Наливка та лікер із дині: 7 рецептів у домашніх умовах

Якщо захотілося побалувати себе чимось смачненьким, приготуйте наливку або лікер із дині. Для цього потрібно зовсім небагато: стигла запашна солодка диня, якісний алкоголь і дещиця терпіння.

Ще з дині роблять: настоянки, сироп

Класичний рецепт динної наливки

Інгредієнти

1. Стигла диня - 1 шт.

2. Горілка - скільки зажадає диня

3. Цукор - на 1 л від 180 до 500 г цукру (за смаком)

Метод приготування

1. Взяти зрілу, але не перезрілу диню, почистити, розрізати на дрібні шматочки і укласти в бутель.

2. Залити диню горілкою так, щоб вона повністю покрила шматочки, і дати настоятися.

3. Через 2 тижні процідити і віджати вміст банки через марлю в 4-5 шарів. Потім відфільтрувати настій і підсолодити за смаком (на 1 л настою - від 180 до 500 г цукру), розлити по пляшках і закупорити.

Динний лікер на коньячному бренді

Диня з коньяком - така ж класика, як джин зі смородиною, горілка з перцем або ром із кокосовим молоком.

Інгредієнти

1. Диня - 1 кг динної м'якоті

2. Ординарний бренді або коньяк - 2 л

3. Цукор - 250 г

4. Вода - 1 л

Метод приготування

1. Приготувати цукровий сироп, остудити.

2. Динну м'якоть порізати часточками, викласти у велику банку, залити цукровим сиропом і коньяком.

3. Залишити під кришкою на 14-15 днів за кімнатної температури.

4. Готовий лікер процідити, профільтрувати і перелити в підготовлені пляшки.

5. Зберігати щільно закупореними в прохолодному місці.

Подвійна динна наливка

Для цього напою найкраще використовувати горілку, той самий бренді або коньяк чи 50-градусний розчин зернового або виноградного спирту.

Інгредієнти

1. Диня - 2-3 кг

2. Міцний алкоголь (горілка, джин тощо).п.) - 1 л

3. Цукор - 300 г

Метод приготування

1. Підготовлену диню скласти в банку і залити спиртним (алкоголь повинен покривати динну м'якоть, як мінімум, на 3 см).

2. Ємність щільно закрити і протягом п'яти днів потримати на підвіконні.

3. Потім, перенести банку в тепле темне місце і протримати її там до десяти днів, щодня струшуючи.

4. Процідити рідину через щільну марлю, перелити її в чисту ємність, закрити кришкою і поставити в холодильник.

5. Динну м'якоть, що залишилася, повернути в колишню посудину, змішати з цукром, щільно закрити і поставити в тепле місце на 5-7 днів (до повного розчинення цукру).

6. Відфільтрувати отриманий сироп через щільну марлю і злегка віджати в нього м'якоть, що залишилася.

7. Змішати сироп з алкогольною настоянкою з холодильника, за бажання додати ще цукру (якщо хочете - знову процідити) і бутилювати.

8. Повноцінних органолептичних якостей наливка набуде після тримісячного перебування в льосі або холодильній камері. Перед подачею, напій настійно рекомендується декантувати у графині.

Класичний лікер із дині

Як у випадку з будь-якими лікерами, тут буде потрібно трохи більше людського втручання.

Інгредієнти

1. Диня - 2-2,5 кг

2. 70-градусний водно-спиртовий розчин - 300 мл

3. Негазована питна вода - 500 мл

4. Цукор - 200-250 г

Метод приготування

1. Підготовлену диню скласти в банку і повністю залити м'якоть алкоголем.

2. Щільно закриту посудину протримати тиждень у прохолодному темному місці.

3. Потім зцідити рідину, щільно її закрити і поставити в холодильник.

4. У банку з м'якоттю засипати 100-150 г цукру, добре її закрити і помістити на 5 днів у темне тепле місце.

