Chabot Armagnac: történelem, jellemzők, az ízek és típusok áttekintése

A délnyugat-franciaországi Labastide d'Armagnac faluban 200 éve családi vállalkozásban készülnek a Chabot italok, amelyek ma már az egész világon ismertek.

Létrejöttének hajnalán és a 20. század közepéig az armagnacot titkos recept alapján kizárólag közeli barátok és a helyi nemesség számára készítették.

Ma a Chabot termékek a világ legkelendőbb armagnac márkája: több száz országban kaphatóak.

A márka története

Az első armagnacokat, amelyek a termőterületről kapták a nevüket, több mint 700 évvel ezelőtt készítették Franciaországban. A technológia három nagy kultúra - a rómaiak, az arabok és a kelták - vívmányain alapult. A Chabot család átvette örökségük legértékesebb dolgait, és 1828-ban megnyitotta saját borászatát a gascogne-i dombokon.

A kis cég tisztességes borokkal és szeszes italokkal látta el a helyieket, majd fokozatosan új szőlőültetvényekkel, épületekkel és létesítményekkel bővült.

A vállalat teljes ciklusú üzem: a termelés minden fázisa - az alapanyag-feldolgozástól a palackozásig - a telephelyén történik.

A XX. század közepén tették meg az első kísérletet arra, hogy a helyi Armagnacot bemutassák a világnak, amit siker koronázott. A fogyasztók nagyra értékelték a kiváló minőséget és a kiemelkedő ízt.

John Henzburger jelentősen hozzájárult a vállalat fejlődéséhez: nagy figyelmet fordított a márka megerősítésére és külföldi népszerűsítésére.

Mark Henzburger folytatta apja munkáját. 1997-ben megalapította saját forgalmazó cégét, az MG Cellars-t, hogy családja Armagnacját világszerte ismertté tegye.

2015-ben a céget felesége, Kathleen örökölte. Ma ő a Chabot filozófia őrzője, és továbbra is azon dolgozik, hogy a Chabot globális márkává váljon.

A gyártás jellemzői

A Chabot gazdag és összetett ízvilága az egyedülálló természeti körülmények hatásának és a hagyományos technológia betartásának eredménye. Az eljárás 4 fő szakaszból áll:

1. Az alapanyagok érlelése egy különleges mikroklímában, ahol elegendő napfény éri őket, a hőmérséklet erős ingadozásaitól (erdők formájában) és a párás atlanti szellők rendszeres fújásától védve.

   A magas vastartalmú, tápláló talajok hozzájárulnak a szőlő jó növekedéséhez és terméshozásához.

2. Egyes fehér szőlőfajták használata a gyártásban: kifejező rusztikus Baco Blanc, finom, korai érésű Colombard, könnyű jázminos Folle Blanche, friss gyümölcsös Ugni Blanc.

   Az alapanyagok szüretelése (vendange) szeptemberben és október elején történik, csak a legjobb gyümölcsök kiválasztásával.

3. Egyszeri lepárlás egy speciálisan erre a célra tervezett rézüstben - Armagnac alambic. Az eredmény egy színtelen "eaux de vie" (az élet vize) 52-60%-os alkoholtartalommal és gazdag aromával.

4. Kézzel készített, Monlezun erdeiből származó gascogne-i tölgyfahordóban érlelve. Különös figyelmet fordítanak a faanyag kiválasztására és gondos feldolgozására, mivel ez teszi teljessé az armagnaiak egyedi illatának és karakterének kialakulását.

   Az érlelést követően az italokat egy időre régi hordókba helyezik, hogy javítsák az ízüket.

Érdekes tények

1. A legtöbb armagnac évjáratú ital, amelyet ugyanabból az évből származó szeszes italokból készítenek. A Shabo pincéiben 1888-ig visszamenőleg évjáratok gyűjteménye található. A vállalat keverékeket is készít (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), amelyekhez a mesternek el kell sajátítania a keverés művészetét.

2. A konyak nagyobb népszerűsége és elterjedtsége miatt úgy vélik, hogy az Armagnac jóval később született meg. Valójában a története 150 évvel régebbi, mint a konyaké.

3. Vital Dufour abbé 1310-ben írt orvosi értekezésében 40 jótékony hatást ír le az Armagnacról, amelyet ő "tűzvíznek" nevezett.

   Itt csak néhányat mutatunk be: "felélénkíti a szellemet, emlékeztet a múltra, boldoggá teszi az embert, megőrzi a fiatalságot és késlelteti az öregséget".

4. Az "Armagnac paradoxon" széles körben ismert Franciaországban: a várható élettartam Gascogne-ban az egyik legmagasabb az országban, annak ellenére, hogy a lakosok sok telített állati zsírt fogyasztanak. Ez a csodálatos tény e különleges ital gyógyító tulajdonságaival függ össze.

A típusok áttekintése

A Chabot kollekció 9 kiváló Armagnacot és 3 exkluzív sorozatot tartalmaz, luxus csomagolásban:

1. Prestige N°8

   Egy csodálatos keverék, amely 8 különböző érlelési időszakból származó évjáratú szeszes italt egyesít (a legrégebbi 1938-as). Minden összetevő sajátos jegyeket hoz az illatba.

   

2. VSOP Deluxe

   5 éves ital, mély réz színű.

   Illat: gazdag, szilvás, füstös és tölgyfás jegyekkel.

   Íz: kerek, aszalt gyümölcsök, szőlő, fafűszerek és egy enyhe virágos illatjegyekkel. Tisztán és koktélokba is kiválóan illik.

   

3. VSOP Gold

   7 éves, komplex, testes ízzel és világos rézszínű árnyalattal rendelkező elixír.

   Fő jegyek: fehér szilva, égetett fa.

   

4. Napoleon Special Reserve

   Különleges ital, sötét palackokba palackozva, "fagyos" hatással. Armagnac №1 az ázsiai országokban.

   Szín: borostyánsárga, mahagóni színű reflexekkel. Illat: tölgy és szilva.

   Íz: kiegyensúlyozott, az érlelt bor és az aszalt gyümölcsök hangsúlyaival, hosszú lecsengéssel. Jó esti digestifként.

   

5. XO Superior

   A Shabo kollekció zászlóshajója, egy kézzel készített kristály dekanátorokba palackozott kiváló keverék. Legalább 35 évig érlelt, érett szeszes italokból áll.

   Szín: sima borostyánszínű arany. Illat: élénk, mandula és szilva jegyeivel.

   Íz: testes, gyümölcsös és virágos, erőteljes fás, fűszeres lecsengéssel.

   

6. Extra

   50 évig érlelt szeszes italt tartalmazó elegáns ital romantikus "parfümös" palackban.

   Szín: mély mahagóni rézszínű reflexekkel. Illat: vanília és dohány.

   Íz: gyümölcsös, fás és fűszeres, virágos jegyekkel.

   

7. 38 éves

   A Shabo legrégebbi évjáratú szeszes italainak keverékéből készült exkluzív Armagnac. A kiegyensúlyozott illat harmonikusan ötvözi az érett tölgy és az aszalt gyümölcsök jegyeit.

   Utóíz: hosszú, lágy, citrusfélék héjának és egy csipetnyi dohánynak a jegyeivel.

   

8. 30 éves

   Elegáns ital, fényes rézszínnel és egy csipetnyi topázzal. Fő jegyek: édes Madeira, egzotikus fűszerek, gyümölcsök, virágok. Tökéletes párosítás: egy drága szivar.

   

9. 20 éves

   Armagnac az igazi ínyenceknek. Fő jegyek: fa, aszalt gyümölcsök, fűszerek és virágok.

   

10. Coeur

    Az X kategória tökéletes elixírje.O., ezüst, rózsaszín és arany színű, szív alakú dekantálókba palackozva.

    

11. Vintage

    Szüreti italok gyűjteménye különleges alkalmakra. Az "élő víz" legrégebbi példányait tartalmazza 1888-ból és 1901-ből.

    

12. Liba

    Érlelt Armagnacok gyűjteménye eredeti, liba alakú palackokban - a hatalom és a szerencse szimbóluma. "A fehér liba Armagnacot tartalmaz X.O. Private Reserve, "Gold" és "Blue Goose" - Extra Private Reserve.

    

13. Miniatűr készlet

    A sorozat a cég három népszerű termékét tartalmazza miniatűr csomagolásban: VSOP Deluxe, XO Superior és Napoleon.

    

Dátum: 08.06.2019

Kategória: Pálinka és konyak