ликьор от морски зърнастец: 3 рецепти у дома
Преди да започнете процеса на готвене, е необходимо да сортирате всички плодове, да се отървете от малките остатъци и развалените екземпляри. Ако не направите това, можете да развалите вкуса на крайния продукт.
За приготвянето на ликьора могат да се използват пресни и замразени плодове. За алкохолна основа са подходящи хранителен алкохол, водка или висококачествен самогон.
Морският зърнастец се използва и за готвене: вино, Ликьори, тинктури
Ликьор от морски зърнастец без водка
В тази рецепта не се използват съставки, съдържащи алкохол. Напитката се приготвя на принципа на ферментацията, почти като вино. Процесът е трудоемък, но си заслужава.
Важно! За да започнете процеса на ферментация, не мийте плодовете, в противен случай може да отмиете всички диви дрожди.
Съставки
Пресен облепиха - 3 кг
Гранулирана захар - 1 кг
Вода - 200 мл
Метод на приготвяне
Намачкайте облепихата с дървена лъжица или с ръце.
Поставете приготвената пулпа в стъклен съд, добавете кристална захар и вода.
След като всичко се смеси добре, се покрива с марля и се оставя на тъмно място за 3-4 дни. Разклаща се веднъж на всеки 12 часа.
При първите признаци на ферментация поставете водна пломба на съда и го преместете в тъмно помещение с температура 18-27 градуса за 30-50 дни (времето зависи от активността на дрождите и температурата).
По време на процеса на ферментация на повърхността на пивната мъст се появява масло, което трябва да се събере с лъжица или спринцовка.
В края на процеса на ферментация ликьорът трябва да се филтрира и да се налее в тъмни стъклени бутилки.
Преди да започнете да дегустирате, съхранявайте напитката в продължение на три до шест месеца в хладилник или мазе. Силата на готовия ликьор може да варира от 7 до 12 градуса.
Съхранява се на хладно място за не повече от три години.
Проста рецепта за ликьор от облепиха
Съставки
Морски зърнастец - 1 кг
Водка - 1 л
Вода - 100 мл
Гранулирана захар - 400 г
Метод на приготвяне
Измийте плодовете предварително, оставете излишната вода да се отцеди и ги поставете в стъклен съд.
Добавя се кристална захар (300 г), разклаща се добре и се покрива с капак.
Прехвърлете буркана за 3-5 дни на добре осветено място (например перваз на прозорец) и не забравяйте да го разклащате веднъж дневно.
Веднага щом облепихата пусне сока си, залейте с алкохолната основа и я оставете на стайна температура на тъмно място за 1-1,5 месеца.
По време на процеса на инфузия може да се появи масло от облепиха, то трябва да се събере със спринцовка или лъжица.
След изтичане на времето за тинктура, прецедете напитката и оставете настрана плодовете.
Пригответе обикновен захарен сироп.
След като се охлади, се изсипват алкохолизираните плодове и се оставят за няколко дни.
След това се прецежда и се прекарва през филтър от кашкавал.
Смесете сиропа от облепиха с тинктурата и оставете на хладно място за 2-3 дни, за да се стабилизира ароматът.
Съхранявайте на хладно място в продължение на 3-4 години, силата на ликьора от облепиха по тази рецепта е около 23-25 градуса.
Рецепта за ликьор от облепиха с етап на ферментация и тинктура
Съставки
Неизмит облепиха - 1 кг
Гранулирана захар - 9 супени лъжици. л.
Водка (алкохол / самогон) - 2-2,5 литра
Вода - 1 литър
Захар за сиропа - 1,4 kg
Метод на приготвяне
Плодовете се намачкват с дървена лъжица на каша.
Сложете приготвената облепиха в стъклен съд и я покрийте със захар. Оставя се за 2-3 дни на тъмно място за ферментация.
Веднага щом започне процесът на ферментация, залейте плодовете със спиртна основа (на 5 см от ръба на буркана) и оставете за 30 дни на топло място.
След изтичане на посоченото време прецедете тинктурата и я прекарайте през филтър от тензух.
Приготвяне на класически захарен сироп.
След охлаждане го смесете с тинктура от облепиха и го оставете на хладно място за 1-2 седмици.
След това изсипете в стъклени бутилки и можете да започнете да дегустирате.
Актуализация: 24.11.2017
Категория: Ликьори и тинктури