5. Злити отриманий сироп у заздалегідь підготовлену каструлю.

6. У банку з динею залити воду, гарненько прополоскати нею ємність і відфільтрувати в каструлю із сиропом. Туди ж віджати через марлю макуху, що залишилася.

7. В отриману субстанцію додати цукор, що залишився, і підігрівати її на невеликому вогні до повного розчинення кристаликів.

8. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, дістати з холодильника спиртову настоянку і ретельно змішати обидві рідини (отриманий результат за бажання можна злегка профільтрувати).

9. Напій бутилювати і залишити в підвалі або холодильнику на 2-3 місяці. Перед подачею - декантувати.

Динний лікер від поляків

Типово польський, міцний солодкий дещо випендрежний напій.

Інгредієнти

1. Диня - 1 або 2 шт. (загальна маса - до 4 кг)

2. Чистий зерновий спирт (95 градусів) - 1 л

3. Світлий ром - 120 мл

4. Вода - 500 мл

5. Лимонний сік - 20 мл

6. Цукор (краще тростинний) - 800 г

Метод приготування

1. Підготувати диню і перекласти її у відповідну за розміром банку.

2. З води і цукру зварити простий цукровий сироп.

3. Залити диню гарячим сиропом, додати лимонний сік, щільно закрити банку і залишити її на добу в темному теплому приміщенні.

4. Потім зцідити рідину, віджати в неї макуху через щільну марлю, змішати зі спиртом і ромом, після чого - бутилювати.

5. Залишити напій на кілька місяців у льосі або холодильнику. Перед подачею - декантувати.

Лікер а-ля Мідорі

Якщо вам пощастить із динею (вона має бути особливо солодкою та ароматною) у вас вийде цілком собі аналог відомого японського напою. При цьому, якщо ви хочете, щоб він набув характерного для оригіналу вирвиглазного зеленого кольору, можете, за прикладом виробників з Країни висхідного сонця, додати до нього по 5-6 крапель темно-зеленого і жовтого харчового барвника.

Отриманий вами коктейльний лікер, як і автентичний Мідорі, можна буде використовувати для приготування напоїв на кшталт: "Динний бриз", "Салемська відьма", "Японський черевичок" та їм подібні.

Інгредієнти

1. Диня - 2-2,5 кг

2. Чистий зерновий спирт - 500 мл

3. Вода - 500 мл

4. Тростинний цукор - 400 г

Метод приготування

1. Диню помити, розполовинити і зрізати з неї шкірку, прихопивши приблизно півсантиметра м'якоті (решту м'якоті можна використати для приготування вищенаведених напоїв або ж просто з'їсти).

2. Нарізати шкірку на півторасантиметрові кубики, помістити у дволітрову банку і залити алкоголем.

3. Щільно закриту ємність 30-40 днів протримати в прохолодному темному місці, раз на 3 дні старанно струшуючи вміст.

4. Після закінчення зазначеного терміну зварити простий цукровий сироп.

5. Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати спиртовий настій.

6. Гарненько змішати обидві рідини, перелити в чисту банку, щільно її закрити і повернути на тиждень у прохолодне приміщення.

7. Процідити напій через щільну марлю, змочену в спирті, розлити по пляшках і герметично закупорити.

8. Дозволити лікеру дозріти, протримавши його 3-4 місяці в підвалі або холодильнику.

Лікер динний швидкий (за 4 години)

Інгредієнти

1. Диня - 1 шт. (близько 1-1,2 кг)

2. Цукор - 200 г

3. Червоне столове вино - 1,5 л

Метод приготування

1. Диню очистити від шкірки й насіння, нарізати невеликими кубиками.

2. Скласти в банку або емальовану ємність, засипати цукром і залити вином.

3. Під кришкою тримати в холодильнику 3 години.

4. Процідити, пити відразу з льодом і шампанським.

Актуальність: 25.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок, Рецепты ликеров