Горобинова настоянка: 6 рецептів у домашніх умовах

На відміну від чорноплідної горобини, червона горобина має неймовірний аромат і смак. Це справжня знахідка для любителів смачного саморобного алкоголю.

Ще з горобини роблять: вино, наливку

Поради перед стартом

1. Краще збирати горобину після перших морозів, тоді плоди стають м'якшими і трохи солодшими. Також мороз здатний прибрати гіркоту, яка властива цій ягоді.

2. Намагайтеся використовувати соковиті та великі плоди. В ідеалі - беріть окультурені сорти, які просто створені для смачних напоїв.

Для приготування горобинової настоянки підійде харчовий спирт, горілка, самогон подвійної перегонки, ну і, звичайно ж, коньяк. Коньяк - це вже класика, яка дуже полюбилася нашому народу.

Тепер переходимо до рецептів. Ми підготували для вас три найкращі варіанти напою, які обов'язково припадуть вам до смаку.

М'яка настоянка на горобині

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько десяти літрів ароматного напою.

Інгредієнти

1. Червона горобина - 6 кг

2. Харчовий спирт (45-50 %) - 6-8 літрів

3. Цукровий пісок - 500 г

Метод приготування

1. Очищену від гребенів, вимиту і трохи просушену горобину укладаємо шарами в скляний бутель відповідного розміру, чергуючи з цукром.

2. Тепер заливаємо підготовлену алкогольну основу, вона повинна повністю покрити ягоди. Залишаємо на місяць у темному місці за кімнатної температури.

3. Протягом першого тижня періодично підливаємо спирт, щоб ягоди постійно перебували під "алкогольною ковдрою".

4. Через місяць, зливаємо настоянку в чисту ємність і заливаємо другу порцію алкоголю. Настоюємо за тих самих умов ще 1,5 місяця.

5. Потім другий настій змішуємо з першим і фільтруємо його.

6. Розливаємо по пляшках і залишаємо в прохолодному місці мінімум на 2-3 тижні для стабілізації смаку.

7. Чим довше стоятиме горобиновий напій, тим багатшими ставатимуть його смак і аромат.

Ароматна горобина на коньяку

Інгредієнти

1. Горобина - 250 г

2. Коньяк - 500 мл

3. Мед - 1,5 ст. л.

4. Кора дуба - 1 ст. л.

Метод приготування

1. Горобину перебираємо, прибираємо зіпсовані ягоди, гребені та інше сміття. Потім миємо її і трохи просушуємо паперовими рушниками.

2. У скляну ємність засипаємо підготовлені плоди, вливаємо коньяк, додаємо мед і дубову кору.

3. Ретельно перемішуємо до повного розчинення меду і залишаємо на 1-3 місяці в темному, прохолодному місці.

4. Готовий настій зливаємо і залишаємо ще на кілька місяців, до повного освітлення.

5. Перед дегустацією фільтруємо напій і розливаємо його по пляшках.

Класична горобинова настоянка

Інгредієнти

1. Ягоди червоної горобини - 1 кг

2. Горілка - 1-1,5 л

3. Цукор - 250 г

Метод приготування

1. Горобину обробляємо точно так само, як і в попередніх рецептах.

2. Підготовлені плоди засипаємо в скляну ємність і заливаємо алкогольним компонентом. Залишаємо на три тижні в темному і прохолодному приміщенні.

3. За бажання, на цьому етапі можна трохи підсолодити напій.

4. Готову горобинову настоянку проціджуємо і розливаємо по пляшках.

5. Перед дегустацією бажано витримати напій ще кілька тижнів.

Настоянка з червоної горобини та дубового лубу

Інгредієнти

1. Горобина - 1 склянка

2. Меду - 1 ст. л.

3. Дубовий луб - 1 ст. л.

4. Горілка - 500 мл

Метод приготування

Склянку добірних ягід, зібраних після перших морозів, помістити в бутель, залити горілкою, додати мед і шматочки дубового лубу (це та частина кори, що прилягає до деревини, щоб отримати його, достатньо зрізати й очистити одну гілочку). Бутель закупорити і настоювати кілька місяців.

Настоянка з червоної горобини та яблук

Інгредієнти

1. Червона горобина - 500 г

2. Ароматні стиглі яблука - 1 кг

3. Цукор - 300 г

4. Горілка - 1,5 л

Метод приготування

1. Горобину, зібрану після заморозків, ретельно промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді й відокремити ягоди від стеблинок.

2. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кільцями.

3. Укласти яблука і горобину шарами у велику банку, кожен шар пересипаючи цукром, потім залити горілкою так, щоб фрукти були покриті повністю.

4. Обв'язати горлечко банки марлею і залишити стояти за кімнатної температури на 2-3 місяці до знебарвлення ягід.

5. Після цього настоянку відфільтрувати, розлити по пляшках і зберігати в темному і прохолодному місці.

Альтернативний рецепт настоянки з червоної горобини

Інгредієнти

1. Вода - 1 л води

2. Горілка - 500 мл горілки

3. Червона горобина - 2 щільні грона

4. Цукор - 30 г

5. Щіпка лимонної кислоти

Метод приготування

1. Горобину зняти з гілочок, перебрати і промити. Дати воді стекти.

2. Закип'ятити воду, всипати ягоди і дати закипіти.

3. Відразу зняти з вогню і відкинути на друшляк.

4. Перекласти в банку, засипати цукром і лимонною кислотою, перемішати.

5. Залити горілкою, закрити банку, залишити на 5 днів.

6. Потім настоянку злити, процідити, зберігати в щільно закупорених пляшках у темному прохолодному місці.

Актуальність: 02.08.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек