Какво е сангрия + 7 рецепти у дома

Сангрия - е безалкохолна напитка с относително ниско съдържание на алкохол (вид коктейл, ако искате), приготвена на основата на съвсем обикновени, но същевременно висококачествени, предимно сухи трапезни вина. За родина на напитката се смятат Испания и Португалия. Но италианците също допринасят за създаването на напитката, като добавят към нея пенливи вина.

Състав на сангрията

Сангрията по учебник е с кървавочервен цвят, което е отразено и в името на напитката (думата се превежда като "кръв" на испански), състояща се от сухо червено вино (най-добре риоха), изворна вода, тръстикова захар и резени цитрусови плодове (обикновено портокали и лимони).

По-късно, поради развитието на идеята за напитката и нарастването на нейната популярност, броят на възможните съставки се увеличава значително.

Така че, наред с червеното вино, за основа на напитката днес могат да служат както белите, така и розовите вина.

Вместо обикновена вода можете да използвате минерална вода, газирани напитки, плодови сокове или пенливо вино. Освен това като допълнителна добавка често се използва силен алкохол (бренди, уиски, водка, джин, ром и др.).д.), както и различни ликьори (най-често сухи или коктейлни).

Списъкът с плодове също се е разширил значително. В допълнение към непроменените цитрусови плодове, той включва плодове и ягоди от умерените ширини, грозде, южни и тропически плодове и дори пъпеши и дини. Накрая, заедно със захарта, в напитката започват да се добавят мед, ванилия, сиропи, индийско орехче, джинджифил, анасон, канела, карамфил и прясна мента.

Всичко това е довело до една донякъде условна типология на тази южноевропейска напитка:

1. Неподвижна (обикновена) сангрия - се приготвя на основата на червено вино, като се използват цитрусови плодове и грозде, но без да се добавят пенливи или газирани компоненти

2. Бяла сангрия, рецептата, която изисква използването на сухо, полусладко или дори сладко бяло вино вместо червено трапезно вино

3. Розова сангрия - приготвена на основата на вино розе

4. Пенлива сангрия - разновидност, която включва добавяне на пенливи вина а ла шампанско или безалкохолни газирани напитки към червена, бяла или розова основа

5. Плодова сангрия (известна още като "винена окрошка") - се отличава с огромното количество и нерегламентирано разнообразие на съдържащите се в нея плодове и горски плодове

6. Силна сангрия - получава името си поради предварителното шестчасово накисване на нарязаните за него плодове във високоградусов алкохол или директното добавяне на спиртни напитки за възрастни

7. Съществува и безалкохолна сангрия, чиято рецепта изключва наличието на какъвто и да било алкохол. Тя представлява нарязани плодове, които се заливат с кола, лимонада или просто газирана вода, овкусени със захар и подправки, ако желаете

Колко градуса в сангрия

В преобладаващата част от случаите силата на напитката, която ни интересува, варира от 4 до 9 градуса.

Ако говорим за силния му вариант, той може да достигне 14-18 оборота.

Как да пием правилно сангрия

Пригответе и сервирайте сангрията в кана с натрошен лед или в голяма прозрачна купа. В идеалния случай тя се пие от чаши за крокети, но това не е задължително.

Съществува неписано правило, че чашите, чашите или чашите за пенлива напитка трябва да са прозрачни.

Когато използвате купа, налейте охладеното вино с черпак.

Ако е кана, към нея се прикрепя специална лъжица с дълга дръжка, която се използва за задържане на плодовете. Единственото изключение е "плодовата окрошка", която се налива заедно с плодовия и ягодовия си компонент.

Предястие за сангрия

Ако имате силно питие или просто искате да похапнете, препоръчваме да изберете сирена, плодове или, в зависимост от естеството на винената основа, ястия от постно месо или риба.

Как се приготвя сангрия

Процесът на приготвяне на напитката сам по себе си е доста прост. Но в същото време се изисква висока степен на креативност при подбора на съставките. И тук има няколко неписани правила.

Има някои разлики при приготвянето на плодовете и горските плодове:

1. Нарежете цитрусовите плодове на филийки с кората.

2. Изчистете от костилките и нарежете ябълките и крушите на филийки.

3. Костилкови плодове (праскови, сливи и др.).о) отделят се от семките и в зависимост от големината се нарязват на половинки или четвъртинки.

4. Големите плодове, например ягодите, се разрязват наполовина, а малките се слагат цели.

5. Ако се използват пъпеши, дини и тропически плодове, се използва само ситно нарязаната месеста част.

Плодовете и подправките се поставят в кана, след което се заливат с вино, смесено с вода, сок и захар. След това, ако е необходимо, към получената субстанция се добавя силен алкохол.

Получената смес се залива в хладилник за 3 до 12 часа.

Натрошеният лед може да се добави както преди инфузията, така и непосредствено преди сервиране.

Охладените пенливи и газирани напитки се добавят в каната непосредствено преди сервиране.

По-долу ще ви предложим по един пример за съставките за всеки вид напитка. След като сте усвоили основните принципи и пропорции, можете спокойно да се впуснете в открито море от експерименти, надявайки се, че рано или късно ще получите най-вкусната сангрия!

Класическа рецепта: Тиха сангрия

Нека започнем с най-разпространената напитка, която се е превърнала в класика на жанра.

Списък на съставките

1. Сухо червено вино - 0,7 литра

2. Вода за пиене - 0,7 литра

3. Портокали - 2 бр

4. Лимон - 1 бр

5. Тръстикова захар - 2 с.л. лъжици

Кликнете тук за рецептата, ако не сте чели как се приготвя сангрия (това е в основата на всички рецепти).

Рецепта: Бяла сангрия

Бялото вино може лесно да замени червеното вино от предишната рецепта. Но нека да я усложним.

Списък на съставките

1. Сухо бяло вино - 0,75 литра

2. Ябълков сок с пулпа - 1 литър

3. Червена ябълка - 1 бр

4. Портокал - 1 бр

Кликнете тук за рецептата, Ако не сте прочели как се приготвя сангрия (това е основата на всички рецепти).

Рецепта: Розова сангрия

Иберийската напитка на основата на вино розе е авангардно явление. Затова приготвянето му ще бъде малко по-различно от горния канон.

Списък на съставките

1. Сухо вино розе - 1,5 литра

2. Портокалов ликьор - 160 ml

3. Лимонада - 1,25 л

4. Тръстикова захар - 2 с.л. лъжици

5. Пулп от диня - 500 г

6. Лайм - 2 броя

Метод на приготвяне

1. Смесете всички съставки с изключение на виното и лимонадата в кана и оставете за половин час на стайна температура.

2. След изтичане на посочения период добавете лед и вино.

3. След това можете да поставите стомната в хладилника за няколко часа или веднага да добавите лимонада, да разбъркате всичко внимателно и да сервирате.

Рецепта: Сангрия с шампанско

А ето и пенливата (италианска) версия.

Списък на съставките

1. Сухо червено вино - 0,75 литра

2. Сухо или полусладко пенливо вино - 0,75 л

3. Портокали - 1 бр

4. Лимони - 1 бр

5. Ябълки - 2 броя

6. Прясна мента - 3-4 листа

7. Канела - 2 пръчки

Кликнете тук за съставките, ако не сте прочели как се прави сангрия (това е основата за всички рецепти).

Рецепта: Плодова сангрия

Вземете някоя от горните рецепти за основа и добавете колкото се може повече плодове и горски плодове.

Основното нещо е, че течният компонент на напитката все пак преобладава поне малко.

Рецепта: Силна ягодова сангрия

И накрая, един по-силен вариант на напитката, идеален за сезона на ягодите и за приготвяне у дома.

Списък на съставките

1. Полусладко бяло вино - 0,75 литра

2. Сок от праскови - 0,75 литра

3. Горчиви праскови - 300 мл

4. Светъл ром - 200 мл

5. Ягоди - 300 г

6. Лимон - 1/2 бр

7. Тръстикова захар - 2 с.л. лъжици

8. Прясна мента - 4 листа

Начин на приготвяне

1. Залейте нарязаните ягоди с горчивия вкус и оставете да се вари за 6 часа на стайна температура.

2. Добавете настърган лимон и мента с една супена лъжица захар.

3. Смесете добре виното, сока и останалата захар и ги добавете към останалите съставки.

4. Сложете лед, добавете ром и съхранявайте напитката в хладилник в продължение на 4 часа.

Видео рецепта за сангрия

Актуализация: 18.06.2017

Категория: Вино и вермут