Брага і самогон із варення: універсальний рецепт у домашніх умовах

Ми не встигнемо озирнутися, як уже почнеться новий сезон домашніх закруток і заготовок на зиму. Але що робити з торішніми запасами?

Якщо у вас залишилося багато варення, то можна щодня пекти пироги. Але також можна приготувати щось більш цікаве, наприклад, домашній самогон із варення.

Звичайно, перед тим як вигнати самогон, нам необхідно приготувати брагу з того самого варення, яке у нас завалялося на стелажах комори. У цьому процесі немає нічого складного, і навіть новачок зможе впоратися без будь-яких проблем.

Три основні правила вдалої браги з варення

1. Для приготування браги підійде варення з будь-яких фруктів і ягід і навіть варення, яке забродило.

2. Якщо ви готуєте брагу вже з варення, що забродило, то все одно використовуйте штучні дріжджі. Інакше покладаючись тільки на дикі штампи, процес бродіння може затягнутися на місяць, а то й більше.

3. Якщо у вас варення дуже солодке, то кількість цукру в процесі приготування можна трохи зменшити, а в деяких випадках можна обійтися і зовсім без нього.

Рецепт браги з варення

У цьому рецепті пресовані дріжджі можна замінити на 50 г сухих пекарських дріжджів.

Інгредієнти

1. Варення - 6 л

2. Вода - 30 л

3. Пресовані дріжджі - 300 г

4. Цукровий пісок - 3 кг

Метод приготування

1. Воду необхідно перелити в ємність відповідного розміру і нагріти до температури 50-60 градусів.

2. Потім додаємо варення і гарненько перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

3. Як тільки майбутня брага охолоне до 30 градусів, нам необхідно розвести дріжджі згідно з інструкцією на упаковці і потім ввести їх до загальної маси.

4. На цьому етапі вводимо цукор і гарненько все перемішуємо.

5. Тепер встановлюємо на шийку бродильної ємності водяний затвор. Також можна скористатися медичною рукавичкою з маленькою дірочкою на одному з пальців.

6. Переносимо ємність у темне місце з температурою 18-25 градусів на 5-9 днів.

7. Брага вважається готовою, коли бродіння повністю припинилося - вона посвітлішала, а на дно випав осад. Також можна спробувати брагу - вона має бути гіркуватою на смак.

Приготування самогону з варення

1. Готову брагу необхідно акуратно злити з осаду, а потім процідити її через марлевий фільтр.

2. У процесі перегону відбираємо самогон, поки міцність у струмені не впаде нижче 30 градусів. Також отриманий дистилят може стати каламутним, на цьому етапі це нормально і ніяких дій робити не потрібно.

3. Тепер необхідно виміряти загальну міцність напою і потім визначити кількість чистого спирту.

4. Розбавляємо самогон водою до 20 градусів і знову його переганяємо.

5. Обов'язково! Перші 8-15% рідини необхідно зібрати в іншу ємність, оскільки ці "голови" дуже шкідливі для здоров'я і вживати їх не можна.

6. Як тільки в струмені міцність впаде нижче 42-45 градусів, припиняємо збір самогону.

7. Отриманий самогон із варення розбавляємо водою до бажаної міцності і залишаємо на 3-4 дні до повного закінчення реакції змішування.

8. Напій готовий і можна приступати до дегустації або приготування інших смачних домашніх напоїв.

9. За бажання готовий продукт можна профільтрувати і розлити по пляшках.

Виміряти міцність можна спеціальним інструментом під назвою ареометр, він же спиртометр.

Актуальність: 02.04.2018

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты самогона, Рецепты браги