Контракція: що це + скачай таблицю Г.И. Фертмана
Контракція - це зменшення сумарного об'єму двох рідин при їх змішуванні.
Таблиця з word файлу буде корисна всім тим, кому необхідно порахувати скільки "на виході" вийде того чи іншого продукту, наприклад, з літра спирту і літра води виходить не 2 літри суміші, а менше.
Детальніше про питання контракції
Причина контракції наприклад спирто-водяної суміші - приєднання спиртом кількох молекул води, але не у вигляді хімічної сполуки, а у вигляді фізичного утримання за рахунок сил взаємодії електричних полів молекул.
У результаті цього розмір молекули збільшується, а густина розчину зростає. Одна молекула спирту приєднує за різних концентрацій спирту різну кількість молекул води, а найбільше стиснення суміші відбувається за спиртуозності близько 46%.
При розведенні спирту суміш нагрівається, а це, як відомо, ознака хімічної реакції. Вода приєднується до спирту, з утворенням гідратів. Зв'язок нековалентний, але досить міцний.
За рахунок зв'язку молекули води та спирту наближаються ближче одна до одної, а отже, рідина ущільнюється - об'єм зменшується. Повністю реакція проходить приблизно за добу, тому свіжорозбавлений спирт трохи жорсткуватий.
Актуальність: 20.04.2019
Мітки: Горілка, брага, самогон