Αψέντι: τι είναι, πώς να αγοράσετε το σωστό, τι είναι και οι μάρκες ανά χώρα

1) Τι είναι το αψέντι?
2) Πώς να αγοράσετε το σωστό αψέντι?
3) Ποιας χώρας το αψέντι είναι το καλύτερο?
4) Τι χρώμα έχει το αψέντι;?
5) Ελβετικό αψέντι
6) Αψέντι Τσεχίας
7) Ισπανικό αψέντι
8) Γαλλικό αψέντι
9) Ιταλικό αψέντι
10) Γερμανικό αψέντι

Τι είναι το αψέντι?

Αψέντι - ένα ποτό με περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 50 έως 89.9 τοις εκατό κατ' όγκο, το σημαντικότερο συστατικό του οποίου είναι η πικρή αψιθιά.

Τα αιθέρια έλαια της αψιθιάς περιέχουν την ουσία "θουγιόνη", η οποία σε ορισμένες συγκεντρώσεις προκαλεί ψυχεδελικά οράματα και παραισθήσεις.

Θουγιόνη ή μονοτερπένιο (χημική ουσία. φόρμουλα: C10H16O) - άχρωμη ουσία, έχει χαρακτηριστική οσμή που θυμίζει μενθόλη. Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η δύναμη του αψέντι, τόσο καλύτερα διατηρείται η θουγιόνη στο ποτό, αλλά αυτό δεν είναι ακριβές.

Για να δώσει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, στο αψέντι μπορούν επίσης να προστεθούν: ρωμαϊκή αψιθιά, γλυκάνισος, μάραθος, κολλιτσίδα, μέντα, μελισσόχορτο, γλυκόριζα, αγγελική και ορισμένα άλλα βότανα.

Πώς να αγοράσετε το σωστό αψέντι?

Ο όγκος της αλκοόλης στο αψέντι

Πάντα πάνω από 50%. Αυτό είναι σημαντικό.
Περιεκτικότητα σε θουγιόνη

Πιστεύεται ότι είναι δυνατόν να επιτευχθεί ψυχεδελικό αποτέλεσμα σε επίπεδο 260 ml/l.

Το αψέντι πωλείται συνήθως στα ράφια των καταστημάτων μέχρι 25 ml/λίτρο, οτιδήποτε υψηλότερο απαγορεύεται από το νόμο σε πολλές χώρες.

Οπωσδήποτε μην πάρετε αψέντι χωρίς θουγιόνη, δεν έχει ψυχή.

Οτιδήποτε υπερβαίνει τα 100 ml/λίτρο είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον, αλλά είναι δύσκολο και ακριβό να αγοράσει κανείς τέτοιο αψέντι.
Τύπος αλκοόλης

Ιδανικό αν παρασκευάζεται με βάση την αλκοόλη από σταφύλια, αλλά όχι κρίσιμο.

Ποιας χώρας το αψέντι είναι το καλύτερο?

Ελβετία

Παράγει κυρίως εξαιρετικά ισχυρό, ιδιαίτερα κορεσμένο με θουγιόνη αψέντι, αλλά σε πολύ περιορισμένες, ουσιαστικά μη εμπορικές ποσότητες.
Τσεχική Δημοκρατία

Ειδικεύεται κυρίως σε εξαιρετικά ισχυρές ποικιλίες με ποικίλους βαθμούς κορεσμού σε θουγιόνη, που παράγονται σε τεράστιες παρτίδες.
Ισπανία

Όχι μόνο παράγει αψέντι σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά προσπαθεί επίσης να ικανοποιήσει τόσο τους οπαδούς ενός λιγότερο ισχυρού ποτού με χαμηλή περιεκτικότητα σε θουγιόνη όσο και τους αντιπάλους τους.
Γαλλία

Η δεύτερη πατρίδα του αψέντι ξεχωρίζει - η Γαλλία. Ως γνωστόν, οι Γάλλοι παραγωγοί έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση της πικρής αψιθιάς στα προϊόντα τους, αντικαθιστώντας την με αστεροειδή γλυκάνισο, γεγονός που καθιστά τα ποτά που προσφέρουν μόνο μια υποψία αψέντι.

Υπάρχουν, ωστόσο, μάρκες αψέντι που περιέχουν θουγιόνη, όπως το "La fee" και το "Lucid", οι οποίες τοποθετούνται ως παραγόμενες στη Γαλλία. Αλλά το πρώτο από αυτά παράγεται από τη βρετανική εταιρεία Green Utopia, και το δεύτερο - από την αμερικανική εταιρεία Viridian Spirits LLC.
Άλλες χώρες

Δευτερεύουσες χώρες που παράγουν αψέντι ή ποτά που είναι κοντά σε αυτό από άποψη περιεκτικότητας είναι οι εξής Η Ιταλία, η Γερμανία, οι ΗΠΑ και οι Κάτω Χώρες.
Η Ρωσία, η Ουκρανία και η Βουλγαρία προσπαθούν επίσης να ενταχθούν στο κλαμπ των χωρών που παράγουν αψέντι.

Στο τέλος του άρθρου μπορείτε να βρείτε έναν κατάλογο των εμπορικών σημάτων ανά χώρα, ο οποίος ενημερώνεται συνεχώς.

Τι χρώμα έχει το αψέντι;?

Πράσινο (από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο)

Το κλασικό χρώμα (χλωροφύλλη) του αψέντι.
Κόκκινο (ανοιχτό ρουμπίνι)

Επιτυγχάνεται με την προσθήκη εκχυλίσματος ροδιού στο ποτό.
Μαύρο (σκούρο καφέ)

Το ποτό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ρίζες πικρής αψιθιάς χωρίς χλωροφύλλη και σκοτεινό έγχυμα μαύρης ακακίας.
Μπλε (μπλε)

Αυτό το αψέντι παράγεται με την προσθήκη χρωστικών ουσιών (τεχνητών ή φυσικών) και, μερικές φορές, αρωματικών ουσιών.
Κίτρινο (κεχριμπάρι)

Λαμβάνεται λόγω της σταδιακής "γήρανσης" των κυττάρων χλωροφύλλης.
Λευκό αψέντι (διαφανές)

Κατά την περίοδο της απαγόρευσης, υπήρχε το λεγόμενο λευκό ή "μυστικό" αψέντι ("La Bleue") - ένα ποτό που περιείχε θουγιόνη, αλλά για λόγους συγκάλυψης, στερήθηκε το χαρακτηριστικό του χρώμα λόγω μιας ελαφρώς τροποποιημένης τεχνολογίας παραγωγής.