Наливка з аґрусу: 6 рецептів у домашніх умовах

У свіжому вигляді досить кислий і маловиразний аґрус - ягода на любителя. Але коли він фігурує у складі душевних Східно-європейських наливок різної міцності, кількість таких любителів зростає в геометричній прогресії.

Ще з аґрусу готують: лікери, настоянки, вино

Найпростіша наливка з аґрусу

Крім простоти приготування, пропонована наливка вирізняється широкою варіативністю. За бажання, передбачений рецептом 25-градусний напій можна зробити менш міцним, замінивши 70-градусний алкоголь звичайною горілкою. Якщо хочеться досягти більш запального результату, потрібно буде зменшити кількість води. Кількість же цукру можна збільшити на свій смак.

Інгредієнти

1. 70-градусний спирт або добре очищений самогон такої ж міцності - 1 л

2. Стиглий аґрус - 1 кг

3. Цукор - 300 г

4. Вода - за ситуацією

Метод приготування

1. Аґрус перебрати, очистити від живців та іншого рослинного сміття, після чого - ретельно вимити. Скласти ягоди в трилітрову банку і пом'яти товкачем. Залити їх алкоголем, щільно закрити кришкою і залишити в теплому темному місці на 10 днів.

2. Спирт злити, процідити, перелити в чисту посудину, щільно закрити і на деякий час заховати в темне місце.

3. Ягоди, що залишилися, присипати цукром і потримати 5 днів на сонячному підвіконні.

4. Після закінчення зазначеного терміну сироп, що вийшов, слід процідити, віджати в нього ягоди і додати води, щоб загальний обсяг рідини дорівнював літру.

5. Отриману субстанцію ретельно змішати з раніше приготовленою спиртовою настоянкою, ще раз добре процідити і знову перелити в чисту банку.

6. Щільно закриту ємність потримати близько місяця в сухому темному місці, час від часу, за появи каламуті або осаду, фільтруючи напій. Готову наливку слід бутилювати і помістити для зберігання в прохолодне темне місце.

Старовинна наливка з аґрусу

Покуштувати наливку, приготовану за нижченаведеним рецептом, можна було вже в позаминулому столітті.

Інгредієнти

1. 60-градусний спирт або аналогічний очищений самогон - 2 л

2. Стиглий аґрус - 2 кг

3. Цукор - 600 г

4. Чиста негазована вода - 2 л

Метод приготування

1. Ягоди перебрати і звільнити від рослинних надмірностей. За необхідності, протерти їх чистою ганчіркою, оскільки в разі миття загинуть дикі дріжджі, що знаходяться на шкірці.

2. Скласти аґрус у трилітрову банку, злегка прим'яти дерев'яною ложкою, засипати цукром, прикрити марлею і поставити в темне тепле місце.

3. Щойно почнеться бродіння (з'явиться кислуватий запах і перші ознаки піни), залити ягоди алкоголем, закрити щільною кришкою і залишити на 3 тижні в темному приміщенні за кімнатної температури.

4. Далі, спиртне злити через фільтр в іншу посудину, а на його місце залити воду.

5. Знову закрити банку кришкою і повернути на тиждень у темне місце з кімнатною температурою.

6. Потім, злити воду, віджати в неї ягоди, ретельно профільтрувати і змішати з алкоголем (на даному етапі в напій за бажання можна додати ще цукру).

7. Отриманий результат ще раз пропустити через фільтр, бутилювати і відправити на зберігання в темне прохолодне приміщення. При цьому готову наливку бажано не чіпати, як мінімум, протягом місяця.

Польська наливка з аґрусу

Як ви зможете переконатися, наші західні сусіди не гірше за нас розбираються у смачному алкоголі.

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Стиглий аґрус - 1 кг

3. Рідкий мед - 0,5 л

4. Ваніль - 2 стручки (або 2 ч. л.). ложки ванільного екстракту)

5. Імбир - 5 шт. по 0,5 см у діаметрі

Метод приготування

1. Перебрані, позбавлені живців і вимиті ягоди скласти в банку, злегка прим'яти, додати прянощі й залити горілкою.

2. Банку закрити кришкою і залишити на місяць у сухому теплому місці, не забуваючи час від часу її струшувати.

3. Потім, злити і профільтрувати горілку, а до ягід додати мед.

4. Щільно закриту посудину протримати в темряві ще 2 тижні.

5. Після цього злити отриманий сироп через фільтр, віджати в нього ягоди і змішати з алкогольною основою.

6. Результат ще разок профільтрувати, бутилювати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення для остаточного дозрівання.

Слабоалкогольна наливка з аґрусу

Всупереч думці низки експертів, ми вирішили віднести цей напій, незважаючи на відсутність у ньому яскраво вираженої спиртової складової, до категорії наливок. На користь такого рішення говорить густота і солодкість напою, що відрізняють його від домашнього вина.

Інгредієнти

1. Стиглий аґрус - 1 кг

2. Цукор - 1 кг

3. Вода - 250 мл

Метод приготування

1. Аґрус перебрати і по можливості протерти. Скласти ягоди в банку, розім'яти товкачем, додати туди цукор і все це залити водою.

2. Горловину ємності обв'язати марлею і на 2-3 дні поставити банку в темне тепле місце.

3. За появи перших ознак бродіння, натягнути на горловину медичну гумову рукавичку з проколотою в одному з пальців дірочкою або закрити ємність кришкою з гідрозатвором (у разі відсутності бродіння, кинути в сусло 50 г немитих родзинок і почекати ще кілька днів).

4. Підготовлену таким чином субстанцію залишити в теплому темному місці на місяць-півтора. Після закінчення бродіння (випадання осаду, здування рукавички або відсутність бульбашок із гідрозатвора), напій слід зняти з осаду, пропустити через щільний ватно-марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично закупорити.

Таку наливку найкраще тримати в погребі. До того ж, у ваших же інтересах не торкатися до напою протягом найближчих трьох місяців.

Наливка з аґрусу на яблучному або айвовому вині

Інгредієнти

1. Горілка - 750 мл

2. Яблучне або айвове вино - 750 мл

3. Аґрус - 1 кг

4. Цукор - 200 г

Метод приготування

1. Стиглі ягоди попередньо промити і просушити. Потім пересипати у велику банку, залити горілкою, залишити на 15 днів.

2. Акуратно злити горілку, поставити на час у прохолодне місце. Ці ж ягоди залити вином, дати постояти 14-15 днів, добре зцідити настоянку.

3. У рідину всипати цукор, поставити на вогонь, під час помішування довести до кипіння 3-5 разів, щоразу ретельно знімаючи піну.

4. Змішати з настояною горілкою, настоювати суміш ще 5 днів і розлити в сухі чисті пляшки. Добре закупорити.

Наливка з аґрусу на білому вині

Інгредієнти

1. Аґрус - 1 кг стиглого аґрусу

2. Цукор - 1 склянка

3. Горілка - 750 мл

4. Біле сухе вино - 750 мл

Метод приготування

1. Солодкий аґрус насипати в бутель, залити горілкою і залишити на 2 тижні.

2. Потім настій злити, а аґрус залити вином і дати настоятися. Через 6-8 годин злити вино, змішати з настоєм в емальованій каструлі, додати цукор, довести до кипіння, зняти піну і відставити з вогню.

3. Зробити так ще 4 рази, щоразу знімаючи піну. Остиглу наливку відфільтрувати, розлити по бутлях і закупорити. Зберігати в прохолодному місці.

Актуальність: 29.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок