Вишневий лікер: 9 рецептів у домашніх умовах

Вишневий лікер (cherry brandy) - це один із найромантичніших напоїв усіх часів і народів. Однак, магазинний асортимент часто не відповідає нашим уявленням про вартість або якість цього алкоголю (а буває - і про те, і про інше одночасно). У цьому випадку залишається єдиний вихід: дізнатися, як зробити вишневий лікер у домашніх умовах, і негайно втілити новопридбані знання в необхідну кількість пляшок ароматного напою.

Ще з вишні роблять: настоянки, наливки, вино

Домашній вишневий лікер

Рецепт цього напою не передбачає використання цукрового сиропу, що зробить його менш трудомістким і при цьому - доволі міцним.

Список інгредієнтів

1. Свіжа або морожена вишня - 225 г

2. Цукровий пісок - 225 г

3. Горілка або бренді чи коньяк - 480 мл

Метод приготування

1. Свіжі або розморожені ягоди помити, відокремити живці й розрізати зверху аж до кісточки.

2. Потім помістити їх у літрову банку, засипати цукровим піском і залити алкоголем (відповідно, якщо ви, приміром, вирішили приготувати напій у 3-х літровій банці, вам слід потроїти кількість усіх вищенаведених компонентів).

3. Після цього, банку слід закрити щільною кришкою і на три місяці поставити в темне місце.

4. На завершальному етапі напій ретельно фільтрується через щільну марлю і, нарешті, бутилюється.

Вишневий лікер на горілці з рожевим перцем

Якщо вам до душі пікантні напої, можете до попереднього рецепту, виконаного на горілці, безпосередньо перед настоюванням додати кілька горошин рожевого перцю (у разі, якщо пропорції розраховані на трилітрову ємність, кількість перцю можна довести до чайної ложки).

Вишневий лікер на спирту

На думку багатьох поціновувачів жанру, високоякісний харчовий спирт є найбільш підходящою алкогольною основою для вишні.

Список інгредієнтів

1. Свіжа або морожена вишня - 1 кг

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 500 мл

4. Спирт - 1 л

Метод приготування

1. Вишню промити, відокремити від живців, розім'яти і помістити в трилітрову банку без кісточки.

2. Роздробити приблизно половину наявних вишневих кісточок, додати до ягід і залити спиртом.

3. Ємність закрити і поставити в темне прохолодне місце на три тижні.

4. Після закінчення згаданого терміну, вміст банки відфільтрувати через щільну марлю і змішати з охолодженим цукровим сиропом.

5. Отриману рідину бутилювати і повернути в темне місце на два-три місяці для остаточного дозрівання.

Вишневий лікер на самогоні

У принципі, для цього рецепта підійдуть і інші алкогольні основи (від харчового спирту до численних різновидів бренді), але на загальну думку, домашній зерновий дистилят надає йому особливої самобутності.

Список інгредієнтів

1. Перебрана вишня - 500-600 г

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 1 л

4. Самогон (40-45 градусів) - 2 л

5. Лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Метод приготування

1. Вишню вимити, позбавити кісточок і кинути в каструлю з водою.

2. Закип'ятити і протримати чверть години на повільному вогні.

3. Потім вміст каструлі потрібно остудити, відфільтрувати рідину і додати в неї цукор.

4. Знову поставити на вогонь і помішувати до повного розчинення цукрового піску, не забуваючи при цьому знімати піну (якщо ви віддаєте перевагу солодшим напоям, можете збільшити кількість цукру аж до двох кг).

5. Після цього, отриманий сироп знову остуджують, змішують із самогоном і лимонною кислотою.

6. Далі, напій розливають у пляшки і витримують у прохолодному темному місці від трьох місяців до одного року (в цьому разі вирішальним фактором послужать ваша витримка і самовладання).

Старосвітський вишневий лікер на горілці та коньяку

Спершу рекомендуємо приготувати пробну партію цього напою. Сподіваємося, що він припаде вам до смаку.

Список інгредієнтів

1. Вишня - 600 г

2. Бренді або коньяк - 480 мл

3. Горілка - 240 мл

4. Цукрова пудра - 2 ст. л.

5. Цукровий сироп - 120 мл

6. Цедра - 1/2 лимона

Метод приготування

1. Ягоди помити і позбавити від живців. Половину вишень розрізати зверху аж до кісточки, іншу половину сколоти зубочисткою (5-6 проколів на одну ягоду).

2. Перекласти всі вишні в літрову банку, додати туди ж цукрову пудру і дочекатися її розчинення.

