Лікер Блю Кюрасао: 4 рецепти в домашніх умовах

Пряний карибський лікер Кюрасао - переважно коктейльний напій. Вживати його в чистому вигляді, навіть із льодом - задоволення надзвичайно сумнівне.

Алкогольною основою для цього досить міцного напою (20-30 градусів) слугує винний спирт. Крім спирту, до класичного складу лікеру Блю Кюрасао входять: цедра гірких апельсинів, вода, цукор, гвоздика, кориця і мускатний горіх. Але, в принципі, за спеціями допускаються легкі варіації.

коктейлі з Блю Кюрасао

Чому лікер блакитний

Блакитний або синій колір, так само як і жовте, зелене або помаранчеве забарвлення, споконвічно прозорий лікер набуває завдяки харчовим барвникам рослинного або хімічного походження. При цьому, на смак колірні відмінності ніяк не впливають.

Тож тим, хто бажає приготувати своїми руками щось кюрасаоподібне, ми рекомендуємо не заморочуватися і зупинитися на прозорому варіанті.

Ну, а якщо, все-таки, душа або антураж коктейлю вимагають, то можна прикупити звичайного харчового барвника і накапати його в готовий напій, до досягнення ним необхідного відтінку.

Класичний рецепт Блю Кюрасао

Пропорції спецій, пропоновані в рецепті, можна регулювати на свій смак.

Інгредієнти

1. Чистий спирт - 600 мл

2. Питна негазована вода - 500 мл

3. Цукор (краще коричневий) - 700 г

4. Подрібнена цедра звичайних апельсинів - 30 г

5. Мелена сушена цедра гірких апельсинів - 30 г

6. Подрібнена кориця - 1-2 палички

7. Мускатний горіх - 10 г

8. Гвоздика - 7 шт

Метод приготування

1. Всю цедру скласти в банку і залити спиртом.

2. Щільно закриту посудину визначити на 20 днів у темне тепле місце, струшуючи її раз на 3-4 дні.

3. Після закінчення зазначеного терміну, додати корицю і мускатний горіх і дати майбутньому напою настоятися ще 5-7 днів.

4. Потім, додати гвоздику і потримати банку в теплому темному приміщенні ще кілька днів.

5. Коли настоянка, на вашу думку, досягла потрібної кондиції, зварити з води і цукру простий сироп.

6. Під час охолодження сиропу до кімнатної температури, зайнятися дуже ретельним проціджуванням спиртового настою.

7. Влити алкоголь у сироп, результат ретельно перемішати і бутилювати.

8. Відправити напій у підвал або холодильник, де він має дозрівати протягом 3-х місяців.

Рецепт Кюрасао з додаванням рому

Як говориться: гуляти так гуляти! Раз Кариби - значить ром.

Інгредієнти

1. Чистий спирт - 500 мл

2. Світлий ром - 250 мл

3. Вода - 500 мл

4. Липовий або акацієвий мед - 500 г

5. Подрібнена цедра звичайного апельсина - 30 г

6. Подрібнена цедра гіркого апельсина або мандарина - 30 г

7. Мацис (він же - мускатний цвіт) - 5 г;

8. Кориця - 1-2 палички

9. Подрібнена ваніль - ½ палички

Метод приготування

1. Цедру і спеції скласти в банку і залити алкоголем.

2. Щільно закриту ємність 3-4 дні протримати в теплому темному місці, раз на день інтенсивно струшуючи.

3. Після закінчення зазначеного терміну, дуже ретельно процідити отриманий настій.

4. З води і меду зварити сироп, не забуваючи знімати пінки. Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище 45 градусів.

5. Зняти сироп із вогню.

6. Тонкою цівкою влити алкоголь у ще гарячий сироп.

7. Результат гарненько розмішати, остудити і бутилювати.

8. Протримати напій у погребі або холодильній камері протягом 4-х місяців.

Лікер а-ля Кюрасао з додаванням джина

Цей варіант дає змогу суттєво скоротити перелік необхідних спецій.

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Простий невибагливий джин - 1 л

3. Вода - 1,5 л

4. Цукор - 1,5 кг

5. Подрібнена цедра з 12-ти мандаринів

6. Сушена мелена цедра гіркого апельсина - 60 г

7. Гвоздика - 32 шт

Метод приготування

1. Перекласти всю цедру в банку і залити алкоголем.

2. Щільно закриту ємність 20 днів протримати в теплому темному місці, раз на 3-4 дні гарненько струшуючи.

3. На 20-й день додати в банку гвоздику і настоювати рідину ще добу.

4. З усього наявного цукру і води зварити простий сироп.

5. Поки сироп остигає до кімнатної температури, ретельно процідити алкогольну основу.

6. Змішати сироп зі спиртним, розлити напій по пляшках і щільно їх закупорити.

7. Результат ще 2-3 місяці настоювати в прохолодному темному приміщенні.

Рецепт Кюрасао з додавання шкірки яблук

Інгредієнти

1. Спирт - 2 л

2. Яблука - 10 шт.

3. Апельсин - 6 шт.

4. Лимон - 3 шт.

5. Цукор - 1 кг

6. Вода - 3 л

7. Аніс - 15 г

8. Гвоздика - 4 г

9. Кориця - 2 г

Метод приготування

1. Зняти шкірку з яблук (бажано не перестиглих), додати тонко зрізану шкірку апельсинів і подрібнені разом зі шкіркою лимони.

2. Усе це помістити в банку, залити спиртом і настоювати тиждень.

3. Отриману настоянку процідити, додати остиглий цукровий сироп із води і цукру, а також аніс, гвоздику і корицю.

4. Настоювати до 4 тижнів, а потім процідити і розлити в пляшки.

Актуальність: 27.08.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров