Грушевий сидр: 3 рецепти в домашніх умовах

Грушевий сидр користується величезною популярністю в багатьох європейських країнах. Наприклад, іспанці називають його - перада, англійці - перрі, а французи не інакше як - пуаре.

Міцність сидру не дуже висока, оскільки цей напій належить до слабоалкогольних продуктів. І показник міцності якоюсь мірою залежить від кількості цукру.

Ще з груші роблять: лікери, наливки, кальвадос, сироп

Грушевий сидр за класичним рецептом

Інгредієнти

1. Стиглі груші - 15 кг

2. Цукровий пісок - 60 г на один літр соку

Метод приготування

1. Із груш необхідно видалити серцевину, підгнилі частини і потім видавити сік за допомогою соковижималки.

2. Отриманий грушевий сік розливаємо по скляних ємностях. Можна взяти один бутель або кілька банок.

3. Накриваємо шийку марлею і залишаємо в темному місці за кімнатної температури на 2-3 дні.

4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, вводимо цукровий пісок із розрахунку 50 г на один літр сусла.

5. Встановлюємо водяний затвор або можна скористатися медичною рукавичкою.

6. Переносимо ємність у темне приміщення з температурою 18-25 градусів на 7-20 днів.

7. Після повного закінчення бродіння зливаємо напій з осаду в чисту ємність.

8. Тепер напій необхідно наситити вуглекислим газом. Для цього на дно стерильних пляшок насипаємо цукор із розрахунку 10 г на 1 л, а потім вливаємо грушевий сидр. Обов'язково залиште 5-6 см порожнього простору, щоб під час вторинного бродіння ємність залишилася цілісною.

9. Переносимо підготовлені пляшки в темне місце з кімнатною температурою на 10-14 днів. Тільки не забувайте перевіряти тиск газу.

10. Після закінчення терміну витримки переносимо сидр на 3-4 дні в прохолодне місце і потім можна приступати до дегустації.

11. Готовий грушевий сидр можна зберігати близько року за температури 8-16 градусів. Міцність напою коливається від 5 до 9 градусів.

Сидр із грушевого пюре

Інгредієнти

1. Соковиті груші - 5 кг

2. Цукор - 65 г на один кілограм пюре

3. Вода

Метод приготування

1. Груші розрізаємо, видаляємо серцевину і перебиваємо їх до стану пюре. Для цього можна використати м'ясорубку, тертку, кухонний комбайн або блендер.

2. Отримане пюре перекладаємо в ємність для бродіння, накриваємо марлею і залишаємо в темному приміщенні за кімнатної температури на 3-4 дні.

3. Щойно з'явиться піна, шипіння і характерний кислий запах, слід процідити пюре.

4. Потім розбавляємо грушеву масу водою в пропорції 2:1 (дві частини пюре, одна частина води).

5. Тепер вводимо цукор із розрахунку 60 г на один літр рідини.

6. Бутель відповідного об'єму заповнюємо на 3/4 загального об'єму і накриваємо горлечко марлею. У такому вигляді напій має простояти 3-4 дні за кімнатної температури.

7. Після закінчення зазначеного часу встановлюємо гідрозатвор. Цей етап триватиме близько 2-4 тижнів.

8. Далі продовжуємо готувати грушевий сидр згідно з пунктами - 7-10 першого рецепта. Тільки для насичення напою вуглекислим газом необхідно використовувати замість десяти - 5 г цукру на кожен літр сидру.

Сидр із кислих сортів груш

Для цього рецепта солодкі садові груші нам не підійдуть. Щоб вийшов ароматний, насичений напій слід взяти кислі сорти, а якщо це буде дичка, то взагалі чудово.

Якщо груші ще тверді, то дайте їм трохи полежати в прохолодному темному місці.

Інгредієнти

1. Кислі груші - 5-6 кг

2. Цукровий пісок - 5 склянок

3. Дріжджі (винні, пивні або сухі пекарські дріжджі) - 25 г

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно підготувати груші. Видаляємо підгнилі ділянки, розрізаємо навпіл і видавлюємо з них сік за допомогою соковижималки. Якщо такої помічниці немає під рукою, то спочатку перебиваємо фрукти в пюре за допомогою блендера або дрібної терки, а потім видавлюємо сік через марлю.

2. Змішуємо отриманий грушевий сік із цукровим піском і залишаємо на 3-4 дні за кімнатної температури.

3. Якщо суміш не забродила, додаємо дріжджі. В окремій мисці змішуємо склянку соку (температура 27-30 градусів) і дріжджі. Залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин, до утворення піни. А потім вводимо їх до решти соку. Накриваємо ємність марлею і чекаємо 3-4 дні, поки почнеться процес бродіння.

4. Після того як напій забродив і випав осад, проціджуємо його кілька разів через марлю або ситечко.

Сидр із груш готовий. Але щоб напій став більш цікавим і насиченим, його слід витримати 5-6 місяців у прохолодному місці, попередньо розливши по пляшках.

Ще приготуй сидр із: яблук, вишні

Актуальність: 24.03.2018

Мітки: Пиво, Сідр, Ель, Рецепты сидра