Дижестив - значення і роль алкогольного напою

Дижестив (від латинського слова digestivus - травний) - призначення дижестива полягає у сприянні засвоєнню з'їдених під час застілля страв. Крім того, він є негласним сигналом до закінчення трапези. Як показує багатовіковий досвід, як дижестив варто використовувати більш міцні напої, ніж ті, які подавали до і під час їжі. Цей нехитрий хід сприяє отриманню більш яскравих відчуттів від фінального заходу.

У ролі дижестивів виступають винятково алкогольні напої: десертні та кріплені вина іспанського або португальського походження, бальзами і переважно трав'яні лікери, віскі, граппа, кальвадос, бренді, коньяк або арманьяк, а також різноманітні коктейлі. При цьому, на відміну від аперитивів, тут не існує жодних смакових обмежень. Дижестив може бути як гірким, так і солодким, як кислим, так і кислосолодким.

Водночас під час вибору напою, що завершує трапезу, слід пам'ятати, що він має гармонійно вписуватися в перебіг самого застілля. Так, якщо до їжі подавалося пиво, як дижестив підійде ковток доброго солодового віскі. Якщо ж під час обіду домінували вина, то на завершальному етапі має виступити напій виноградного походження.

Актуальність: 25.12.2015

Мітки: Енциклопедія