Sárgabarackpálinka: 2 recept otthon

Az interneten számos olyan receptet talál, amely a konyak vagy a brandy használatát javasolja a sárgabarackpálinka készítésének alapjául, de ez alapvetően téves.

Az igazi gyümölcspálinka kizárólag sárgabaracklé erjesztésével, majd lepárlásával készül.

Sárgabarackból is készül: sör és holdfény, likőr, likőrök, tinktúrák, bor, szirup

Tippek indulás előtt

1. A sárgabarack legyen érett és édes (ez fontos).

2. Nem kell megmosni a sárgabarackot, különben elmossa a vadélesztőt.

3. A főzetet meleg és világos helyre kell tenni, de ügyelni kell arra, hogy közvetlen napfény ne érje a főzetet.

4. Ha minimális mennyiségű cukorral készítünk pálinkát, számoljunk azzal, hogy 60 liter cefréből és 1 kg cukorból kb. 4-5 liter lesz a végtermék, 40%-os alkoholtartalommal.

Sárgabarackpálinka recept

Hozzávalók

1. Érett sárgabarack - 12 literes vödör

2. Cukorszirup - 1 kg cukor 1 liter vízhez 1 kg cukor

3. Víz - a módszer szerint

4. Cukor - a módszer szerint

5. Borélesztő (ha megmostuk a sárgabarackot) - a csomagoláson található utasítás szerint hígítsuk fel

Főzési módszer

1. Hámozza meg a sárgabarackot, vágja le a romlott részeket, vágja ki a férges részeket és távolítsa el a magokat.

2. Az így kapott masszát kézzel vagy fadarálóval simára nyomkodjuk.

3. Öntsön három liter vizet, öntse rá a cukorszirupot, fedje le szorosan gézzel, és küldje meleg helyre néhány napra.

4. Ha a sárgabarackot hámozás előtt megmostuk, akkor élesztőt kell hozzáadni. A Vzboltai azt ajánlja, hogy borélesztőt használjunk, mivel a többi, például a pékélesztő vagy a turbóélesztő az eredeti termék gazdag íze helyett erős holdfény ízt adhat, vagy fordítva, a gyors erjedés miatt túl tiszta ízt, ismét a sárgabarack íze nélkül.

5. Két-három nap múlva, amikor már erjedt az anyagunk, adhatunk hozzá még 9 liter vizet és 2 kg cukrot. Vízzárás alá tesszük, és addig hagyjuk állni, amíg a sörlé teljesen megerjed (a folyamat akkor fejeződik be, ha a "gurgulázás" megszűnik).

6. Most óvatosan öntsük le a cefrét, és óvatosan nyomkodjuk a pépet egy desztillálókockába. Az első alkalommal maximális fordulatszámon futtassuk a szárazságig, vagyis amíg a sugárban alkohol van.

7. A második desztilláció frakcionált. Óvatosan - apránként vegyük el a fejeket.

8. Kiválasztjuk a testet az erősséghez egy 45-50 fokos patakban. A farkakat külön tálba gyűjthetjük, és a következő menethez adhatjuk hozzá.

9. Az így kapott párlatot 40-45 fokra hígítjuk.

10. Ennek eredményeként két lepárlás és válogatás után kb. 3 liter illatos pálinkát kapunk.

11. A Zbovtaj azt javasolja, hogy a pálinkát legalább 3 hétig hagyjuk pihenni egy üvegedényben. Ez idő alatt az alkohol ízlés szerint stabilizálódik, a teljes aroma feltárul.

12. Külön kísérletként tölgyfaforgácsot vagy -szilánkot is adhatsz hozzá, hogy teljesebb legyen az ital kinézete.

A sárgabarackpálinka alternatív receptje

Összetevők

1. Sárgabarack - 6 kg

2. Víz - a módszer szerint

3. Cukor - a módszer szerint

Az elkészítés módja

1. A sárgabarackot ne mossuk meg, válogassuk ki a rothadástól, szabadítsuk meg a magtól.

2. Ezután egy nagy tálban, tiszta kézzel gyúrjon mindent kása állagúra, használhat pestót is.

3. Adjunk hozzá 1 liter meleg vizet a jobb erjedés érdekében. Kendővel letakarjuk, lekötjük (hogy megakadályozzuk a betolakodók - szúnyogok és más repülő-mászó testvérek - behatolását).

4. Hagyjuk állni 3 napig, naponta kétszer megkeverve várjuk meg, amíg a saját cukorján erjed.

5. Öntsünk 9 liter meleg cukorszirupot egy 20 literes tartályba (1:1 arányban). És - a vízzárásra. Estére el kell kezdenie buborékosodni.

6. Amint a sárgabarack leülepszik, és a vízzárás alatti buborékolás megszűnik, óvatosan engedje le a folyadékot az üledékről, és küldje el desztillálásra.

Dátum: 04.09.2019

Kategória: Pálinka és konyak