Грузинско вино: видове + 10 популярни марки, които си заслужава да купите
Кавказ се смята за една от люлките на световното винопроизводство. Първите следи от производство на алкохол датират от бронзовата епоха. Не е изненадващо, че грузинските вина са на почит в целия свят.
Днес има повече от 400 различни марки грузински вина. Но как да открием най-доброто сред тях? Днешният ни обзор е посветен на подбора на 10-те най-добри марки, които заслужават вашето внимание.
Особености на грузинското винопроизводство
Разказът за грузинските вина ще бъде непълен, ако не разкажем за тяхното производство. В Грузия съществуват три основни технологии на производство: Кахети, Имерети и Рача-Лечуми. Всяко от тях има свои собствени характеристики, особено по отношение на винените аромати.
Метод Кахети
Това е най-известният. Неговата особеност е, че изцеденият гроздов сок не се филтрира, а се излива в глинени кани "квеври" заедно с пулпата - остатъци от плодови кори, семена и дори гребени.
Препаратът се залива с пулпа в продължение на няколко месеца, след което се филтрира и се налива в други съдове. Този подход прави вкуса на кахетинските вина по-търпим, ярък и богат.
Известни вина, произведени по кахетинския метод: Саперави, Мукузани, Ркацители, Алаверди.
Метод Имерети
За разлика от кахетинския, изисква отстраняване на клонки. Останалата част от пулпата остава недокосната. Освен това ферментацията отнема само няколко месеца. Резултатът е вино с по-гладък вкус и характерна киселинност.
Този метод се използва за създаването на следните вина: Tsolikaura, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Метод Racha-Lechkhumi
Използва се за производство на естествено полусладки вина. То отчасти напомня на Имерети, но при него се използва грозде, събрано по време на висока захарност, а ферментацията протича при ниска температура (около 4-5˚С). Резултатът е отлични полусладки вина с естествена сладост.
Примери за естествено полусладки вина: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.
Това завършва технологичните пет минути. Да преминем към прегледа на благородните напитки.
Червени вина на Грузия
Kindzmarauli
Може би най-известното червено полусладко грузинско вино. И несъмнено едно от най-популярните. Произведено от грозде Saperavi по каноните на методиката Racha-Lechhum. Сила - 10-12%. Отлежаване - 2 години.
Kindzmarauli има тъмнорубинен цвят и сложен, тръпчив букет. Съчетава аромати на грозде, череши и зрели сливи. Всичко това се допълва от нотки на нар и къпина.
Това вино се консумира най-добре с плодове или десерт. Една бутилка Киндзмараули обаче ще подхожда идеално на всяка месна трапеза, независимо дали става дума за барбекю на открито или за славна пържола на въглища. Само не забравяйте да го охладите до 14-18˚С. Това е идеалната му температура.
Mukuzani
Още едно червено вино от гроздето Saperavi. Този път са направени по кахетинския метод. Сила - 10.5-12.5%. Стареене - от 3 години.
Mukuzani е тъмночервено сухо вино, което много трудно се разрежда с вода. Отличителната му черта е яркият аромат, който съчетава зрели череши, черен шоколад и подправки. Вкусът е тръпчив, с тръпчиви характеристики на сушени сини сливи, червено френско грозде и планинска пепел.
Тази напитка е идеална за традиционна грузинска трапеза, пълна с месни ястия, дивеч и кавказки сирена. За да подчертаете вкуса на горските плодове, добавете към ястията сос от горски плодове. Резултатът ще надмине всички ваши очаквания.
Saperavi
Гъсто червено вино от Кахети. Това е една от най-старите марки сухи вина в Грузия. Точно както Mukuzani, то се разрежда много трудно с вода, а вкусът се запомня веднъж завинаги. Сила - 10-12%.
Вкус - тръпчив, вискозен, богат. Можете да различите вкуса на пушени сини сливи и касис.
Важна характеристика на Saperavi е неговото стареене. Младите (до 3-годишни) вина се пият сравнително лесно, но ако попаднете на десетгодишна бутилка, нейният вял вкус ще ви порази още с първата глътка.
Saperavi е идеалното вино за месни ястия. Особено за пилаф, барбекю или кебап.
Khvanchkara (Khvanchkara)
Историята на напитката датира от преди повече от 100 години. Това натурално полусладко вино се радва на постоянен успех сред гостите на Грузия. Особено отношение към него проявява Йосиф Сталин, който, според легендата, му дава името Khvanchkara.
За приготвянето на виното се използват два сорта грозде: Alexandrouli и Mujuretuli. Те му придават богат кадифен вкус. Нотките на сушени плодове и леката киселинност на горските плодове допълват картината.
Ароматът е многостранен, съчетаващ къпини, малини и капка печени бадеми.
Противно на традицията, Khvanchkara не е най-добрият избор за месна трапеза. То е много по-подходящо за десерт или чиния със сирене. Основното е, че сирената не трябва да са пикантни.
Ahhasheni
Предшественикът на тази напитка е едно от най-старите вина на Кахети.
Полусладкото Ахашени се произвежда от грозде Саперави по метода Рача-Лехум.
Виното е с интензивен рубинен цвят и свеж аромат на грозде и горски плодове.
Вкусът се разрежда с малини и зрели череши. Послевкусът се характеризира с нотки на подправки и горски цветя.
Най-добрата компания за Ahasheni са пикантни месни ястия. Освен това виното се съчетава добре с пикантни сирена и десерти. Но истинските ценители предпочитат да го пият със сочни плодове от Кавказ.
Бели вина от Грузия
Rkatsiteli (Ркацители)
Едно от най-популярните бели вина в Грузия. Сухото вино се произвежда по кахетинска технология, която, от една страна, му придава ярък аромат, а от друга - прекрасен послевкус.
Ароматът на Rkatsiteli е неговата отличителна черта. Запазва мирис на билки, бели цветя, мимоза и нотки на плодове.
Вкусът напомня на черешови нотки на слива и ябълка, ароматизирани с подправки. Послевкусът е дълъг, доставя невероятно удоволствие.
Най-често се охлажда до 10-12˚С.
Rkatsiteli обикновено се сервира с риба или домашни птици. Но не забравяйте, че рибата не трябва да се маринова, в противен случай пикантният ѝ вкус ще прекъсне цялостното впечатление от напитката.
Tsinandali
Бяло грузинско вино, произведено в една от най-старите винарски изби в Кахетия и считано за национално богатство. В основата му е гроздето Mtsvane и Rkatsiteli. Комбинирани, те дават началото на една наистина божествена напитка.
Tsinandali има жълт, почти прозрачен цвят и необичаен вкус. Сладостта на бялото грозде се съчетава с лека киселинност и се подправя с малко горчивина от отлежаването в дъбови бъчви.
Ароматът на напитката ще зарадва всеки гастроном с нотки на ябълки, праскови, дюли и дори печени бадеми.
Tsinandali е идеалното вино за ястия от риба или домашни птици. То може да се използва в супи, печени ястия и дори топли салати. Те не само ще разкрият напълно вкуса на напитката, но и ще ѝ придадат нови цветове.
Гурджаани
Трикът на това вино е в специалната технология на производство. Традиционно Gurjaani се произвежда по кахетинската технология, но от края на XIX век се произвежда по европейски технологии.
Отклонението от традиционните методи обаче не се отразява на вкуса и качеството на напитката. И днес гурджаани е един от най-популярните сортове бели вина. Неговият свеж плодов аромат допълва хармоничния вкус, който се отличава с нотки на пъпеш и ябълки. И щипка подправки за послевкус.
Подобно на повечето бели вина, Gurjaani се препоръчва да се сервира с домашни птици. В допълнение, то се съчетава добре с чиния със сирене, зеленчуци и рибни закуски.
Твиши
Уникалната характеристика на това полусладко вино е оттенъкът на. Вместо обичайния сламено-златист цвят, очите ви ще бъдат зарадвани с наситен жълто-златист цвят с нотка на зелено.
Вкусът на Twisha е не по-малко забележителен. Съчетава в себе си тръпчивостта на дюлята, сладостта на меда и свежестта на ментата. Изтънчените познавачи твърдят, че тази напитка има и нотки на кайсия и ананас. А около нея се носи аромат на пресен пъпеш.
Най-добрата компания за Twisha ще бъде пържено пиле или рибен пастет. Често се сервира с десерти или като аперитив.
Tbilisuri
Бутилката с корона от грифон на грузинското полусухо вино Tbilisuri съхранява наследството на винопроизводителите от Имерети. Това бяло вино с цвят на прясна слама се произвежда във винарната Shumi в планинското село Цинандали.
Важна особеност на напитката е, че в нея се използват местни суровини. Именно студеният и слънчев климат на Цинандали придава на гроздето уникален вкус, който остава в бутилките на Тбилиси.
Ароматът на това вино е изключително интензивен, напомнящ за тропически плодове и деликатен пъпеш, а вкусът съчетава лепкава сладост с капка киселина.
Tbilisuri се сервира най-често като аперитив. Освен това може да се комбинира със зеленчуци, риба и, разбира се, със сирене сулугуни, в грузински стил.
Актуализация: 04.07.2018
Категория: Вино и вермут