Лікер із аґрусу: 3 рецепти в домашніх умовах

Аґрус, не дивлячись на всю його очевидну користь для організму - ягода досить нехитра. Але за наявності певної фантазії, навіть із нього можна приготувати вельми пікантні лікери. Найкраще для цієї мети підходить червоний аґрус, але й інші сорти також будуть цілком доречні.

Ще з аґрусу готують: наливки, настоянки, вино.

Класичний агрусовий лікер

Міцність цього напою можна регулювати шляхом збільшення або зменшення кількості сиропу. При цьому, кількість цукру в останньому має або дорівнювати об'єму води, або перевершувати його вдвічі.

Список інгредієнтів

1. Стиглий аґрус - 500 г

2. Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 1 л

3. Цукор - 100-250 г

4. Вода - 100-250 мл

Метод приготування

1. Ягоди перебрати (видалити гнилі, запліснявілі та зіпсовані), очистити від живців і вимити.

2. Перекласти їх у банку, розім'яти товкачем і залити спиртним. Банку щільно закрити, струснути і поставити в темне місце з кімнатною температурою. Протримати там посудину півтора тижні, струшуючи раз на 3 дні.

3. Готовий настій процідити, відтиснути в нього ягоди і приступити до приготування сиропу.

4. З цією метою, довести воду з цукром до кипіння, зробити маленький вогонь і протягом п'яти хвилин проварювати субстанцію, регулярно знімаючи піну.

5. Сироп остудити до кімнатної температури і змішати з алкогольною основою.

6. Результат профільтрувати, перелити в чисту банку, знову закрити і відправити висвітлюватися в прохолодне темне місце.

7. Через 20 днів акуратно зняти напій з осаду, розлити по пляшках, щільно закупорити і відправити для зберігання в льох або інше прохолодне приміщення.

Винний лікер із аґрусу

Підбираючи виноградне (обов'язково напівсолодке) вино для сиропу, бажано керуватися таким принципом: червоне - для червоних сортів ягоди, біле - для білих. У разі ж плодових і домашнього приготування, знавці радять зупинитися на яблучному або айвовому варіанті (водночас, як міцна алкогольна складова, найкраще підійде не спирт, а хороший самогон).

Список інгредієнтів

1. Стиглий аґрус - 1,5 кг

2. 50-відсотковий водно-спиртовий розчин або такий самий самогон хорошого очищення - 2 л

3. Вино - 2-2,5 л

4. Цукор - 300 г

Метод приготування

1. Перебрані, вимиті ягоди помістити в трилітрівку, прим'яти товкушкою і залити міцним алкоголем.

2. Протримати ємність 2 тижні в темному теплому місці, струшуючи її раз на 4-5 днів.

3. Після закінчення зазначеного терміну, злити рідину і залити аґрус вином.

4. Через тиждень зцідити вино, вичавити в нього ягоди, додати цукор і використовувати для приготування сиропу.

5. Винний сироп поставити на вогонь і помішувати до повного розчинення цукру. Головне, не доводити субстанцію до кипіння.

6. За перших ознак закипання, вимкнути вогонь і в разі потреби продовжувати розмішувати цукор, що залишився.

7. Дати рідині охолонути до температури 50-40 градусів, після чого змішати її зі спиртовою настоянкою.

8. Остиглий до кімнатної температури напій пропустити через щільний ватно-марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично закупорити.

9. На завершення, відправити лікер у прохолодне темне місце і забути про нього на місяць, дозволивши напою дозріти.

Лікер із аґрусу та смородини

Напій, отриманий за наведеним нижче рецептом, потішить вас своїм смаком і створить вам репутацію розуміючої людини.

Список інгредієнтів

1. Білий аґрус - 1 кг

2. Чорна смородина - 0,5 кг

3. Червона смородина - 0,5 кг

4. 50-градусний водно-спиртовий розчин - 2 л

5. Цукор - 400 г

6. Вода - 1,5 л

Метод приготування

1. Ягоди перебрати, позбутися рослинних надмірностей, помити і скласти в містку банку.

2. Залити їх спиртом, закрити кришкою, традиційно струснути і залишити на 2 тижні в темному місці за кімнатної температури.

3. Потім злити алкоголь і відставити його в сторону на час приготування сиропу.

4. Решту плодів помістити в каструлю, додати до них цукор і залити водою

5. Отриману субстанцію довести до кипіння і варити на сильному вогні, поки не полопаються ягоди (водночас не забувати про зняття піни).

6. Дати сиропу трохи охолонути, злити його в окрему ємність і почекати, поки він охолоне до кімнатної температури.

7. Ретельно змішати сироп із раніше отриманою спиртовою основою, результат перелити в банку, щільно закрити кришкою і відправити на місяць-півтора в прохолодне темне приміщення.

8. Готовий напій знімається з осаду, фільтрується і бутилюється

Актуальність: 22.07.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров