Віскі та коньяк у чому різниця: коротко і ясно
У чому різниця?
На це питання можна відповісти тільки комплексно. Віскі і коньяк виробляють із різної сировини, витримують у бочках із різних порід деревини, мають різну міцність, мають різні географічні вимоги.
Збовтай по пунктах розбирав відмінності, щоб не залишилося запитань:
Сировина, що використовується
Віскі - виробляють із зернових культур, таких, як ячмінь, жито, кукурудза, пшениця і навіть гречка з рисом.
Коньяк - виробляється з винограду дозволених для цього білих сортів, таких, як Уні Блан, Фоль Бланш і Коломбар.
Витримка в бочках
Для віскі не існує чітких вимог до витримки. Використовуються старі, нові бочки, бочки з різних порід деревини. Це і термін витримки визначаються традиціями конкретної країни.
Коньяк витримують у бочках із французького дуба, водночас існують вимоги до віку дуба та тривалості витримки, що становить мінімум 2 роки.
Міцність
Міцність віскі варіюється в широких межах - від 35% об. до 60% об. Існують зразки навіть міцніші.
Міцність коньяку повинна становити не більше і не менше 40% об., перевищення цього рівня допускається тільки з дозволу "Національного Міжпрофесійного Бюро Коньяку", кожен випадок розглядається індивідуально.
Географія
Віскі не є предметом права будь-якої країни. Він виробляється на багатьох територіях, водночас досі не вщухають суперечки про те, хто його винайшов - шотландці чи ірландці.
Коньяк є найменуванням, захищеним за походженням. Це означає, що називатися коньяком може тільки той напій, який вироблено у Франції, в регіоні Коньяк, з дотриманням певних вимог. Будь-який подібний напій, виготовлений в іншому регіоні або країні, називається бренді.
Шотландський віскі
У Шотландії поширена традиція коптити солод торф'яним димом, що надає віскі сильних нот йоду і моря.
Технології виробництва
Віскі може бути дистильований в апаратах різних видів і конструкцій, зокрема на ректифікаційних колонах. Немає вимог і до кількості циклів - це може бути одна перегонка (наприклад, у США), і дві (наприклад, Шотландія), і три (наприклад, Ірландія).
Коньяк же дистилюється рівно два рази в шарантському перегінному кубі. У разі відхилення від цього правила напій класифікується як бренді.
Нюанси витримки в бочках
Різноманіття стилів віскі насамперед зумовлене тим, що до витримки допускаються бочки з різних порід деревини, а також бочки, в яких раніше витримувалися інші напої.
Наприклад, це може бути нова бочка з американського білого дуба, яка додасть віскі характерного аромату екзотичних фруктів, свіжоскошеної трави і ванілі.
Або дубова бочка з-під хересу - додасть смак зів'ялених ягід, сухофруктів і прянощів.
Крім цього, виробники часто використовують такий прийом, як "фінішна витримка". У цьому випадку після тривалої витримки в основній діжці віскі переливається на порівняно короткий час у діжку іншого типу, наприклад, з-під Олоросо або Сотерна. Це додає ще більше смакових і ароматичних нюансів у профіль напою.
У випадку з коньяком історія інша. До витримки допускаються лише певні бочки, описані вище, і вкрай рідко виробники, частіше заради експерименту, проводять фінішну витримку. Через це спектр стилів у цього напою набагато вужчий. Однак, завдяки великій кількості жорстких вимог, коньяк - це завжди якісний продукт, характеристики якого найчастіше передбачувані й незмінні з року в рік.
Що краще?
На це запитання відповісти неможливо через занадто великі відмінності між напоями.
Віскі - багатопрофільний напій, який буде доречний у багатьох випадках.
Коньяк - більш консервативний і благородний напій, який краще пити у відповідній обстановці.
Вміст шкідливих домішок у віскі та коньяку приблизно однаковий, але в першому більше сивушної олії, що може погіршити похмілля при надмірному вживанні. Про загальновідомі корисні властивості коньяку говорити не доводиться, оскільки високий вміст алкоголю зводить їх нанівець.
Обирайте напій до душі та пам'ятайте - правил немає. Пийте те й так, як подобається саме вам.
Актуальність: 23.06.2021
Мітки: Віскі та бурбон