Самбука: що за лікер, історія, з чого роблять і склад

Самбука - лікер з ароматом анісу і солодким смаком. Для його приготування найчастіше використовують зірчастий аніс, пряні трави і квіти бузини, але бувають і інші інгредієнти, які крім смаку можуть змінювати забарвлення напою.

Через свою густину лікер чудово підходить для створення різних багатошарових шотів, але, як правило, самбуку п'ють у чистому вигляді або підпалюють.

Рецепти коктейлів із самбукою и як пити.

Історія самбуки

Оксфордський словник англійської мови вказує, що термін походить від латинського слова "sambucus", що означає "бузина".

Цікавим є той факт, що грецьке слово "самбука" вперше було використане як ім'я для іншого лікеру з бузини, який було створено в Чівітавеккья (місто в центральній Італії на Тірренському морі) близько 130 років тому.

Вважається, що в результаті невдалого експерименту Луїджі Манці з Чівітавеккья з'явилася саме та самбука, яку ми п'ємо в наші дні. Перша комерційна партія надійшла в продаж 1800 року під маркою "Manzi Sambuca".

1945 року, незабаром після закінчення Другої світової війни, командувач Анджело Молінарі почав виробляти свою самбуку під брендом Молінарі (Molinari Sambuca Extra). З цього моменту популярність лікеру в Італії пішла вгору.

Популяризація самбуки по всій Італії не залишилася непоміченою. Згодом лікер успішно завоював практично всі світові ринки, і наразі простіше перерахувати країни, де він не продається.

Скільки градусів у самбуці

Міцність, коливається в межах 38-42 градусів. Все залежить від ступеня розведення пшеничного спирту, що лежить в основі напою.

Склад самбуки

Базовою складовою лікеру самбука є високоякісний пшеничний спирт. Плюс до нього входять такі рослинні компоненти, як зірчастий і звичайний аніс, витяжка з ягід і квітів бузини, а також низка ароматичних трав і коріння, найменування і співвідношення яких відоме тільки самим виробникам.

Ну, і, звісно, все це спиртове різнотрав'я рясно присмачується цукром, у чому ви без зусиль можете переконатися після першого ж ковтка.

Чим пахне самбука

Якщо ви коли-небудь мали справу з напоями, до складу яких входить аніс (грецьким узо, турецькою ракією, швейцарсько-французьким абсентом або ж нашою рідною східнослов'янською анісівкою), ви самі без зусиль відповісте на це запитання.

Будь-який алкоголь, настояний на анісі, зрозуміло, буде пахнути цим самим анісом. Ця ядрена рослина нещадно заб'є всі інші запахи. Хоча, слід зазначити, що деякі особливо завзяті поціновувачі італійського декокту здатні виявити в його запаху легкий відтінок бузини.

Термін придатності самбуки

Насправді, це - непросте і дуже різнопланове питання. Якщо ми говоримо про вже відкоркований лікер, то термін його зберігання дорівнює приблизно чотирьом місяцям.

Якщо ж говорити про лікер, що зберігається в закупорених ємностях, то в цьому разі найпростіше уважно ознайомитися з вмістом етикетки. Наприклад, "Sambuca Isolabella" може безболісно зберігатися протягом двадцяти чотирьох місяців, а "Molinari Sambuca Extra" готова спокійно красуватися у вашому барі цілих п'ять років.

Калорійність самбуки

Хоча цей міцний італійський алкоголь належить до розряду лікерів, рівень його калорійності дещо поступається останнім.

Так, якщо калорійність ста грамів середньостатистичного лікеру дорівнює 350 кілокалоріям, то в нашому випадку планка опускається до 240 ккал і дорівнює показникам, характерним для горілки або коньяку.

При цьому варто мати на увазі, що цей рівень вмісту калорій також є досить високим.

Навіщо підпалюють самбуку

Завдяки високому вмісту летких ефірних олій цей напій легко запалюється і не менш легко гасне. В особливий захват цей інфернальний спосіб вживання лікеру приводить сучасну молодь.

Навіщо вдихати пари самбуки

Все через ті ж ефірні олії. Любителям анісового аромату, вдихання парів італійського напою здатне принести додаткову насолоду. Крім того, для людей богемного складу, цей процес асоціюється з сумнівним шармом декадентських кокаїнових оргій.

Чи існують склянки під самбуку

На просторах інтернету подейкують, що вони не тільки існують, але навіть мають особливу витягнуту форму. Однак, схоже, що це - міф. На практиці лікер, який нас цікавить, у більшості випадків п'ють зі звичайних стопок.

Актуальність: 05.04.2016

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки