Віскі Бушмілс (Bushmills): історія, огляд смаку і видів + як відрізнити підробку
Легендарний ірландський віскі "Bushmills" роблять на найстарішій винокурні регіону, розташованій поруч з однойменним селом у графстві Антрім.
Перший напій був виготовлений тут ще на початку XVII століття, а саме 1608 року. Проте датою заснування бренду вважають 1784 рік, коли підприємство було офіційно зареєстровано.
Так чи інакше, віскі Бушмілс може похвалитися найстарішим походженням у групі міцних солодових напоїв Ірландії. Не дивно, що щороку місцеву винокурню відвідують понад сто тисяч туристів, а серед шанувальників знаменитого продукту є чимало відомих осіб.
Історія бренду віскі Бушмілс
Право називатися засновником підприємства належить знатному землевласнику серу Томасу Філіпсу, який 1608 року отримав ліцензію на дистиляцію від короля Якова Ⅰ. Віскі в регіоні робили й раніше, проте офіційно його почали виробляти вперше.
Через більш ніж півтора століття було зареєстровано марку "Old Bushmills Distillery" та її логотип у вигляді перегінного куба, який можна побачити на фірмових пляшках і сьогодні.
Протягом XIX століття підприємство пережило чимало криз і труднощів, зокрема серйозне підвищення цін на ячмінь і руйнівну пожежу.
Однак на якість продукту ці перешкоди не вплинули: винокурню відбудували і запустили заново. Результатом стало заслужене визнання, яке прийшло до підприємства у 80-90-ті роки.
Солодовий віскі "Bushmills" завоював численні нагороди на міжнародних конкурсах і отримав золоту медаль на паризькій виставці 1889 року.
Без особливих втрат пережила компанія часи американського "сухого закону".
Найважче довелося у воєнний період, проте вимушений простій змінився бурхливим розвитком і зростанням популярності в наступні роки.
У 50-60-ті роки фірма розширила ринки збуту й активно просувала свою продукцію в США.
Протягом XX століття бренд неодноразово з'являвся на сторінках літературних творів і в кінострічках. Найвідомішими з них є роман "Улісс" і драма "Вердикт".
У 2008 році на честь 400-річчя винокурні її зображення було увічнено на грошових банкнотах, випущених Банком Ірландії.
Особливості виробництва віскі Бушмілс
Секрет популярності ірландського бренду, безсумнівно, криється у високій якості продукції та збереженні давніх традицій.
Напої "Bushmills" вирізняються особливим м'яким і збалансованим смаком із квітковими, фруктовими, карамельними та медовими нотами.
Титулований виробник не поспішає запроваджувати інновації та намагається дотримуватися старовинної рецептури.
Технологія виготовлення легендарного напою передбачає:
До списку купажів входить зерновий і солодовий віскі, які проходять тривалу витримку в обпалених бочках з-під бурбона, хересу, портвейну і мадери.
Термін настоювання і вибір певного типу посудини залежить від категорії напою.
Мінімальна витримка становить 4-5 років.
Односолодовий віскі виготовляється з добірної ячмінної сировини і проводить у бочках не менше 10 років.
Для просушування солоду використовують особливий метод без обсмажування на торфі, що позбавляє букет димного присмаку і дає змогу використовувати відходи для годування тварин.
Бродіння сусла триває близько 60 годин. Дистиляція виконується триразово, забезпечуючи продукту м'якість і багатство відтінків.
Перегінні апарати мають злегка витягнуту форму. Під час заміни агрегатів їхні обриси в точності повторюють, аж до дрібних вм'ятин та інших особливостей конструкції.
Після останньої перегонки міцність спиртів становить близько 80%, надалі розбавляють до потрібного градуса.
Огляд видів і смаків віскі Бушмілс
Колекція "Bushmills" включає кілька видів високоякісного односолодового та купажованого віскі:
Original
Класичний 40%-й бленд, до складу якого входить солодовий віскі, вироблений на власній винокурні підприємства, настояний у хересних бочках, і легкий зерновий дистилят, витриманий у ємностях з-під бурбона.
Смак: багатогранний, багатий, зігріваючий, з нотами меду, солоду і прянощів.
Підходить для вживання соло і в складі коктейлів.
Red Bush
Наймолодший бленд виробника, вперше випущений 2017 року.
Віскі піддається 4-річному настоюванню в бочках з-під бурбона.
Гарний як у чистому вигляді, так і в складі коктейлів.
Букет: збалансований, округлий, гладкий, з деревними, ванільними, мускатними нотами, медовим післясмаком.
Black Bush
Купажований віскі, витриманий у хересних бочках.
У складі переважає солодовий компонент, доповнений невеликою кількістю легких зернових дистилятів.
Смак: глибокий, гладкий, насичений, з яскраво вираженою солодкістю і фруктовістю.
Вживати краще в чистому вигляді або з льодом.
Single Malt 10 year
Витриманий односолодовий продукт, що пройшов триразову дистиляцію.
10-річне дозрівання в бочках з-під бурбона надає напою медові, ванільні та шоколадні відтінки.
Виробник рекомендує вживати його в чистому вигляді, з льодом або злегка замороженим.
Single Malt 16 year
Сингл-молт, виготовлений за унікальною технологією.
Напій проходить три цикли витримки в різних видах бочок: з-під хересу, бурбона і портвейну.
У результаті виходить незвичайний букет із нотами соковитих фруктів, горіхів і спецій, а колір набуває рубінового відливу.
Найкраще насолоджуватися в чистому вигляді або в дуеті з льодом.
Single Malt 21 year
Односолодовий віскі витримують щонайменше 19 років у бочках з-під хересу і бурбона, після чого проводять 2 роки в ємностях з-під мадери.
Головне досягнення напою - нагорода "Best Irish Single Malt 2013".
Глибокий, тонкий букет поєднує в собі аромати сухофруктів з відтінками прянощів, солоду, горіхів і родзинок.
Як відрізнити підробку віскі Бушмілс
Головний захист ірландського виробника від поширення фальсифікованої продукції - оригінальна пляшка. На ній обов'язково мають бути присутніми:
Гравірування "1608" у нижній частині з лицьового боку, що складається з чітких, акуратно нанесених цифр.
Фірмовий логотип у вигляді перегінного котла і підпису "The Old Bushmills Distillery" на правому боці ємності.
Оригінальна пробка із зображенням логотипу нагорі та потрійним написом "Bushmills Irish Whiskey" на обідку.
Зверніть увагу на слово "Whiskey": воно повинно виглядати саме так, причому скрізь, не тільки на кришці.
Рівно наклеєна, рельєфна етикетка з якісно нанесеними, яскравими літерами та цифрами.
Після вивчення посудини слід приділити увагу вмісту. Рівень напою має доходити точно до горлечка.
Оригінальний віскі не містить осаду і домішок, консистенція його в'язка і масляниста, бульбашки під час струшування пляшки лопаються повільно, а не зникають одразу.
Ціна якісного ірландського продукту не може бути низькою, хоча висока вартість не гарантує справжності.
Купувати статусні напої краще в спеціалізованих магазинах, без поспіху, попередньо ознайомившись із сертифікатом.
Актуальність: 01.02.2019
Мітки: Віскі та бурбон, Марки виски