Грузинско вино тубиси: история, преглед на вкуса и марки

Грузия е известна с вината си от древни времена. И тази слава не е избледняла с времето. И днес грузинските винопроизводители успешно се конкурират с известни европейски марки.

Днешната ни история е посветена на виното Twishi. Този бял винен сорт е спечелил много награди на международни изложения. Но истинското признание е невероятната популярност, която съпътства напитката от момента на нейното въвеждане. В края на краищата една бутилка Twisha е желан гост на всяка маса.

Малко история

Според легендата основите на виното са положени от френския винар Антоан Мосано, който пристига в Грузия в края на XIX в. по заповед на императорския двор. Задачата му е да произвежда вина по френска технология. Задачата несъмнено е трудна, но тя се увенчава с успех. В резултат на това едно от творенията му, виното "Телиани", е допуснато да се сервира на трапезата на Николай II.

В средата на XX в. постиженията на Мосано са използвани за създаването на нов вид вино, произвеждано от винарната в долината Телиани. Резултатът от това обединение на стари традиции и нови технологии е Twishi. Името на виното е дадено от малкото селце, в което се доставя грозде за създаването му.

"Твиши" става световноизвестно в епохата на независимостта. Със специален закон на Грузия не само се дава името на виното, но и строго се ограничава районът на произход на суровините. Така че, ако видите бутилка от това вино, произведено от грозде от Кахети или Имерети, не се колебайте да я върнете. Тук няма истински Twisha.

Характеристики на Твиши

1. Цвят

   "Твиши" изненадва гурметата си от пръв поглед. Вместо обичайния златисто-сламен цвят, ви посреща напитка с цвят на прясно сено.

2. Вкус

   Всеки, който някога е опитвал Twisha, отбелязва нейния богат плодов вкус. Има място за сладостта на меда и кайсиите, за тръпчивия вкус на дюлите и за леката киселинност на цитрусовите плодове. Послевкусът е дълъг, сладък и ароматен. Не е чудно, че го сравняват с пълна кошница с плодове.

3. Аромат

   Ароматът на виното съответства на вкуса. В нея се смесват нюанси на пъпеш, ливадни цветя и ананас. Освен това отлежаването на виното е от особено значение. След първата година виното губи част от нежността си в полза на богатството от аромати.

4. Представяне

   Виното се съчетава най-добре с рибни и птичи ястия. Освен това може да се сервира със сладкиши и плодови десерти. Особено ако на масата има мандарини или други цитрусови плодове от гостоприемния Кавказ.

   Важен момент е, че идеалната температура на напитката е 10-12˚С. Опитайте се да се придържате към нея.

Тънкости при производството на Twisha

Основата на напитката е сортът грозде Tsolikauri, който се събира изключително в района на село Твиши, сърцето на едноименния винарски район. Специалният климат на дефилето Риоха придава на плодовете уникален вкус. А по-нататъшното производство го шлифова, превръщайки го в истински диамант.

Технологията на производство съчетава основите на метода Racha Lehum за производство на естествени полусладки вина със съвременни технологии. Ръчно набраното грозде се пресова, филтрира и почиства, след което получената мъст се излива в резервоари от неръждаема стомана. Там виното ферментира в продължение на няколко месеца, преди да се бутилира.

Важен момент, след като виното се бутилира, напитката се пастьоризира. Благодарение на това виното не се превръща в оцет по рафтовете на магазините. Обратната страна на монетата - не се опитвайте да превърнете обикновеното туикси в отлежало, като скриете бутилка в задната част на шкафа. Това е абсолютно безполезно.

Как да си купите правилния Twisha

Основните производители на този сорт са:

1. Dougladze

2. Телавийска винарска изба

3. Винарска изба Тифлис

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Традиционно винопроизводство в Кахети

7. Mildiani

8. Кралска хвунчара

9. Teliani Veli

Тези компании са добре познати играчи на грузинския пазар на алкохол. Защо техните продукти отговарят на всички стандарти за качество.

Много по-трудно е да се работи с продукти на по-малки и по-малко известни предприятия. Но има някои практически съвети, които ще ви помогнат да избегнете прасето в кокала.

1. Не забравяйте произхода на виното. Произвежда се само от гроздето Цоликаури, първоначално от лозята на Твиши.

2. Погледнете етикета с цената. Средната цена на бутилка Твиши е 10 долара. Затова, когато ви предложат да го купите за 2,5 долара, подобна сделка изглежда съмнителна.

3. Доверете се на познати или поне на добре известни производители. Повечето от тях ценят репутацията си твърде много, за да бутилират нискокачествен алкохол.

Актуализация: 10.07.2018

Категория: Вино и вермут