Полунична наливка: 4 рецепти в домашніх умовах

Стигла, соковита і солодка, ось що потрібно від полуниці, щоб зробити з неї приголомшливу алкогольну наливку.

Ще з полуниці роблять: вино, лікер, настоянку, сироп

Класична наливка з полуниці

Пропорції вказані на 10-літрову бутель.

Інгредієнти

1. Полуниця - 7 кг

2. Цукор - 2,5 кг

3. Для повторного бродіння: 5 л води, 1,3 кг цукру.

Метод приготування

1. Свіжі зрілі перебрані полуниці покласти в друшляк, тричі опустити у відро з водою, дати стекти, висипати у великий бутель, додати цукор, зав'язати шийку марлею і поставити в тепле місце на 2-4 дні.

2. Щойно з'являться ознаки бродіння наливки, марлю з балона зняти, встановити водяний затвор, перенести бутель у тіньову частину кімнати і витримувати під водяним затвором 12-20 днів, поки не припиниться бродіння...

3. Після закінчення бродіння наливку відфільтрувати через марлю і вату, укладені у лійку або друшляк. Потім наливку розлити в пляшки й закупорити.

4. Щоб більш повно витягти екстрактивні речовини, в мезгу, що залишилася, влити прокип'ячену і охолоджену до +35 градусів воду і витримувати 2 дні.

5. Потім злити сік і віджати мезгу, а отриманий сік вилити в бутель, додати цукор, встановити водяний затвор і витримувати ще 15-20 днів.

6. Після закінчення бродіння отриманий зброджений сік відфільтрувати через марлю і вату і розлити в пляшки.

Проста полунична наливка

Інгредієнти

1. Горілки - 1 л 100 мл

2. Полуниця - 1 кг

3. Цукор - 400-600 г

Метод приготування

1. Засипати чистими, сухими ягодами пляшку доверху, залити горілкою і залишити на сонячному місці на 24 години.

2. Ретельно злити настоянку, перелити в пляшку, закупорити і тримати в прохолодному місці. Ягоди, що залишилися, засипати невеликою кількістю цукру, накрити пляшку марлею.

3. Витримати на сонці, поки не розтане цукор, злити сік, а ягоди знову засипати цукром.

4. Повторювати процес, поки виділятиметься сік. В одній ємності змішати всі соки і настоянку, отриману рідину процідити, дати настоятися в щільно закупорених пляшках у темному місці до вживання 20-30 днів.

Альтернативний рецепт полуничної наливки

Інгредієнти

1. Спирт - 500 мл

2. Вода - 500 мл

3. Полуниця - 2,5 кг

4. Цукор - 200 г

Метод приготування

1. Сухі чисті ягоди всипати у велику ємність, залити спиртом, накрити марлею, залишити в теплому місці на 15-25 днів.

2. Наливку добре злити, гущу віджати і змішати віджату рідину з наливкою.

3. Приготувати цукровий сироп, добре процідити й остудити. Влити цукровий сироп у наливку, струснути кілька разів і розлити в пляшки для зберігання.

4. Щільно закупорити, тримати в прохолодному місці.

Наливка полунично-коньячна

Інгредієнти

1. Полуниця - 5 кг

2. Кип'яченої води - 10 л

3. Цукру - 3 кг

4. Лимонна кислота - 30-40 г

5. Родзинок - 200 г

6. Коньяк - 1 л

Метод приготування

1. Усі інгредієнти помістити в посуд великого об'єму (загальний об'єм сусла за цим рецептом становитиме 17 л), перемішати і залишити за кімнатної температури на 5-6 днів.

2. Бродіння буде бурхливим, з рясним виділення піни, тому посуд слід заповнити не більше ніж на 2/3 об'єму. Бажано, щоб у готовому напої залишалося цукру 40-50 г на 1 л, тому в процесі бродіння потрібно неодноразово куштувати сусло, яке бродить, і намагатися хоча б на смак визначити його цукристість.

3. Через 5-6 днів бродяче сусло профільтрувати і розлити в літрові пляшки.

4. Ягоди, що залишилися, віджати, відфільтрувати і додати туди ж у пляшки. Пляшки закупорити і зберігати в холодному приміщенні.

Актуальність: 02.08.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок