Sárgabarackbor: 4 házi recept

Mi lehet kellemesebb, mint a hosszú téli esti összejövetelek egy-két pohár pompás házi barackborral? A lédús, érett sárgabarack, lehetőleg közvetlenül a fáról leszedve, tökéletes ennek az italnak az elkészítéséhez.

Sárgabarackból is készítenek: pálinka, főzet és holdfény, likőr, likőrök, tinktúrák, szirup

Sárgabarackbor: egy klasszikus ital receptje

Kezdjük egy olyan recepttel, amely a természetes gyümölcs- és bogyósborok kedvelőinek tetszeni fog.

Az összetevők listája

1. Sárgabarack - 3 kg

2. Víz - 10 l

3. Cukor - 3 kg

Az elkészítés módja

1. A sárgabarackot tiszta ruhával megtöröljük (ne mossuk meg, különben elveszítjük az erjedéshez szükséges vadélesztőt).

2. Ezután válasszuk ki a gyümölcsöket a magoktól, és jól pépesítsük a kezünkkel.

3. Az így kapott homogén masszát tágas zománcozott tálba vagy lábasba tesszük. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, langyos vizet (kb. 25-30 °C) és alaposan keverjük össze.

4. Fedjük le az edényt sajtvászonnal, és tegyük meleg, sötét helyre öt napra. Ebben az esetben naponta 3-szor keverje meg az erjesztett anyagot falapáttal vagy pálcikával.

5. A megadott idő elteltével vegyük ki a folyadékot az üledékből, és egy vastag sajtkendőn keresztül nyomjuk bele a pépet.

6. Ezután adjunk hozzá 500 g cukrot, és öntsük egy üvegpalackba.

7. Mindent alaposan keverjen össze.

8. Az edényt 2/3-ig töltsük meg vízzel lezárva vagy egy átszúrt orvosi gumikesztyűvel, és az erjedés végéig tegyük sötét, 18-25 °C-os helyre.

9. A folyamat ötödik és tizedik napján 500 g cukrot adunk a sörléhez (250 ml folyadékot lecsöpögtetünk a palackból, amelyben a cukrot elkeverjük; majd a kapott oldatot visszatesszük az eredeti tartályba).

10. Ha 50 nap elteltével a sörlé tovább erjed, akkor ki kell venni az üledékből, és tiszta edénybe kell önteni, nem megfeledkezve a kesztyűről vagy a vízzáróról sem.

11. Az erjedés végén a bort leszűrjük, tiszta edénybe öntjük, szorosan lezárjuk, és négy hónapig hűvös, sötét helyen tároljuk.

12. Minden alkalommal, amikor egy három centiméteres üledékréteg jelenik meg az alján, dekantáljuk át az italt egy másik hasonló edénybe.

13. Az érlelés után ismét szűrjük le a bort, és palackozzuk le, óvatosan dugaszoljuk le.

Sárgabaracklekvár bor

Kandírozott vagy akár erjesztett lekvárból is készíthetünk sárgabarackbort. A lényeg, hogy az így kapott italt jól könnyítsük meg (a sárgabarackbor otthoni könnyítését ugyanebből a receptből megtudhatja).

Az összetevők listája

1. Sárgabaracklekvár - 1 kg

2. Víz - 1 liter

3. Cukor - 150 g

Az elkészítés módja

1. A lekvárt, a vizet és 100 g cukrot egy háromliteres üvegben kell összekeverni.

2. Húzzunk egy kilyukasztott orvosi gumikesztyűt az üvegre, vagy tegyünk rá vízzáró pecsétet. Ezután vigye az üveget egy meleg, sötét helyre.

3. Amikor a lepény felemelkedik a sörlé felszínére, óvatosan el kell távolítani, a folyadékot leszűrni, újabb 50 g cukrot hozzáadni, és a folyamat végéig erjedni hagyni (időnként meg kell kóstolni a leendő bort; ha úgy érezzük, hogy egyre savasabb lesz, késedelem nélkül adjunk hozzá még cukrot).

4. Az erjedés után a zavaros bort tisztítani kell. Ehhez adjunk az italhoz sovány tejet (egy teáskanálnyit literenként), és hagyjuk állni négy napig sötét, meleg helyen.

5. Ezután a bort ismét leszűrjük, palackozzuk és szorosan elzárjuk.

Sárgabaracklé bor

Mielőtt elmondanánk, hogyan készítsünk sárgabarackbort frissen préselt gyümölcsléből, ejtsünk néhány szót magáról a gyümölcsléről. A sárgabarack rostos jellege miatt elég nehéz a préselés. Ezért ajánlatos először forró vizet önteni a kimagozott gyümölcsre, majd négy napig prés alatt tartani, és csak ezután préselni ki belőle a levet. Ha pedig nem akarsz bajlódni, akkor a legközelebbi boltban mindenféle fáradozás nélkül megveheted a gyümölcslevet.

Az összetevők listája

1. Sárgabaracklé - 5 liter

2. Cukor - 5 kg

3. Borélesztő - 7,5 g

4. Citrom - 2 db.

Az elkészítés módja

1. A levet szűrjük át egy sajtkendőn, nyomjuk bele a gyümölcshúst, facsarjuk ki a citromokat, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.

2. Az így kapott anyagot alaposan keverje össze egy üvegedényben, zárja le a fedelet vízzáró záróelemmel, vagy húzzon fel egy orvosi kesztyűt, amelynek ujján egy kis lyuk van.

3. Három hétre sötét, meleg helyre küldjük.

4. Miután az erjedés teljesen leállt, szűrje le a folyadékot, töltse meg vele egy üvegpalackot a tetejéig, zárja le szorosan, és tegye sötét helyre négy hónapra.

5. Ezután a tartály tartalmát eltávolítják az üledéktől, palackokba töltik, és további négy hónapig érlelik a pincében vagy a hűtőben.

Erősített bor sárgabarackpépből

Az elkészítés módja

1. A sárgabarackból készült dúsított bor előállításához térjen vissza a mi az első recept.

2. A sárgabarackbor előállításához és az azt követő dúsításhoz szükség van egy. a oldalon.).е., az erjedés befejezése után) egy liter vodka vagy 45 fokos víz-alkohol oldat.

3. Nem szabad elfelejteni, hogy az így elkészített ital tovább tárolható, mint egy teljesen természetes termék.

Dátum: 19.07.2016

Kategória: Bor és vermut