Ликьор Fernet: какво представлява, история, от какво е направен + как да се пие

Fernet - Това е горчив билков ликьор с концентрация до 45%. По правило е с италиански произход и принадлежи към групата - амаро.

Ликьорът се приготвя по специална рецепта

На базата на гроздов алкохол с добавка на карамел и различни пикантни билки. Днес точният състав и пропорциите на напитката зависят от производителя. Но в класическата версия трябва да присъстват: шафран, алое, ревен, лайка, кардамон, риган и смирна.

Определението "Fernet" включва напитки, които познаваме добре. Сред тях:

1. Fernet-Branca (Италия, Милано)

2. Fernet Stock (Чешка република, Пилзен-Божков и Италия, Триест)

3. Бехеровка (Чешка република, Карлови Вари)

4. Рижки черен балсам (Латвия)

Кратка история на ликьора Fernet

Към днешна дата няма ясна хронология на появата на тази напитка. И четири държави едновременно (Италия, Чешката република, Австрия и Франция) претендират, че са родина на тази горчива напитка.

Но повечето изследователи на алкохолната култура са склонни да смятат, че Fernet се появява за първи път през XIX в. в италианската област Ломбардия.

Има и всички основания да се смята, че създателите на този алкохол са основателят на италианската марка амаро, фармацевтът Бернардино Бранка и неговият партньор, швейцарският лекар г-н Фернет. Всъщност ликьорът е кръстен на него.

Особености на производството на ликьор Fernet

Всяка компания има свои собствени производствени тайни, но основните процеси са донякъде сходни помежду си и включват следните стъпки:

1. Накисване на пикантни билки и корени в гроздов алкохол

2. Филтриране на напитките

3. Отлежаване в дъбови бъчви от 6 до 12 месеца.

Популярни марки на билковия ликьор Fernet

1. Fernet-Branca

   От 1845 г. се произвежда в Италия. Първоначално тази напитка е създадена с чисто медицински цели за лечение на стомашни заболявания.

   Днес напитката се произвежда в промишлени мащаби от Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Фернет Бранка се настойва с 27 билки, които се събират на пет континента.

   Напитката отлежава една година в дъбови бъчви. Алкохолно съдържание - от 39 до 40 %, в редки случаи - до 43 %.

2. Запаси от Fernet

   Чешки аналог на билковия ликьор с концентрация 40 %. За първи път е произведен през 1884 г. в Триест, но след разпадането на Австро-Унгария фабриката е преместена в Чешката република.

   Fernet Stock съдържа само 14 билки, но тъй като рецептата се пази в строга тайна, са известни само три компонента: еньовче, римска лайка и златна пръчица.

По време на производствения процес билките се накисват в алкохол в продължение на 2-3 месеца, а след това горчивата напитка се оставя да отлежава в дъбови бъчви.

Как да се пие и какво да се яде с ликьор Fernet

Въпреки че алкохолът, който разглеждаме, е доста силен, той все още обикновено се сервира като дижестив. Но може да се пие и преди хранене, тъй като билките, съдържащи се в ликьора, допринасят за по-доброто храносмилане на мазните и нездравословни храни.

Повечето любители на билките предпочитат да ги пият чисти. Някои хора харесват леко охладена версия, докато други предпочитат напитка на стайна температура.

Най-добре е да се сервират плодове като закуска, най-добре, ако са портокали или грейпфрути.

Например в Аржентина Fernet е много популярен сред местното население и се разрежда с кола. Няма ясни пропорции, можете да експериментирате и да търсите идеалния за вас баланс на вкуса.

Актуализация: 31.01.2018

Категория: Ликьори и тинктури