Брага на пшениці: 3 рецепти в домашніх умовах

Уже давно не секрет, що пшениця є прекрасним інгредієнтом для приготування домашнього самогону, та й магазинної горілки теж.

Приготування браги із зерна пшениці особливо не відрізняється від безлічі інших варіантів браги. Головне чітко дотримуватися часу, пропорцій і термінів. Особливо це стосується рецептів, де не використовуються пресовані дріжджі, а процес бродіння запустять дикі штампи.

Брага на пшениці без дріжджів рецепт

У цьому рецепті не використовуються штучні дріжджі, що дозволяє приготувати брагу практично без специфічного неприємного запаху.

Цукор збільшує вихід готового продукту, але не впливає на його смак і аромат.

Інгредієнти

1. Пшениця - 4 кг

2. Цукровий пісок - 4 кг

3. Вода - 30 л

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно приготувати так званий злаковий солод, який повною мірою зможе замінити пресовані дріжджі. Для цього: один кілограм пшениці засипаємо рівним шаром у широку ємність і заливаємо водою на 1-2 см вище основного продукту.

2. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на 1-2 дні в темному, але прохолодному місці.

3. Після того як зерно проросте, додаємо 500 г цукрового піску і гарненько перемішуємо руками. Якщо маса вийшла дуже густою, то можна додати ще трохи води.

4. Перекладаємо отриману масу в банку, накриваємо шийку марлею і залишаємо на 10 днів у теплому приміщенні.

5. Коли закваска готова, перекладаємо її в бутель відповідного об'єму, додаємо цукор, що залишився, і пшеницю.

6. Потім вливаємо воду, яку попередньо нагріли до 30 градусів і все ретельно вимішуємо.

7. Тепер встановлюємо водяний затвор або можна скористатися гумовою рукавичкою з невеликою дірочкою на одному з пальців. Переносимо ємність у темне місце з температурою 18-24 градуси на 7-20 днів.

8. Щойно бродіння повністю закінчиться, готову брагу проціджуємо через марлю і можна приступати до перегонки.

Пшеницю можна не викидати, а приготувати ще 2-3 порції браги. Для цього щоразу додавайте по 4 кг цукрового піску і вказану в рецепті кількість води.

Брага на пророщеній пшениці рецепт

Інгредієнти

1. Пшениця - 2,2 кг

2. Вода - 17 л

3. Цукровий пісок - 5 кг

4. Дріжджі пекарські пресовані - 100 г

Метод приготування

1. Пшеницю просіюємо, щоб позбутися зайвого сміття.

2. Потім заливаємо її 2 літрами води кімнатної температури.

3. Накриваємо ємність кришкою і переносимо її на 2-3 дні в темне, тепле місце.

4. Після того як пшениця проросла, необхідно нагріти воду до 50 градусів і повністю розчинити в ній весь цукровий пісок.

5. Щойно сироп охолоне до 35-40 градусів, додаємо до нього дріжджі та пророщене зерно.

6. Отриману масу гарненько перемішуємо і переливаємо її в скляну ємність для бродіння.

7. Встановлюємо гідрозатвор або рукавичку і залишаємо на 15 днів у темному, теплому приміщенні.

8. Після закінчення бродіння пшеничну брагу проціджуємо через марлевий фільтр і можна переганяти для отримання домашнього самогону.

Брага з пшеничного борошна рецепт

Інгредієнти

1. Борошно - 4 кг

2. Вода - 16 л

3. Сухі дріжджі - 20 г

4. Ферменти амілосубтилін і глюкаваморин по 10 грам.

Метод приготування

1. Закип'ятіть воду, в теплий розчин додайте борошно. При цьому потрібно зробити все так, щоб не утворилося грудочок.

2. Кожен із приготованих ферментів повинен додаватися строго за певної температури. Спочатку додається амілосубтилін при температурі 80 градусів, потім глюкаваморин при температурі 65 градусів. Такої температури склад досягає приблизно через годину. Нехтування цим правилом може призвести до того, що сировина дуже погано оцукрується!

3. Після завершення процесу приготування браги на ферментах потрібно ввести розведені дріжджі. Бажано зробити це якнайшвидше, оскільки необхідний режим бродіння швидко мине і смачний напій не вийде.

4. Потім весь склад переливається в ємність для бродіння, причому зробити це потрібно, поки він теплий, приблизно 25-30 градусів.

5. Тепер бражку можна переганяти.

Актуальність: 06.04.2018

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты браги