Мараскино: преглед на култовия ликьор + 10 рецепти за коктейли

Популярният ликьор Maraschino (известен още като Maraschino или Maraskin) е безцветна напитка с бадемова горчивина на вкус. Произвежда се от горчивата (коктейлна) череша мараскино, която расте на Балканите.

Всъщност името на самата череша идва от латинската дума amarus - горчив. Напитката датира от XVI в. и се свързва с доминиканските монаси, които някога са се заселили в Далмация (територията на днешна Хърватия).

История на напитката

Падането на Венецианската република не повлиява на популярността на напитката. История на напитката. Къщата на Дриоли е имала конкуренти от средите на зарските сънародници на пионера на мараскиното: Джироламо Луксардо (1821 г.) и Романо Влахов (1861 г.).

Отзвукът от невижданата по онова време популярност на ликьора в Европа е традицията бутилките с напитката да се поставят в специална сламена оплетка, която някога е предпазвала стъклените съдове при продължително транспортиране.

Когато след края на Втората световна война Задар става част от социалистическа Югославия, производителите на мараскино емигрират в Италия.

В крайна сметка оцелява само фирмата на Луксардо, която е възстановена недалеч от Падуа, в град Торела. Може би причината за това е паралелното установяване на производството на едноименната самбука от едно предприемчиво семейство.

Производство на Maraschino

Алкохолната основа на ликьора е черешово бренди, дестилирано от непретенциозна пулпа от череши мараскино.

Този дестилат се инфузира в продължение на няколко месеца върху пресовани костилки от същата череша мараскино, а след това отлежава три години в пепелни бъчви.

Последното обстоятелство придава на напитката известна мекота, като същевременно запазва нейната неподправена прозрачност, предвид ниското съдържание на танини в ясеновото дърво.

На последния етап Maraschino се рафинира с малко захарен сироп (добавянето на каквито и да било плодови и ягодови сокове или есенции към ликьора традиционно е забранено).

Водещи производители на ликьор Maraschino

Освен прословутата къща Luxardo, на която се падат повече от 4/5 от общото световно производство на мараскино, в Хърватия се произвежда и напитката, известна като Maraska Maraschino.

Силата на двата вида ликьор е 32 градуса. По-слаба версия на напитката, съдържаща 25% алкохол, принадлежи на италианската кампания Lazzaroni Maraschino.

Тъй като самото име на адриатическата череша не е обект на авторско право или географски ограничения, всеки дестилатор, живеещ навсякъде по света, има право да го произвежда.

Пиене на Maraschino

Специфичният вкус на ликьора го прави практически неподходящ за консумация в чист вид.

Въпреки това именно тази характеристика, умножена по перфектната ѝ прозрачност, е превърнала тази напитка в една от най-любимите съставки за най-различни коктейли.

Последните включват: ("Казино", "Последната дума", "Танго" и някои други).

Казино

Съставки

1. Мараскино - 10 ml

2. Сух лондонски джин - 40 мл

3. Сок от лимон - 10 ml

4. Горчив портокал - 1 капка

5. Коктейлна череша - 1 бр

Начин на приготвяне

1. Разклатете всички течности в шейкър с лед.

2. Изсипете през цедка в чаша.

3. Сложете череша на дъното на съда.

Последната дума

Съставки

1. Мараскино - 15 ml

2. Сух лондонски джин - 15 мл

3. Зелен шартрьоз - 15 ml

4. Сок от лайм - 15 ml

Метод на приготвяне

1. Разклатете всички съставки в шейкър с лед.

2. Прецедете през цедка в чаша.

Танго

Съставки

1. Мараскино - 30 ml

2. Водка - 30 ml

3. Сухо бяло вино - 15 ml

4. Сок от боровинки - 75 мл

5. Захар - 5 г

Метод на приготвяне

1. Охлаждане на коктейлната чаша.

2. Снабдете я със захарен ръб.

3. Смесете водката, ликьора и сока в смесителна чаша.

4. Изсипете съдържанието на чашата в чаша с ръб.

5. Добавете вино.

Мартини Abbey

Съставки

1. Мараскино - 20 ml

2. Сух лондонски джин - 30 ml

3. Сух бял вермут - 5 ml

4. Портокалов сок - 15 мл

5. Angostura - 3 капки

6. Коктейлна череша - 1 брой

Метод на приготвяне

1. Разклатете всички течности в шейкър с лед.

2. Прецедете през цедка в чаша.

3. Гарнирайте с череша.

Aviation

Съставки

1. Мараскино - 10 ml

2. Сух лондонски джин - 35 ml

3. Лимонов сок - 25 ml

4. Обикновен захарен сироп - 10 ml

5. Портокалова кора - 1 спирала

Метод на приготвяне

1. Смесете всички течности в шейкър с лед.

2. Изсипете през цедка в чаша.

3. Гарнирайте с кора.

Bengal

Съставки

1. Мараскино - 10 ml

2. Обикновено бренди или коняк - 40 ml

3. Портокалов ликьор - 10 ml

4. Портокалова горчилка - 4 капки

5. Сок от ананас - 15 ml

6. Коктейлни череши - 1 брой

Метод на приготвяне

1. Разклатете всички течности в шейкър с лед.

2. Прецедете през цедка в чаша.

3. Украсете с череша.

Бруклин 2

Съставки

1. Мараскино - 2 плота

2. Канадско уиски - 40 ml

3. Сух бял вермут - 20 мл

Начин на приготвяне

1. Комбинирайте всички съставки в чаша за смесване с лед.

2. Изсипете през цедка в чаша.

Хонолулу

Съставки

1. Мараскино - 10 ml

2. Сух лондонски джин - 20 мл

3. Кайсиева ракия - 10 ml

Метод на приготвяне

1. Разклатете всички съставки в шейкър с лед.

2. Изсипете през цедка в чаша.

Cardinal 2

Съставки

1. Мараскино - 25 ml

2. Златен ром - 60 ml

3. Портокалов ликьор - 1 деш

4. Гренадинов сироп - 5 ml

5. Коктейлна череша - 1 брой

Метод на приготвяне

1. Разклатете всички течности в шейкър с лед.

2. Прецедете през цедка в чаша.

3. Гарнирайте с череша.

Cat's

Съставки: 1

1. Мараскино - 10 ml

2. Dubonnet - 40 мл

3. Обикновен арманяк - 10 мл

4. Коктейлна череша - 1 брой

Метод на приготвяне

1. Смесете всички течности в шейкър с лед.

2. Изсипете през цедка в чаша.

3. Украсете с череша.

Актуализация: 27.11.2017

Категория: Ликьори и тинктури