Молдавський коньяк: огляд, як роблять + 6 популярних марок
Правильно називати молдавський коньяк дивіном або бренді, оскільки традиційне найменування належить французькому регіону Шаранта.
Випускати дорогоцінний "золотий" продукт у Молдові почали наприкінці 19 століття, і на сьогодні серед місцевого асортименту можна виділити кілька популярних марок.
Молдавський коньяк - це хороший вибір для офіційного застілля або дружньої зустрічі.
Про витримку молдавських коньяків
Витримка таких напоїв відрізняється залежно від категорії і може становити від 3 до кількох десятків років.
"Наймолодша" продукція - тризіркова, найстаріша позначена знаком "DVFV" і може досягати 70-річного віку.
Загалом є 7 класів витримки, у додаткову групу виділяють колекційний алкоголь.
Як роблять молдавський коньяк
Роблять місцеві коньяки за класичною французькою технологією на основі білого винограду пізнього терміну збору. Процес виготовлення включає:
Віджимання сировини під пресом без дроблення кісточок.
Ферментацію соку та подвійну дистиляцію в перегінному кубі.
Витримку в дубових бочках (термін залежить від категорії).
Купажування, пом'якшення смаку і кольору включенням карамелі та/або цукру.
Річне зберігання в дубі для створення гармонійного букета.
Молдавський коньяк Квінт
Завод, де виготовляють один із найкращих видів дивінів, розташований у Тирасполі (Придністровський регіон). Заснований наприкінці XIX століття і відтоді радує споживачів якісними напоями з винограду.
Виробництво бренді було запущено 1938 року, витримка окремих екземплярів може сягати 60 років.
В основі незмінно високого рівня продукції заводу "KVINT": сприятливі природні умови, близькість Дністра, наявність власних виноградних плантацій, чітке дотримання рецептури та оригінальної технології виготовлення, збереження традицій.
Під час виготовлення напоїв підприємство дотримується міжнародної системи якості. Продукція неодноразово удостоювалася вищих нагород на дегустаціях і конкурсах.
Серед найкращих коньяків заводу: "Суворов", "Ювілейний", "Тірас", "Тирасполь", "Сонячний", "Вікторія", "Князь Вітгенштейн", "Дойна", "Ністру", "Традиції Молдавії".
Молдавський коньяк Білий лелека (молд. Barza Albă; також Belii aist)
Напій, який заслужив звання "візитної картки" країни. Свого часу він полюбився не тільки жителям союзних республік, а й зарубіжному споживачеві.
Бренд не належить конкретному заводу, його випускають у різних регіонах Молдови.
Уперше надійшов у продаж 1978 року.
Серед найкращих виробників: фабрика "Barza Albă" в Бєльцях, кишинівське підприємство "Aroma", Каларашський винний завод і тираспольський "KVINT".
Впізнаваний дизайн із зображенням білокрилого птаха нерідко використовується для фальсифікації, тому варто уважно підходити до вибору продукту.
Оригінальний напій має гарний бурштиново-золотий відтінок і м'який, гармонійний букет з ароматом ванілі та квітковим післясмаком.
Середня витримка - 5 років, міцність - 40%.
Молдавський коньяк Калараш
Напій належить до марочної продукції, яку випускають на одному з найстаріших підприємств країни "Călăraş Divin", заснованому 1896 року. Кількість коньячних найменувань становить близько 25.
Термін витримки може коливатися від 3 до 40 років, у середньому - 6-7.
Завдяки дотриманню класичної технології виготовлення та обов'язковому зберіганню в дубі зрілий дівін набуває насиченого золотого кольору і вишуканого смаку з м'якими тонами сухофруктів, квітково-деревними нотами.
У букеті старої продукції присутні медові та смолянисті відтінки.
Коньяк користується популярністю як усередині країни, так і за її межами. Неодноразово удостоювався міжнародних нагород.
Молдавський коньяк "Кодру"
Один із легендарних дивінів, який 1981 року став володарем Гран-Прі на закритій дегустації в Парижі.
Коньяк роблять із виноматеріалів 20-річної витримки на підприємстві "Barza Albă" в Бєльцях.
Для напою характерний темно-золотистий колір, складний збалансований букет і тривалий післясмак. Міцність - 43%.
Ті, хто пробував "Кодру", описують його як "воістину божественний коньяк".
На рахунку продукту близько десятка престижних нагород, належить він до категорії колекційних.
Коньяк молдавський Стругураш
Один із молодих дивінів, який набув популярності завдяки яскравому, запальному характеру.
Належить до категорії "VS", яка не передбачає тривалої витримки.
Напій виготовляють на підприємстві "MoldStandart" з винограду сортів Аліготе, Совіньйон, Шардоне, Ркацителі, Фетяска, Рислінг.
За радянських часів робили з відходів винного виробництва.
Для продукту характерні квітково-фруктовий аромат, золотистий колір і чорносливовий післясмак.
Належить до бюджетної категорії й особливою шляхетністю не вирізняється. Міцність стандартна для коньяків - 40%.
Гарний як аперитив, спиртне для просочення кондитерських виробів і як компонент коктейлів. Подають за температури 19-21 °C.
Якщо хочеться познайомитися з більш гідною продукцією заводу, варто звернути увагу на зрілий (12-15 років) коньяк "Легенди Молдови" або "Аур де Баланешть" з 5-7-річною витримкою.
Коньяк "Букет Молдавії"
Напій виробляють на однойменному заводі, розташованому в Дубоссарах, що спеціалізується також на виробництві ароматизованих вин.
Розлив місцевого коньяку здійснюється, зокрема, і на підприємствах інших країн.
Для місцевих дивінів характерна витримка від 3 до 10 років, найбільшою популярністю користується 5-зірковий продукт.
Сухофрукти, ваніль, родзинки - головні тони напою. Продукт гарний як аперитив і дижестив, у складі коктейлів.
Відмінно гармонує з легким м'ясом, сирами та десертами. Любителям зрілих коньяків припаде до смаку "Mark" 10-річної витримки.
Напій має глибокий бурштиновий відтінок із золотим відливом.
У смаку, крім традиційних смолянистих нот, можна вловити тони карамелі та шоколаду.
Крім перерахованих дивінів, варті уваги:
Балті
Бардар
Бесарабія
Променистий
Сюрпризний
Агат
Орфей
Золотий Дністер
яким має бути справжній коньяк
Актуальність: 01.12.2018
Мітки: Бренді та коньяк, Марки бренди