Калганівка - настоянка на горілці з коренем калгану
Калганівка - це настоянка, для виготовлення якої використовують так званий калганів корінь. Горілчана, самогонна і навіть спиртова настоянка на корені калгану є не тільки вельми приємним хоч і специфічним напоєм, а й ефективним засобом від багатьох захворювань. Таким чином, калганівка, яку вживають у розумних межах, може вважатися класичним прикладом поєднання приємного з корисним.
Де росте калган-корінь
Відразу ж обмовимося, що рослина, яку в російськомовній традиції називають калганом, насправді такою не є. У цьому разі йдеться не про найближчого родича імбиру, що росте в Китаї та низці країн Південно-східної Азії, а про перстач прямостоячий, поширений у Європі, на Кавказі, у Передній Азії та деяких районах Сибіру... Так само заповітні корінці ростуть у Підмосков'ї, от тільки знайти їх - ціла праця.
Ця трав'яниста рослина, що не має нічого спільного з імбиром, належить до сімейства розоцвітих. Зустрічається вона, як правило, на пасовищах, лісових вирубках або ж узліссях листяних чи змішаних лісів, що робить її легкодоступною для пошуку і збору. Ця обставина, крім усього іншого, і зробила заповітний корінець бажаним інгредієнтом домашніх настоянок.
Збір і заготівля кореня калгану
Перш, ніж розпочати приготування будь-якого з наведених нижче напоїв, слід потурбуватися про збирання і первинну обробку цієї низькорослої (від 15 до 50 сантиметрів) багаторічної рослини. Упізнати його можна за характерним коротким прямим або вигнутим кореневищем циліндричної форми, а також за невеликими жовтими суцвіттями.
Вирушати на пошуки чудодійного зілля слід саме в пору цвітіння. Час збору кореня калгану починається з кінця травня, коли на стеблах перстачу з'являються перші суцвіття або ж на початку вересня, коли він збирається відцвітати. Після того, як ви знайдете і викопаєте необхідну кількість рослин, відокремте коріння, очистіть його від землі і кілька разів ретельно промийте водою. Потім, промите коріння необхідно висушити. З цією метою розкладіть їх в один шар у якомусь напівтемному кутку. Для прискорення процесу можна задіяти електронагрівальні прилади. Головне, щоб тепло, яке виходить від них, було рівномірним і не особливо спекотним.
Якщо ж вам чужа романтика, пов'язана з власноручним збором і заготівлею коріння, можете вдатися до більш прозаїчних варіантів. Навідайтеся на ринок і купіть необхідні корінці у бабусі, яка викликає довіру, або ж сходіть до найближчої аптеки і придбайте там уже готове подрібнене сушене коріння. В останньому випадку, головне не забути, що вам потрібен не калган, а саме перстач прямостоячий.
Отже, тепер сміливо можете починати операцію під кодовою назвою: калганівка в домашніх умовах.
Рецепти напоїв на основі кореня калгану
Після того, як ви підготуєте або знайдете вже готовий основний інгредієнт, можна братися за те, щоб приготувати настоянку з коренів калгану. Як ми вже говорили, існує не тільки класична настоянка калгану на горілці, а й калганівка на самогоні або просто на зерновому спирту. І якщо останню використовують переважно з медичною метою, то застосування настоянки калгану на горілці або на самогоні має радше застільний характер; у чому ви самі можете переконатися. При цьому, корінець, що нас цікавить, можна настоювати як у гордій самоті, так і в поєднанні з іншими рослинними компонентами. Головне, вживати всі наведені нижче напої помірними дозами, оскільки калган є досить сильним природним медичним засобом, що має свої протипоказання і побічні ефекти.
Проста калганова настоянка
Свіжовикопане коріння калгану добре промити й висушити. Потім відварити коріння, а отриманий відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до міцності 30-40% або 3 свіжих корінця покласти в пляшку, залити горілкою і настоювати 10-15 днів.
Класичний рецепт
Для любителів незамутненого різкуватого смаку, старовинний рецепт калганової горілки.
5-6 середніх корінців розтерти або розмолоти на порошок і залити літром горілки. Отриману суміш тримати пару тижнів у темному теплому місці; при цьому, ємність слід періодично струшувати. Перед вживанням, рідину необхідно процідити. Примітка: будь-який різновид калганівки рекомендується витримувати і зберігати виключно в посудинах із темного скла, а також час від часу збовтувати.
Пом'якшений варіант
1,5 чайної ложки меленого калгану, 1 чайну ложку меленого кореня солодки (продається в будь-якій аптеці) і 5 зерен кави залити горілкою в кількості 0,5 літра. Щільно закупорити і настоювати в темному теплому приміщенні протягом трьох тижнів. Потім процідити і до вживання зберігати в прохолодному місці.
Настоянка кореня калгану на самогоні
2 чайні ложки меленого коріння заливають півлітрівкою п'ятдесятиградусної самогонки, після чого отриманий декокт визріває протягом десяти днів. Далі, він проходить обов'язкову фільтрацію і подається до столу. Примітка. Якщо ви цікавитеся: чи видалить корінь калгану запах самогону, то знайте, що ця думка помилкова. Специфічний аромат напою дещо зміниться, але не пропаде. А ось колір його, дійсно, частково облагородиться, набувши бурштинових відтінків.
Калганівка на чорносливі
3-5 чайних ложок перемеленого кореня і 7-10 штук ароматного чорносливу кладуть у банку і заливають трьома літрами горілки або якісного самогону. Потім, банку закочується, струшується і протягом десяти днів відпочиває в темному теплому місці. Після згаданого терміну, напій фільтрують, що робить його повністю готовим до вживання.
Калганівка "Московська"
40 г імбиру, 40 г калгану, 40 г шавлії, 40 г м'яти, 40 г анісу залити 1 л спирту і настояти протягом 18 днів. Потім додати в настій 1,5 л джерельної води і все разом перегнати через дистиляційний апарат. Настоювати 18 днів, потім настоянку через полотно або "вафельний" рушник відфільтрувати і розлити по пляшках. Якщо ви замість спирту використовували горілку, то можна її не розбавляти водою або розбавити зовсім трохи.
Лікарське трав'яне вино з калганом
Узяти 200 г оманового кореня, по 100 г фіалкового кореня, трави малої соловки, лепехи, кореня бенедиктина, 75 г ревеню, по 50 г кореня дягеля, калгану, 40 г полину, по 200 г шкірки помаранчі, лимона, 100 г кропу, 6 жмень ялівцевих ягід, 4 жмені розмарину, 4 жмені будяка, 2 жмені шавлії, 3 жмені материнки, 2 жмені вишень (дрібних), по 1 жмені майорану, верхівок полину...
Спеції дрібно потовкти, покласти в бочонок і залити виноградним вином так, щоб воно покрило їх, дати настоятися і процідити.
Решту спецій можна знову залити вином.
"Цілюща" настоянка на калгані
Узяти 40 г кореня калгану, по 15 г насіння кропу й анісу, 3 г імбиру. Усе залити 1 л подвійного самогону і настоювати 3 тижні в теплі, а після цього відфільтрувати.
Настоянка трав'яна "французька"
3 л горілки, по 40 г кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці й анісу.
Горілку налити у велику банку. Засипати прянощі і трави, збовтати, закрити кришкою і дати настоятися протягом 15-20 днів. Злити настоянку, профільтрувати і зберігати в прохолодному місці, щільно закупоривши.
Властивості кореня калгану
У народній медицині користь кореня калгану відома протягом багатьох століть, якщо не тисячоліть. І справді, цей чудодійний корінець допомагає в разі таких різноспрямованих захворювань і недуг, як хвороби травного тракту та серцево-судинної системи, гепатит, цироз печінки, різноманітні болі в суглобах, опіки, обмороження та інші ураження шкіри різного ступеня складності, а також менструальні болі, внутрішня кровотеча, запальні процеси та навіть знижений імунітет...
Окремим рядком варто згадати благотворний вплив, який чинить настоянка калгану в разі простатиту та імпотенції. Застосування настоянки калгану для підвищення потенції насамперед зумовлюється її протизапальними і протинабряковими властивостями, а також сприятливим впливом на нервову систему.
Таким чином, цей цілющий еліксир здатний усунути низку проблем, пов'язаних із функціонуванням як нервової, так і статевої систем, що в більшості випадків благотворно позначається на чоловічій силі... Особливо популярною в цьому контексті на сьогодні є настоянка калгану для потенції з ягелем (не плутати з дягелем), яка, за словами її виробників, нібито, творить чудеса.
Калган-корінь: застосування
Існує три способи застосування калганівки в медичних цілях.
Перший із них - прийняття невеликих доз напою (до 50-ти грамів на день) всередину. Наприклад, саме так можна діяти в разі гастриту або шлункових розладів.
Другий полягає в полосканні горла в разі застуди або ротової порожнини в разі пародонтозу.
Третій же - це натирання вищевказаним засобом уражених шкірних покривів або використання його у вигляді компресів. Цей спосіб широко практикують у разі обморожень, опіків, вугрової висипки та численних захворювань суглобів.
Протипоказання та побічні ефекти
Не варто забувати, що калганова настоянка в ряді випадків може принести замість користі відчутну шкоду. Так, навіть у малих дозах вона небезпечна для вагітних і жінок, які годують груддю, а також для дітей віком до трьох років. Крім того, вона абсолютно протипоказана людям, які мають схильність до алкоголізму, страждають на гіпертонію або мають знижений рівень кислотності. Також не слід вдаватися до допомоги калганівки за підвищеної температури.
Крім того, у разі виявлення алергії на хімічні речовини, що містяться в зазначеній рослині, можна зіткнутися з низкою досить неприємних побічних ефектів. Зокрема, не виключаються такі речі, як нудота, блювота і вельми відчутні шлункові болі.
Тож, радимо вам бути вкрай обачними.
Актуальність: 17.06.2018
Мітки: Горілка, брага, самогон