Как се прави захарен сироп: 3 рецепти за опитни бармани

Приготвянето на захарен сироп е своеобразна наука със свои тънкости и трикове.

По начало суетенето със сиропа може да се замени с добавянето на обикновена кристална захар към напитката и последващото ѝ разбъркване, но това е в коренно противоречие с представите на барманите за етика и естетика.

Факт е, че захарните кристали, които не са се разтворили напълно, в по-голямата част от случаите развалят външния вид на напитката и съответно се считат за проява на лошо възпитание и признак на вулгарност.

Обикновен или основен захарен сироп

Веществото, приготвено по тази рецепта, е незаменима съставка за такива напитки като "Ал Капоне", "Уиски джулеп", "Галиано Зауер" и др.

Списък на съставките

1. Захар - 100 г

2. Вода - 100 мл

Начин на приготвяне

1. Кипнете вода, изсипете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

2. След това течността трябва да се охлади и филтрира, след което може да се използва по предназначение.

Ако трябва да приготвите разтвор за десетина или две порции коктейл, е важно да имате предвид, че от горепосоченото количество захар и вода няма да се получат 200 мл, а около 160 мл от крайния продукт.

Старомоден захарен сироп

Ако искате да впечатлите приятелите си с коктейли по рецепти от книгите на кралица Виктория или Ар Деко, ще ви е необходима малко по-различна концепция за приготвяне на сиропа.

Списък на съставките

1. Захар - 200 г

2. Вода - 100 ml

Метод на приготвяне

1. Залейте захарта с вряла вода, след което поставете подходящ съд на водна баня и разбърквайте веществото до пълното разтваряне на кристалите.

2. След това разтворът трябва да се охлади и да се филтрира.

Когато приготвяте коктейл, не забравяйте да спазвате всички параметри на рецептата, дори ако резултатът е сравнително малък обем от приготвяната напитка. Факт е, че когато са се приготвяли старите рецепти, порциите на коктейлите са били малко по-малки, отколкото днес, което, между другото, е определяло необходимостта от използването на по-наситен захарен разтвор.

Сироп Rock Candy

Захарният сироп Rock Candy се съчетава добре не само с коктейли с ром като Mai Tai, но и със силни ментови смеси като French Pearl.

Списък на съставките

1. Бяла захар - 100 г

2. Кафява захар - 100 г

3. Вода - 100 ml

4. Есенция ванилия - 2-3 капки

Метод на приготвяне

1. Сиропът се приготвя според примера от предишната рецепта; към него обаче се добавя ванилова есенция непосредствено преди прецеждането.

2. В допълнение, трябва да се отбележи, че когато избирате кафява (тръстикова) захар, е препоръчително да изберете най-тъмните сортове; като Muscovado или Demerara.

Актуализация: 05.10.2023

Категория: Рецепти за сироп