Смородинова наливка: 7 рецептів у домашніх умовах

Досить часто, смородини (як чорної, так і червоної) буває не просто багато, а дуже багато. У цій ситуації доречно згадати, що з цієї ягоди можна і потрібно готувати дуже смачні алкогольні напої різної міцності. Наприклад: наливки.

Ще зі смородини роблять: настоянки, вино, лікери

Поради перед стартом

1. Смородину обов'язково потрібно відокремити від гребенів, рослинного сміття, а також - гнилих, зіпсованих і запліснявілих ягід.

2. Ягода має бути максимально стиглою і соковитою.

3. Червона смородина кисліша за чорну і, відповідно, потребує більшої кількості цукру (приблизно, на ¼ від зазначеної маси).

4. Вказаний у рецептах цукор, за бажання, можна замінювати або доповнювати рідким медом.

Класична наливка на горілці

Для цього різновиду наливки можна використовувати або чорну, або червону смородину. Причому, як у свіжому, так і в мороженому вигляді (перший, зрозуміло, кращий).

Інгредієнти

1. Смородина - 3 кг

2. Горілка або 45-ий градусний спирт - 250 мл

3. Цукор - 1 кг

Метод приготування

1. Ягоди промити в холодній воді, дати воді добре стекти.

2. Зняти ягоди з гілочок і, пересипаючи цукром, помістити у велику скляну ємність.

3. Накрити марлею, залишити на 4 дні на сонці. Посудину з вмістом струшувати щодня.

4. Після початку бродіння встановити водяний затвор, тримати банку в темному місці 45 днів.

5. Коли бродіння припиниться, акуратно злити наливку, профільтрувати, влити спирт і розмішати.

6. Готову наливку перелити в підготовлені пляшки, герметично закупорити, зберігати в прохолодному місці.

Наливка із соку чорної смородини

У принципі, ніхто не забороняє використовувати в рецепті червоносмородинний сік, але потрібно мати на увазі, що такий варіант потребуватиме більшої кількості цукру, а результат вийде менш насиченим.

Інгредієнти

1. Чорносмородинний сік - 500 мл

2. Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл

3. Цукор - 200 г

4. Мелена кориця - 1 щіпка

5. Гвоздика - 2-3 шт.

Метод приготування

1. Усі компоненти гарненько змішати у відповідній за розміром банці.

2. Щільно закриту ємність місяць потримати в темному теплому місці.

3. Отриманий напій пропустити через щільний фільтр і розлити по пляшках.

4. Герметично закупорену тару місяць-другий потримати в прохолодному темному місці, після чого її можна ставити на стіл.

Наливка з ягід і листя чорної смородини

Тут - без варіантів. Червона ягода при цьому розкладі абсолютно не виглядає.

Інгредієнти

1. Смородина - 1 кг

2. Чистий зерновий спирт - 600 мл

3. Вода - 400 мл

4. Смородинове листя - 10 шт.

5. Цукор (за смаком) - 250-350 г

1. Вимиті ягоди перекласти в банку і злегка їх розім'яти.

2. Додати чисте листя, воду і спирт, після чого все ретельно перемішати.

3. Щільно закриту ємність поставити на місяць у прохолодне темне місце.

4. Потім ретельно профільтрувати напій, віджати в нього макуху і додати цукор за своїм смаком.

5. Гарненько перемішати субстанцію, знову закрити її щільною кришкою і на 4 дні повернути в прохолодне приміщення (при цьому, протягом перших 2-х днів, кілька разів струшувати рідину, щоб розчинився цукор).

6. Після закінчення зазначеного терміну знову процідити напій, розлити його по пляшках, герметично закупорити і залишити в спокої, хоча б, ще на пару місяців.

Подвійна чорносмородинна наливка

Цей варіант напою має яскраво виражене польське коріння. Відповідно, без рідкого меду тут не обійтися.

Інгредієнти

1. Чорна смородина - 1 кг

2. Горілка - 500 мл

3. Чистий зерновий спирт - 500 мл

4. Цукор - 400 г

5. Квітковий мед - за ситуацією

Метод приготування

1. Миті ягоди пересипати в банку, залити алкоголем, щільно закрити і ґрунтовно струсити.