3. Далі банку слід струсити, додати туди весь алкоголь і лимонну цедру.

4. Після цього, півтора місяця потримати закриту ємність у темному теплому місці.

5. Потім профільтрувати рідину, віджати в неї вишні через щільну марлю і додати охолоджений цукровий сироп.

6. Отриману субстанцію ретельно перемішати, розлити по пляшках і відправити на один-два тижні в прохолодне темне місце.

Швидкий вишневий лікер

Активну дегустацію цього не зовсім традиційного варіанту вишневого напою можна починати відразу після його приготування. Однак, якщо ви хочете отримати справді смачний саморобний вишневий лікер, ми наполегливо рекомендуємо не пороти гарячку і дати напою відпочити хоча б кілька місяців.

Список інгредієнтів

1. Перебрана вишня - 50 шт.

2. Вишневе листя - 200 шт.

3. Цукровий пісок - 1,5 кг

4. Горілка - 1 л

5. Вода - 1 л

6. Лимонна кислота - 1,5 ч. л. л.

Метод приготування

Цей напій готується так само, як і самогонний варіант, однак існує й низка відмінностей. По-перше: ягоди варяться разом із промитим листям, по-друге: лимонна кислота додається в субстанцію під час розчинення цукру.

Також слід зазначити, що вказану в рецепті кількість вишень можна замінити на кілограм будь-якої іншої ягоди. Наприклад, вельми популярний лікер із чорноплідної горобини з вишневим листям. Хоча, як ми вже сказали, вишневе листя є пікантною і корисною добавкою аж ніяк не тільки до напоїв із самої вишні або чорноплідної ягоди.

Рецепт лікеру на вишневих кісточках

Інгредієнти

1. Вишневі кісточки - 10 шт.

2. Ванільна паличка - 1/2 шт.

3. Цукор - 250 г

4. Вода - 100 мл

5. Ром - 300 мл

6. Червоне сухе вино - 500 мл

7. Біле сухе вино - 100 мл

Метод приготування

1. Вишневі кісточки потовкти, засипати в пляшку, залити ромом, білим і червоним вином.

2. Приготувати цукровий сироп, додати в нього половину ванільної палички і перелити все в бутель до інших інгредієнтів.

3. Пляшку, закупорену гумовим корком, поставити в темне місце на 6 тижнів і раз на 2 дні збовтувати. Потім процідити і розлити в пляшки.

Пряний вишневий лікер

Інгредієнти

1. Вишня - 2 кг

2. Цукор - 1 кг

3. Гвоздика - 6-7 бутонів

4. Ванільний цукор - 2 пакетики

5. Кориця, горіх мускатний - за смаком (починайте з щіпок)

6. Свіже листя вишні - 6 шт.

7. Горілка - 750 мл

Метод приготування

1. Стиглі вишні промити, видалити плодоніжки та кісточки.

2. Очищені вишні всипати в бутель із широким горлом або банку і засипати цукром.

3. Додати вишневе листя, гвоздику, ванільний цукор, корицю і мускатний горіх за смаком і потрясти.

4. Витримувати бутель на сонці 8-10 днів, щодня струшуючи, потім додати міцну горілку і поставити в темне місце.

5. Через 4-5 тижнів процідити лікер і розлити в пляшки.

Лікер із вишні та інжиру

Інгредієнти

1. Вишня - 2 кг

2. Інжир - 3 кг

3. Цукор - 500 г

4. Кориця - 1 ст. л.

5. Апельсин - 1 шт.

6. Лимон - 1 шт.

7. Мигдаль - 20 г

8. Бутон гвоздики - 3 шт.

9. Горілка - 2 л

Метод приготування

Не забувайте, що імпортний апельсин і лимон оброблений воском, тому необхідно ошпарити цитрусові окропом , а потім ретельно витерти їх чистим рушником або сухими серветками.

1. Вишні та інжир промити, всипати у восьмилітрову банку, додати корицю, гвоздику, лимонну й апельсинову цедру, цукор і нарубаний мигдаль.

2. Добре розмішати і поставити на сонце на 1,5 місяця.

3. Потім процідити, змішати з горілкою, розлити в пляшки і закупорити.

Із чим п'ють вишневий лікер

На завершення, кілька слів про вживання напою. Тут усе дуже просто. Вишневий лікер подається охолодженим, п'ється з маленьких лікерних чарок і є чудовим доповненням до десерту: морозива, фруктів або солодкої випічки. Якщо ж напій особливо вам вдався, його сміливо можна запропонувати і в тандемі з шоколадом.

Актуальність: 20.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров