Вино от морски зърнастец: 4 рецепти у дома

Полезните свойства и вкусът на виното от морски зърнастец са легендарни сред любителите винари. Добрата отлежала напитка има прекрасен аромат на тропически ананас, мек вкус и наситен оранжев цвят. Въпреки че процесът на приготвяне е много трудоемък, резултатът ще надмине всички ваши очаквания.

то се прави от морски зърнастец: Ликьори, тинктури, ликьори

Домашно вино от морски зърнастец

Съставки

1. Пресен облепиха - 4 кг

2. Захарен пясък - 2 кг

3. Вода - 1,5 литра

Начин на приготвяне

1. Облепихата трябва да се сортира, като се отървете от излишните остатъци и развалените плодове.

2. Не е препоръчително да се мият плодовете за приготвяне на вино, за да не се убият дивите дрожди.

3. В широка купа се смесват плодовете със захарта и се омесват добре с дървена лъжица, покриват се с тензух и се оставят на топло място за 2-3 часа.

4. През това време сокът трябва да се отдели и можете да налеете вода.

5. Поставете водното уплътнение (поради липса на медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите) и оставете до приключване на ферментацията за около 60 дни.

6. Важно е да не се пропуска краят на процеса на ферментация, а след един месец ежедневно да се проверява състоянието на мъстта.

7. След приключване на етапа на ферментация младото вино може да се отцеди от утайката и да се прекара през филтър.

8. Налейте напитката в стъклени бутилки и я съхранявайте в продължение на 2-3 месеца на хладно място, за да се стабилизира и насити вкусът.

Вино от морски зърнастец проста рецепта

Съставки

1. Плодове от облепиха - 3 кг

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 2 литра

Метод на приготвяне

1. Неизмитите плодове трябва да се разбият на каша. За по-голямо удобство можете да използвате блендер, пестик или сокоизстисквачка.

2. Изстискайте сока през тензух и го изсипете в стерилен буркан, а пулпата смесете с кристална захар и залейте с вода.

3. Оставете сладкиша да се вари в продължение на 2-3 часа, след което го прецедете и смесете течността със сок от морски зърнастец.

4. Поставете водна пломба и оставете на топло и тъмно място за 1,5 месеца.

5. След това продължете според точки 7 и 8 от първата рецепта.

Десертно сладко вино от морски зърнастец

Съставки

1. Морски зърнастец - 10 кг

2. Гранулирана захар - 4 кг

3. Вода - 6,5 литра

Метод на приготвяне

1. За приготвянето на вино не е необходимо да измивате плодовете, просто ги прекарайте през месомелачка или ги смелете с блендер.

2. Изстискване на сока с помощта на тензух (ще получим 6-6,5 литра сок).

3. Смесете сока от морски зърнастец с гранулирана захар и вода, разклатете добре и поставете воден печат.

4. Поставете съда на топло място и го оставете за 1-2 месеца за ферментация.

5. След това процедирайте съгласно точки 7 и 8 от от първата рецепта.

6. Само десертното вино изисква по-дълго отлежаване в продължение на поне шест месеца.

Вино от морски зърнастец - класическа рецепта

Съставки

1. Пресен облепиха - 15 кг

2. Захар - 5 кг

3. Вода - 3 литра

Метод на приготвяне

1. Следвайте стъпки 1 и 2 от от третата рецепта, само между второто и третото завъртане е необходимо да се добави малко вода към натрошените плодове.

2. Изсипете сока от облепиха в 5-литрови стъклени съдове и добавете 1 чаша кристална захар.

3. Покрийте с марля и прехвърлете на топло и тъмно място за 3 дни. Не забравяйте да отстранявате образувалата се пяна 2-3 пъти дневно.

4. След изтичане на времето изсипете мъстта в една голяма 20-литрова бутилка и добавете половината от останалата захар, разредена в три литра вода.

5. Поставете воден печат и прехвърлете съда в помещение с температура 17-27 градуса за около 1,5 месеца.

6. Разделете останалата захар на 3 равни части и я добавете към пивната мъст на 4-ия, 7-ия и 10-ия ден от ферментацията.

7. Препоръчваме съдържанието на бутилката да се разклаща малко през първите 10-12 дни.

8. След приключване на първия етап на ферментация прехвърлете мъстта през филтър 2-3 пъти, за да се освободите от горния слой масло от морски зърнастец.

9. Важно! Прозрачността на бъдещото вино зависи от качеството на прецеждане на мъстта.

10. Изсипете филтрираната течност в чиста бутилка, поставете отново водната пломба и пренесете в тъмно помещение с температура не по-висока от 16 градуса за 3-4 месеца.

11. Препоръчваме виното да се източва от утайките веднъж месечно.

12. След приключване на втория етап на ферментация има 2 начина. Първо отцедете виното от утайката и го бутилирайте. Оставете да престои още 2-3 седмици, преди да дегустирате.

13. Втората стъпка е да се избистри виното и след това да се пристъпи към дегустация. За да се избистри, трябва да разбиете 1 яйчен белтък до пяна и да добавите 1 чаша вода по време на процеса на разбиване. Получената маса се смесва с един литър вино и се излива на тънка струя към останалата част от продукта. Разбъркайте добре и оставете за 2-3 седмици на хладно място.

14. След това внимателно, без да разклащате, прецедете виното от морски зърнастец от утайката и го бутилирайте.

15. От посоченото количество съставки ще получите 7-8 литра домашно вино от морски зърнастец, което може да се съхранява в избата до 3 години.

Актуализация: 23.11.2017

Категория: Вино и вермут