій злити через фільтр, підсолодити, запечатати і знову відправити в темряву на 11 діб.

Настоянка "Кардамонна"

Можна приготувати напій без цукру: він вийде більш гірким і концентрованим.

Інгредієнти

1. Кардамон - 40 г

2. Горілка - 2 л

3. Цукор - 200 г

Метод приготування

1. Подрібнити кардамон у порцеляновій ступці.

2. Залити пряну масу горілкою, потримати в теплому місці 20 діб.

3. За бажанням підсолодити цукром, гарненько вимішати.

4. Напій процідити через тканинний клапоть.

Настоянка "Кминна"

Інгредієнти

1. Насіння кмину - 5-6 г

2. Вода кип'ячена - 1 л

3. Цукор - 450-550 г

4. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Кмин замочити в горілці, дати напою насититися кілька днів у теплі.

2. Пропустити настій через кілька шарів тканини, влити воду, підсолодити.

3. Після розчинення цукру продукт перемістити в дрібні посудини.

Смородинова настоянка "Контабас"

Напій роблять із бруньок чорної смородини, що не розпустилися, які збирають у середині весни.

Підійдуть і гілочки, але настій вийде грубішим.

Кількість вихідної сировини залежить від об'єму тари - вона має займати приблизно половину посудини, горілки потрібно приблизно в 1,5-2 рази більше - для повного покриття бруньок.

Готовий продукт має гарний смарагдово-зелений відтінок і приємний солодкуватий аромат, але зберігається не більше двох тижнів. Через короткий час напій починає псуватися: колір змінюється на коричневий, з'являється осад і неприємний запах.

Інгредієнти

1. Бруньки чорної смородини - ½ об'єму посуду

2. Горілка - за кількістю сировини

Метод приготування

1. Бруньки промити, засипати в ємність зі скла, залити горілкою.

2. Накрити посудину марлею, виставити на сонце або в підвал.

3. Витримувати напій від 1 до 6 тижнів, відстежуючи зміни кольору.

4. Процідити настоянку і тримати в холоді.

Настоянка "Липова"

Цукор можна замінити медом, додавши кілька ложок на будь-якому етапі виготовлення напою. Також непогано поєднуються з липовою сировиною аніс, імбир і м'ята.

Інгредієнти

1. Квіти липи - 20 г

2. Горілка - 1 л

3. Вода - ½ склянки

4. Цукор - 1 склянка

Метод приготування

1. Засипати квіткову масу в ємність, залити спиртним, залишити вбратися на 2-3 тижні, щільно закривши посудину кришкою і помістивши в темряву.

2. Профільтрувати напій, заварити гарячий цукровий сироп, процідити, дочекатися охолодження і влити в липовий настій.

3. Запечатати ємність, збовтати, витримати в холоді півмісяця.

Настоянка "Лохова"

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Мед - 30 г

3. Квіти лоха - 100 г

Метод приготування

1. Квіткову сировину замочити в горілці, струснути ємність і міцно закупорити.

2. Перенести в темряву днів на 20, злити через фільтр, розмістити в дрібні пляшечки.

Настоянка "Морквяна"

Інгредієнти

1. Морква сушена - ½ склянки

2. Горілка - 0,5 л

Метод приготування

1. Морквину засипати в бутель, заповнити ємність горілкою, збовтати.

2. Запечатану посудину потримати 1 добу за кімнатних умов, зцідити настій, розлити по дрібних пляшках.

Настоянка "Пряно-медова"

Інгредієнти

1. Мед - 50-80 г

2. Горілка - 1 л

3. Кора дуба подрібнена - 10 г

4. Чебрець - 10 г

5. Меліса - 10 г

6. Насіння коріандру - 10 г

7. Трава зубрівки - 10 г

Метод приготування

1. Підсолодити горілку медом, залити отриманою рідиною суміш із трав, гарненько збовтати.

2. Запечатати посудину, перенести в прохолоду на 2,5 - 3 місяці.

3. Процідити отриманий настій, пропустити через фільтр, розмістити в дрібних пляшечках і закупорити.

Настоянка "Женьшенева"

Інгредієнти

1. Горілка - 0,5 л

2. Мед - 10 г

3. Женьшеневий корінь - 40 г

Метод приготування

1. Подрібнити женьшень, викласти в ємність із горілкою, дати настоятися кілька днів у кімнатних умовах.

2. Злити настій через кілька шарів тканини, ввести мед, відправити на зберігання в темний закуток, щільно запечатавши бутель.

Настоянка "Кропова"

Інгредієнти

1. Кріп (зелень) - 10 г

2. Горілка - 1 л

3. Кориця - дрібка

Метод приготування

1. Вимиту і підсушену кропову зелень нашаткувати, приправити корицею, засипати в горілку.

2. Запечатати посудину, дати рідині вбратися, витримавши протягом місяця в холоді й темряві.

3. Проціджений настій перелити в невеликі ємності й відправити в прохолоду.

Настоянка "Соснова"

Інгредієнти

1. Вода кип'ячена - 0,7 л

2. Горілка - 0,9 л

3. Цукор - 5 г

4. Зелені шишки сосни - 6 шт

5. Хвоя - 3 ст. л

Метод приготування

1. Шишки викласти у велику банку, влити алкоголь, закрити ємність.

2. Відправити рідину в прохолоду на 21 день, щотижня збовтувати вміст.

3. Після закінчення терміну придушити хвою, додати в настій, всипати цукор і залити воду.

4. Настоювати напій ще близько 1 місяця, після чого зцідити і перемістити в менші ємності.

Актуальність: 08.11.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек