Вино з брусниці: класичний рецепт коротко і ясно

Домашнє вино з брусниці виходить досить кислим, тому його часто підсолоджують на фініші цукровим сиропом. Але, спочатку цього робити не варто. Приготуйте, спробуйте, а потім вирішите, потрібно чи ні.

Ще з брусниці роблять: наливки, настоянки

Інгредієнти

1. Стигла брусниця - 1 кг на 3-х літрівку або 8 кг на 10 літрову ємність

2. Цукор (за бажанням) - 100-150 г на 1 кг ягід

Метод приготування

1. Ягоди перебрати, видаляючи плодоніжки, листя і підгнилі екземпляри.

2. Підготовлені ягоди злегка розім'яти руками. Отриману мезгу і сік помістити в три- або десятилітрову банку (у трилітрову - не більше 1 кг, а в десятилітрову - до 8 кг мезги), горлечко зав'язати марлею.

3. За бажання можна додати в мезгу цукор (100-150 г на 1 кг ягід). Банку поставити в тепле місце.

4. На 2-й або 3-й день, коли мезга в банці спливе, сік, що виділився в нижній частині, злити в іншу банку або бутель і закрити її водяним затвором.

5. Витримувати сусло під гідрозатвором доти, доки бродіння не припиниться. Після цього для освітлення вина рекомендується винести банку в холодне приміщення і витримувати під водяним затвором ще 30-50 днів, після чого за допомогою гумової трубки обережно злити вино з осаду.

6. Потім вино треба відфільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в лежачому положенні в прохолодному місці. Це вино виходить легким і несолодким, типу напівсухого.

Бонусом готуємо вино із залишків мезги

1. Із мезги, що залишилася, можна приготувати ще одне легке вино. Для цього в банку з мезгою треба влити стільки 30%-вого цукрового сиропу, скільки було злито вина, після чого суміш треба залишити бродити, накривши марлею.

2. Через 3-4 дні рідину зцідити, а мезгу відтиснути через марлю в 4-5 шарів, потім все злити в банку і поставити на доброджування під водяним затвором.

3. Після закінчення бродіння вино зняти за допомогою гумової трубки з осаду, розлити в пляшки й закупорити.

Актуальність: 06.08.2018

Мітки: Вино та вермути, Рецепты вина