Сливов ликьор: 8 рецепти у дома

Сливовият ликьор е чудесен дижестив, който може да се сервира както чист, така и в добавка към сладолед, кафе и десерти. Съдържанието на захар, както и в другите плодови и зеленчукови ликьори, варира от 25 до 60 %.

Най-подходящите сортове за приготвяне на ликьор в домашни условия са трапезните сортове сливи - ренклод, мирабел или унгарска.

Произвежда се и от сливи: вино, Ликьори, тинктури

Класически сливов ликьор

В класическата рецепта водката може да се замени с самогон или алкохол, разреден до 40%. За приготвянето на ликьор е най-добре да се вземат зрели и ароматни плодове.

Съставки

1. Сливи - 1 кг

2. Гранулирана захар - 350 г

3. Вода - 250 мл + 1 литър за бланширане

4. Водка - 1 л

5. Студена вода с лед

Метод на приготвяне

1. Сливата трябва да се измие добре и да се пробие с клечка за зъби до костилката на 3-4 места.

2. Налейте 1 литър вода в тенджера и оставете да заври. Сложете 2-3 сливи в решетъчна лъжица и ги потопете във вряща вода за 15-20 секунди, след което ги прехвърлете в купа с ледена вода. Бланширайте други сливи по същия начин.

3. Готвене на класически захарен сироп.

4. След като сиропът се охлади, смесете го с приготвения алкохол и го прецедете през домашен или закупен филтър.

5. Сложете бланшираните сливи в стъклен съд и залейте с филтрирана водка със захар. Съхранява се на хладно място в продължение на 90 дни.

6. След 3 месеца прецедете отново готовия сливов ликьор и го разлейте в стъклени бутилки. Съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Пикантен ликьор от сливи

Съставки

1. Сливи - 450 г

2. Гранулирана захар - 240 г

3. Водка - 500 ml

4. Карамфил - 3 бр.

5. Канела - половин пръчка (можете да използвате смляна канела, една щипка е достатъчна)

Метод на приготвяне

1. Сливите се измиват добре и се почистват от костилките.

2. Сложете приготвените сливи в стъклен съд, добавете кристална захар, карамфил, канела и залейте с водка. Съхранявайте на тъмно място в продължение на 90 дни, като разклащате буркана веднъж на всеки 2-3 дни.

3. След 3 месеца прецедете сливовия ликьор през домашен или закупен филтър. Изсипете в стъклени бутилки и оставете да престои още 14 дни. Съхранявайте готовия продукт в хладилник или мазе.

Сливов ликьор "двоен алкохол"

Съставки

1. Сливи - 900 г

2. Гранулирана захар - 500 г

3. Коняк - 150 мл

4. Водка - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Измийте добре сливите, отстранете костилките и ги нарежете на малки парчета (можете да ги прекарате през месомелачка).

2. Сложете приготвената слива в стъклен буркан, добавете гранулираната захар и залейте с водката и коняка. Оставете ликьора да престои на тъмно място в продължение на 60 дни и периодично разклащайте буркана, докато захарта се разтвори напълно.

3. След два месеца филтрирайте сливовия ликьор през домашен или закупен филтър и го разлейте в стъклени бутилки. Оставете готовия продукт да се вари още 30-60 дни и можете да започнете да дегустирате. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сливов ликьор върху бял ром

Съставки

1. Сливи (червени или сини) - 900 г

2. Бял ром - 750 ml

3. Гранулирана захар - 500 г

Начин на приготвяне

1. Измийте добре сливите, отстранете костилките и ги нарежете на средно големи парчета.

2. Сложете подготвените сливи в стъклен буркан, добавете кристална захар и залейте с бял ром. Оставете ликьора да престои на тъмно място в продължение на 4 месеца, като през първите 30 дни трябва да разклащате съдържанието на съда ежедневно.

3. След инфузията сливовият ликьор трябва да се филтрира през домашен или закупен филтър и да се налее в стъклени бутилки.

4. Съхранявайте готовия продукт на хладно и тъмно място, но можете да започнете да го дегустирате след две седмици.

Подправен сливов ликьор със сливови листа

Съставки

1. Сливи - 1 кг

2. Гранулирана захар - 500 г

3. Сливови листа - 200 г

4. Водка - 750 мл

5. Карамфил - 3 броя.

6. Индийско орехче - 1-2 бр.

7. Ванилин - 1 щипка

Метод на приготвяне

1. Сливите трябва да бъдат добре измити и почистени от костилките.

2. Подготвените сливи се поставят в стъклен съд, добавят се кристалната захар, карамфилът, индийското орехче, ванилията и сливовите листа. Оставете за 10 дни на топло място.

3. След 10 дни към ликьора се добавя водка и се оставя на тъмно място за 1,5 месеца.

4. След това прецедете сливовия ликьор през домашен или закупен филтър и го разлейте в стъклени бутилки.

5. Съхранявайте готовия продукт в хладилник или изба.

Оригинален ликьор, направен от сливови семки

Съставки

1. Сухи сливови семки - 250 г

2. Гранулирана захар - 1 кг

3. Вода - 1 литър

4. Водка - 750 ml

Метод на приготвяне

1. Изплакнете добре семките, подсушете ги с хартиени кърпи и ги смелете в блендер.

2. Сложете подготвените костилки в стъклен съд и ги залейте с водка. Оставете за 1 месец на тъмно място.

3. Филтрирайте наситената водка през домашен или закупен филтър.

4. Приготвяне на класически захарен сироп.

5. След като сиропът се охлади напълно, го смесете с филтрираната тинктура. Пресипете готовия ликьор в стъклени бутилки и го оставете да се вари още шест месеца.

6. Съхранявайте ликьора на хладно място.

Японски сливов ликьор

Традиционният японски ликьор Умешу се прави от зелени сливи Уме (много подобни на нашите неузрели кайсии) и захар кандис, наричана още захар за близалки, защото се използва за направата на близалки.

За алкохолна основа се използва японската оризова спиртна напитка "Сето", но може да се използва и обикновена водка.

Ще се опитаме да направим японски сливов ликьор в стил "фюжън", като го адаптираме към нашите продукти, оставяйки само сливите от класическата рецепта.

Съставки

1. Зелени сливи - 1 кг

2. Гранулирана захар - 500 г

3. Водка - 1,8 л

Метод на приготвяне

1. Измийте зелените сливи, подсушете ги добре и отстранете опашките с помощта на клечка за зъби.

2. Подготвените сливи и захарта се поставят на пластове в голям стъклен съд. Добавете водка и оставете да престои на тъмно място в продължение на 6 месеца, като понякога се налага да разклащате внимателно съда.

3. След като изминат шест месеца, готовият сливов ликьор се филтрира с помощта на домашен или закупен филтър. Изсипете в стъклени бутилки.

4. Съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Английски сливов ликьор с горски плодове и джин

За основа на приготвянето използвахме ликьор от жив плет, което означава жив плет около къщата или покрай пътя, където често се засаждат храсти с плодове и горски плодове. В тази рецепта могат да се използват всякакви сезонни плодове.

Съставки

1. Сливи - 250 г

2. Малини - 100 г

3. Къпини - 100 г

4. Шипки - 10 г

5. Гранулирана захар - 350 г

6. Джин - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Измийте и подсушете добре сливите, малините и къпините с хартиени кърпи.

2. В стъклен съд се поставят подготвените плодове, горските плодове, шипките, кристалната захар и се заливат с джин. Оставя се да престои на хладно и тъмно място в продължение на 12 месеца.

3. През първия месец трябва периодично да разклащате съда.

4. След една година ликьорът от сливи се прецежда през фина цедка и се филтрира през домашен или закупен филтър. Изсипете готовия продукт в стъклени бутилки и оставете да престои още 14 дни.

5. Съхранявайте ликьора на хладно и тъмно място.

P.S. Сливите и горските плодове могат да се използват за гарниране на десерти.

Актуализация: 12.10.2017

Категория: Ликьори и тинктури