Вишневий сидр: рецепт у домашніх умовах
Коли мова заходить про сидр, то чомусь багато хто відразу згадує тільки про яблучний слабоалкогольний газований напій. Звичайно, яблучний сидр - це класика. Але як щодо вишневого сидру?
Повірте, навіть найдорожчі марки не зрівняються з натуральним домашнім вишневим сидром, де окрім натуральних інгредієнтів, немає нічого зайвого.
Ще приготуй сидр із: яблук, груш
Поради перед стартом
Свіжозібрана вишня має полежати кілька днів у теплому місці, щоб вона трохи розм'якшилася і краще виділяла сік у процесі приготування.
Вишню, як і інші фрукти та ягоди мити не можна. Дикі дріжджі, які знаходяться на поверхні ягід, потрібні щоб "запустити" процес бродіння.
Обов'язково видаліть хвостики, підгнилі та запліснявілі плоди.
Кількість інгредієнтів, які вказані в рецепті, змінюються тільки пропорційно один одному.
Рецепт вишневого сидру
Інгредієнти
Вишні стиглі - 4 кг
Вода - 3 л
Цукровий пісок - 2 кг
Метод приготування
Для початку нам необхідно в зручній ємності гарненько розім'яти вишні, а потім додати воду.
Накриваємо шийку марлею і залишаємо на два дні в темному, теплому місці.
Через два дні проціджуємо сік вишні через марлю і гарненько віджимаємо м'якоть.
Отриманий сік змішуємо з цукровим піском. Важливо, щоб кристалики повністю розчинилися.
Переливаємо рідину в бродильну ємність (можна використовувати банки) і залишаємо на 4-6 днів за кімнатної температури в приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.
Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, проціджуємо вишневий сидр через марлю в чисту ємність і встановлюємо водяний затвор. Якщо такого немає під рукою, то можна скористатися медичною рукавичкою з невеликою дірочкою на одному з пальців.
Переносимо ємність у темне місце на 1-1,5 місяця.
Після повного завершення бродіння розливаємо сидр по пляшках.
Щоб запустити процес шампанізації, витримуємо напій 2-3 місяці в прохолодному місці.
Як тільки вишневий сидр стане прозорим, можна переходити до дегустації.
Актуальність: 01.04.2018
Мітки: Пиво, Сідр, Ель, Рецепты сидра