Вишнева настоянка: 10 рецептів у домашніх умовах

Домашня настоянка з вишні - це вже класика. І багато хто з нас, маючи великий урожай цієї ягоди, навіть не замислюється, що з неї можна приготувати.

У процесі виробництва вишнівки, можна використовувати свіжу, заморожену або підв'ялу ягоду, а також можна обійтися виключно кісточками. Як алкогольний компонент можна взяти горілку, харчовий спирт, якісний самогон і навіть недорогий, але справжній коньяк.

Ще з вишні готують: лікери, наливки, вино.

Вишнева настоянка на горілці з кісточками

У цьому рецепті рекомендовано підв'ялити вишню - це сприяє виведенню зайвої вологи, яка робить готовий продукт більш водянистим.

Інгредієнти

1. Вишня - 1,5 кг

2. Горілка - 700 мл

3. Цукровий пісок - 500 мл

Метод приготування

1. Перед початком приготування нам необхідно трохи підв'ялити ягоди. Для цього можна скористатися духовкою - 4-6 годин запікаємо вишню за температури 60-80 градусів. Також можна викласти ягоди рівним шаром на рівну поверхню і витримати 3-4 дні на сильному сонці.

2. У ємності для настоювання змішуємо підготовлені ягоди, цукровий пісок і алкоголь (горілка повинна покривати вишню на 1-2 см). Залишаємо на один місяць у темному місці за кімнатної температури. Один раз на 2-3 дні збовтуємо вміст ємності.

3. Через місяць, проціджуємо готову настоянку і гарненько віджимаємо заспиртовані ягоди.

4. Перш ніж розлити вишнівку по пляшках її слід пропустити через фільтр.

5. Перед дегустацією необхідно охолодити настоянку.

Вишнева настоянка на горілці

Інгредієнти

1. Стигла вишня - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 1,5 кг

Метод приготування

1. Вишню необхідно помити і витягти кісточки.

2. У скляній ємності підготовлену м'якоть змішуємо з цукром і залишаємо на кілька годин за кімнатної температури.

3. Як тільки виділитися сік, вливаємо горілку і перемішуємо вміст ємності. Залишаємо настоянку на 15 днів у темному, теплому місці.

4. Готовий напій слід процідити, віджати вишню через марлю, кілька разів пропустити через фільтр і розлити його по пляшках.

5. Зберігається настоянка в темному прохолодному місці не більше трьох років.

Вишнева настоянка на спирту

Інгредієнти

1. Вишня - 1 кг

2. Спирт - 1,5 л

3. Цукор кристалічний - 2 склянки

Метод приготування

1. Вишню необхідно помити, видалити хвостики і трохи просушити.

2. У підготовлену банку засипаємо ягоди і заливаємо їх харчовим спиртом. Переносимо ємність у прохолодне місце на два тижні.

3. Після настоювання, зливаємо настій в окрему тару, а ягоди засипаємо цукром і залишаємо ще на 14 днів за тих самих умов.

4. Коли утвориться сироп, його необхідно злити і змішати з вишневим настоєм.

5. Готовий напій фільтруємо і знімаємо пробу, якщо вам здається що він занадто міцний, то можете розбавити настоянку водою.

6. Перед дегустацією напій слід розлити по пляшках, а потім охолодити його.

Вишнева настоянка на самогоні

Інгредієнти

1. Стигла вишня - 2 кг

2. Самогон подвійної перегонки - 1 л

3. Цукровий пісок - 10 ст. л.

4. Гвоздика - 10 бутонів

5. Мускатний горіх - 0,5 ч. л. л.

6. Кориця мелена - 0,5 ч. л.

Метод приготування

1. Вишню необхідно підв'ялити. Як це зробити описано в першому рецепті.

2. Кожну ягоду необхідно проколоти зубочисткою в декількох місцях, а потім перекласти її в скляну ємність, чергуючи з цукровим піском і прянощами.

3. Після того як всі шари викладені, вливаємо самогон без різкого запаху і залишаємо ємність на сонячному місці на два місяці.

4. Один раз на 2-3 дні слід струшувати вміст банки.

5. Після закінчення зазначеного часу, настоянку проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по пляшках.

6. Вишнівку рекомендовано охолодити, а потім подавати її до святкового столу.

Настоянка на вишневому листі

Інгредієнти

1. Вишневе листя - 200 шт.

2. Ягоди вишні - 50 шт.

3. Горілка - 1 л

4. Лимонна кислота - 1,5 ч. л.

5. Вода - 1 л

6. Цукровий пісок - 1,5 кг

Метод приготування

1. Вимиті ягоди і листя перекладаємо в каструлю, вливаємо воду і проварюємо суміш близько 15 хвилин на слабкому вогні.

2. Відвар необхідно процідити, перелити його в сотейник, додати до нього лимонну кислоту, цукор і проварити ще 5-7 хвилин на невеликому вогні.

3. Отриманий вишневий сироп охолоджуємо до кімнатної температури, змішуємо його з алкогольною основою і розливаємо напій по скляних банках.

4. Настоюємо напій близько 20 днів за кімнатної температури.

5. Через 20 днів готовий продукт пропускаємо через фільтр, розливаємо по пляшках, охолоджуємо і дегустуємо.

6. Термін зберігання не повинен перевищувати 2-х років. Міцність у районі 8-10 градусів.

Вишнева настоянка із замороженої вишні

Інгредієнти

1. Заморожена вишня - 750 г

2. Коньяк - 750 мл

3. Цукровий пісок - 120 г

4. Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх - за смаком (опціонально)

Метод приготування

1. Вишню необхідно розморозити і разом із рідиною перекласти її в скляну банку.

2. Вливаємо 500 мл коньяку і залишаємо настоюватися напій на один місяць у прохолодному приміщенні.

3. Готову настоянку проціджуємо, додаємо до неї цукор і 250 мл коньяку, що залишилися.

4. Потім фільтруємо напій, розливаємо його по пляшках і залишаємо в холодильнику до повного освітлення.

Настоянка на вишневих кісточках

Інгредієнти

1. Вишневі кісточки - 1/3 трилітрової банки

2. Горілка - 2 л

3. Вода - 300 мл

4. Цукор - 200 г

Метод приготування

1. Кісточки засипаємо в банку об'ємом 3 літри.

2. Потім вливаємо підготовлений алкоголь і залишаємо настоянку на два місяці в темному місці за кімнатної температури.

3. Через два місяці настій необхідно процідити.

4. Варимо простий цукровий сироп.

5. Остиглий сироп до кімнатної температури змішуємо з настоянкою і пропускаємо готовий напій через фільтр.

6. Настоянку на вишневих кісточках розливаємо по пляшках, охолоджуємо і можемо знімати пробу.

7. Такий напій можна пити в чистому вигляді або додавати в гарячі напої (чай або каву).

Настоянка вишнева з медом

Інгредієнти

1. Горілка - 500 мл

2. Стигла вишня - 500 г

3. Мед - 60 г

Метод приготування

1. Стиглі, соковиті ягоди скласти в банку, залити зверху медом і струсити.

2. Влити горілку, накрити марлею банку, настоювати 5 днів.

3. Акуратно злити настоянку, процідити, налити в пляшку і щільно закрити.

4. Зберігати в темному місці.

Настоянка вишнева із соку

Інгредієнти

1. Горілка - 500 мл

2. Солодкий вишневий сік - 250 мл

3. Вода - 250 мл

4. Цукор - пропорція нижче

Метод приготування

1. Спочатку приготувати солодкий вишневий сік: чисті вишні очистити від плодоніжок, скласти в банку і засипати цукром (на 1 кг вишень 700 г цукру).

2. Накрити банку марлею, витримати на сонячному місці 40-45 днів.

3. Сік зцідити. Вишневий сік перемішати з кип'яченою водою і горілкою, перелити в пляшку.

4. Дати настоятися кілька днів у прохолодному місці. Напій готовий.

Настоянка вишнева з плодоніжок

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Вишневі плодоніжки - 250 г

3. Цукор - 100 г

Метод приготування

1. Чисті, свіжі плодоніжки всипати в скляну ємність, засипати цукром.

2. Ретельно перемішати і закрити ємність марлею.

3. Настоювати при кімнатній температурі 30-35 днів.

4. Залити горілкою, перемішати, залишити ще на 7-8 днів також за кімнатної температури, накривши ємність марлею.

5. Готову настоянку добре злити і профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити, зберігати в темному і прохолодному місці.

Актуальність: 25.07.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек