Норвежката напитка Aquavit vodka: какво представлява, видове, как да се пие + рецепта у дома
Aquavit - е популярна алкохолна напитка в скандинавските страни, която се произвежда чрез дестилация на алкохол от картофи и по-рядко от зърно, след което се залива с подправки и билки. Силата му има истински северен характер и варира от 40 до 50 градуса.
Легендата за напитката
В превод от латински език "aqua vitae" означава "жива вода" или "вода на живота". Това не е изненадващо, тъй като преди тази напитка се е използвала изключително за медицински цели. Използвала се е за подобряване на апетита и имунитета, при простудни заболявания и, изненадващо, като лек срещу алкохолизъм.
Според някои източници аквавит започва да се произвежда през XIII в. в днешните Швеция, Дания и Норвегия.
Първото споменаване на самото име обаче е регистрирано в писмени източници през 1531 г. и е придружено от надпис: "Помага срещу всички болести"... вътрешно и външно".
Технология на производство на напитката Aquavit
Напитката традиционно се приготвя на четири последователни етапа, но точните пропорции, разбира се, се пазят в най-строга тайна от всеки производител.
Първият етап е производството на запарка.
Вторият етап е дестилация. Получената напитка се дестилира два пъти в дестилатор. Резултатът е алкохол с концентрация 60-80 градуса.
Третият етап е мацерацията. Картофеният спирт се разрежда с вода в необходимата пропорция и към него се добавят лечебни билки и подправки.
Четвъртият етап е стареенето. Aquavit отлежава в дъбови или черешови бъчви. Интензивността на цвета на напитката зависи от времето на излагане.
Най-скъпите разновидности на аквавита задължително преминават през петия етап, който се състои от морско пътешествие. Напитката се налива в бъчви и след това се натоварва на кораб. А основното условие за такъв круиз е да пресечете два пъти екватора.
Разновидности на aquavit
Норвежки aquavit
По същество това е картофена луна, обикновено с кехлибарен цвят, оцветена с кимион.
Датски аквавит
Бистра напитка, с вкус и аромат на кимион. В Дания все по-често може да се намери чист аквавит, който е практически без мирис и може да бъде напълнен с всякакви подправки според личните предпочитания.
Шведски aquavit
Много подобна на датската напитка. Разликата е само в някои корени, билки и подправки, използвани в процеса на производството му.
Рецепта за aquavit у дома
Съставки
Разреден хранителен алкохол (40%) или водка - 750 ml
Кимион - 2 часа. л.
Семена от копър - 2 ч. л.
Нарязан кардамон - 2 кутии
Карамфил - 2 пъпки
Анасон - 2 часа. л.
Канелена пръчица - 1 бр.
Изсушена кора от един лимон
Изсушена кора от един портокал
Гранулирана захар - 1,5 с.л. л.
Метод на приготвяне
Най-напред трябва да запържим всички подправки, включително цитрусовите кори, в сух тиган за 3 минути.
Изсипете съдържанието на тигана в стъклен съд с вместимост 1 литър, добавете гранулирана захар и изсипете алкохолния компонент. След като разклатите добре, оставете напитката да престои около две седмици на тъмно място. Не забравяйте да разклащате съдържанието на съда поне два пъти дневно.
След 14 дни вземете проба, ако напитката е станала богата и ароматна, тогава може да се прецеди и след това да се филтрира през закупен или домашно направен филтър.
След това прелейте аквавита в стъклени бутилки.
Охладете готовата напитка преди дегустация.
Ако имате дъбова бъчва, най-добре е да съхранявате готовата норвежка водка в нея.
Как се пие aquavit
Аквавит, както и други напитки, има свой специфичен ритуал на пиене. За разлика от дългите японски или китайски церемонии, тази напитка е много по-проста:
Сервирайте скандинавската водка замразена до -18 градуса или добре охладена.
Пие се от обикновени чаши, на глътки. Специалните ценители на тази напитка предпочитат да я пият с бира.
Като предястие можете да сервирате: морски дарове, кисели краставички, плата със сирене или мазни месни ястия.
Скандинавците не злоупотребяват с традиционната си напитка и си я наливат един на друг само на празници - Коледа и Деня на независимостта.
Актуализация: 11.02.2018
Категория: Водка