Вино столове: що це, чи корисні, які бувають + як вибрати

Однією з численних категорій, яка представлена в будь-якій торговельній точці, є столові вина.

До групи входять абсолютно різні напої, об'єднані певними характеристиками.

коктейлі з вином

Які вина відносять до столових

Категорія включає натуральні напої з винограду з невисокою концентрацією цукру і спирту.

Зазвичай такі вина випускають без позначення регіону виробництва, року врожаю і сортового складу.

Хоча деякі сумлінні виробники намагаються вказувати цю інформацію.

Такі напої позначаються як "натуральні (столові) вина", в інших країнах продукцію можна впізнати за написом "Vino da tavola" або "Vin de Table".

В ієрархії вин столові напої посідають найнижчу сходинку, однак це зовсім не означає, що ця продукція не варта уваги.

Серед столових вин можна зустріти як посередні дешеві напої, так і продукцію відмінної якості з яскравими смаковими характеристиками.

Проблема полягає в тому, що заздалегідь визначити ці властивості не можна.

Які параметри обов'язкові для столових вин

Напої цієї групи не мають специфічної технології виготовлення або приналежності до певного регіону.

Тим не менш, є низка характеристик:

1. Натуральність

   Ці напої отримують тільки в процесі природного бродіння сусла або мезги без додавання спирту і цукру.

   Зазвичай на етикетці такої продукції можна зустріти напис "натуральне", що відповідає істині.

2. Безпека

   Незважаючи на варіативність і простоту столових вин, існують суворі вимоги до їхнього виробництва, які визначають допустимий рівень усіх компонентів, як-от леткі кислоти, солі важких металів, сірчиста кислота тощо. д..

3. Вміст спирту

   Невисокий вміст спирту (від 9 до 14%) і цукрів (для сухих: близько 0,3%; для напівсухих: не більше ніж 2,5%; для напівсолодких: не більше ніж 8%).

Чи корисні столові вина

Безсумнівно, ці напої мають благотворний вплив на організм.

Звісно, якщо йдеться про вина хорошої якості та помірне вживання.

Найбільшу користь приносять червоні сухі напої.

Позитивний ефект виражається:

1. У нормалізації травлення.

2. Поліпшення імунітету.

3. Забезпеченні необхідними мікроелементами та вітамінами.

4. Запобігання серцево-судинним та онкологічним захворюванням.

5. Омолодження всіх систем і органів.

6. Поліпшення кровообігу.

7. Виведенні токсинів тощо. д.

Які бувають столові вина

Існує кілька різновидів цих напоїв.

За рівнем вмісту цукру розрізняють:

1. Сухі (0-0,3%).

2. Напівсухі (1-2%).

3. Напівсолодкі (3-8%).

Сухі отримують у результаті повного циклу бродіння, напівсухі та напівсолодкі - часткового.

За кольором:

1. Червоні (отримують під час зброджування темних плодів разом зі шкіркою і кісточками).

2. Білі (виробляють зі світлих сортів винограду без використання мезги).

3. Рожеві (роблять шляхом купажування двох видів вин або змішуванням вихідної сировини різних кольорів).

В окрему категорію відносять вина, вироблені за кахетинською технологією (білі та червоні).

За способом виготовлення:

1. Сортове (використовується один вид винограду).

2. Купажне (в якості сировини беруть кілька сортів).

Залежно від витримки:

1. Ординарні (витримані до 1 року).

2. Марочні (від 1,5 і більше).

Варто пам'ятати, що кріплені, ігристі та ароматизовані вина до столових не належать, як і особливі колекційні екземпляри з тривалим терміном витримки.

Як вибрати столове вино

1. Варто орієнтуватися на виробника

   Є перевірені марки, для яких характерне оптимальне співвідношення ціни та якості.

   За наявності сумнівів краще вивчити відгуки споживачів або зупинитися на червоному сухому вині, яке вважається більш корисним і рідко підробляється.

2. Не слід купувати зовсім дешеві напої

   Навіть за натурального складу така продукція не принесе задоволення й особливої користі не принесе.

   Краще відмовитися від придбання вин у картонній упаковці: зазвичай вона свідчить про низьку якість, але бувають винятки.

3. На етикетці має бути інформація про виробника

   А також категорії продукції, кількості цукру і міцності.

   Під час пошуку хорошого марочного вина слід переконатися, що на кришці пляшки вказано рік випуску.

4. Варто звернути увагу на пробку

   Добре, якщо вона з коркового дерева і забезпечена клеймом виробника.

   Не варто розраховувати, що стара, потемніла пробка свідчить про витримку: зазвичай це свідчить про низьку якість напою.

5. Країна виробництва

   Хороші столові вина можна знайти серед продукції грузинських, абхазьких, вірменських, французьких, італійських, молдавських і деяких інших виробників.

Як пити столові вина

Ця категорія напоїв отримала свою назву саме через невибагливість у підборі страв.

Особливих кулінарних вишукувань столове вино не вимагає.

Вино добре доповнить звичайні закуски або послужить гідним аперитивом.

Поєднуваність залежить тільки від категорії напою:

1. Червоне можна подавати до м'ясних страв, супів і паштетів, біле чудово гармонує з рибою, птицею і сирами.

2. Світлі напої слід попередньо охолодити, для темних оптимальною є кімнатна температура.

Варто врахувати і рекомендації виробника, які часто вказані на етикетці.

Актуальність: 08.10.2018

Мітки: Вино та вермути