2. Підготовлену таким чином ємність відправити на місяць у темне тепле місце.

3. Потім злити спиртне в іншу банку, а ягоди, що залишилися в колишній ємності, розім'яти і засипати цукром.

4. Щільно закриту смородину і не менш щільно закритий спиртовий настій залишити в теплому темному приміщенні ще на 10 днів.

5. Після закінчення цього часу, ретельно процідити смородиновий сироп, вичавити в нього макуху і змішати з алкогольною основою.

6. За необхідності, додати меду і знову все перемішати (в принципі, підійде і цукор, але це буде не автентично і я б навіть сказав: не поетично).

7. Майже готовий напій знову щільно закрити і повернути в тепле темне приміщення ще на тиждень.

8. Результат ще раз процідити, бутилювати і відправити в льох чекати свого часу (при цьому, знову-таки, краще не поспішати).

Наливочка потрійна

Якщо попередній "панський" напій видається вам надто міцним, можна додати до списку інгредієнтів 500 мл питної негазованої води, а до процесу приготування - ще один етап.

Метод приготування

1. Робимо все до 5-го кроку з цього рецепта.

2. Після 10-ти днів, ретельно процідити смородиновий сироп, змішати його з алкогольною основою і знову щільно закрити.

3. Ягідну макуху, що залишилася, залити водою (вода має перекривати смородиновий м'якуш на 2-3 см), щільно закрити і на два тижні поставити в прохолодне темне місце.

4. Далі, відфільтрувати рідину, вичавити в неї макуху і перелити новий сироп у ємність із міцною наливкою.

5. За необхідності, додати мед або цукор і знову все перемішати.

6. Отриману субстанцію знову щільно закрити і повернути в тепле темне приміщення ще на тиждень.

7. Результат востаннє процідити, бутилювати і відправити в льох, як мінімум, на двомісячний відпочинок.

Дворянська наливка-запіканка: червона на червоному

Старосвітський напій із червоної смородини. Дуже швидкий у приготуванні і дуже смачний у вживанні.

Інгредієнти

1. Червона смородина - 1 кг

2. Червоне вино (можна хороше домашнє) - 500 мл

3. Цукор - 200 г

1. Миту смородину покласти в керамічний горщик (або за відсутністю останнього - в емальовану каструлю) і залити вином.

2. Накрити ємність пергаментним папером (або фольгою) з проколотими в ній кількома отворами і поставити в духовку, прогріту до температури 40-60°C.

3. Тримати каструлю в духовці 7-10 годин, час від часу виймаючи її хвилин на 5-10, щоб перевірити, наскільки ягода віддала свій сік.

4. Після закінчення вищевказаного терміну, остаточно витягнути каструлю, остудити її вміст до кімнатної температури, гарненько відфільтрувати напій і вичавити в нього сік з ягід.

5. Додати цукор, результат перемішати, після чого, почекати кілька годин, а потім - бутилювати наливку.

6. Потримати напій тижнів зо два в сухому прохолодному місці і, нарешті, порадувати ним своїх рідних і близьких.

Наливка чорносмородинова "Спотикач"

Інгредієнти

1. Вода - 850 мл

2. Горілка - 750 мл

3. Ягоди чорної смородини - 1 кг

4. Цукор - 1 кг

Метод приготування

1. Стиглі ягоди промити, обсушити та зняти з гілочок.

2. Розім'яти смородину, покласти в сито або тканинний мішок, дати добре стекти соку.

3. Приготувати цукровий сироп, знімаючи піну, остудити.

4. Змішати сироп і сік смородини, поставити на вогонь, дати один раз закипіти й одразу зняти з вогню та влити горілку.

5. Розмішати, знову поставити на слабкий вогонь, не даючи кипіти, уварити наливку до загустіння.

6. Наливку остудити, перелити в підготовлені пляшки і ретельно закупорити. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Актуальність: 25.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок