Вино Mukuzani: преглед на вкуса и производителите

Грузинските вина са добри по дефиниция, а ако говорим за една от най-старите напитки, тя трябва да има наистина луксозен букет. Сухото реколтно вино Mukuzani принадлежи към тези продукти.

Производството на този благороден нектар започва в края на XIX век - през 1888 г. Оттогава напитката е придобила широка популярност извън страната и се е превърнала в "отличителен белег на грузинското винопроизводство".

Характеристики на производството

Mukuzani се произвежда само в един регион - в покрайнините на едноименното село, разположено в източната част на Грузия - Кахети.

Виното принадлежи към категорията с контролиран произход и не може да се произвежда на други територии.

Гроздето от Саперави с тъмносини плодове се използва като суровина за уникалната напитка.

То е в основата и на създаването на други известни вина от региона, като например Kindzmarauli и Pirosmani.

Върхът на класическия Mukuzani е дългото отлежаване в дъбови бъчви. Средният период на отлежаване в бъчви е 3 години, докато при другите напитки от Saperavi съхранява се в дъбови съдове за не повече от 2 години.

Резултатът е елегантен отлежал продукт с 10-13% алкохол и богат вкус - един от най-добрите в своята категория.

Производствен процес

1. Ръчно събиране и сортиране на суровините, което гарантира запазването на плодовете (гроздето се събира, когато достигне максимална зрялост и съдържание на захар).

2. Отделяне на гроздовете и смачкване на гроздовете заедно със семената и люспите.

3. Първична ферментация на пивната мъст в каци от неръждаема стомана или керамични съдове, потопени в земята (quevrey) при постоянна температура в продължение на няколко месеца.

4. Дълго отлежаване в дъбови бъчви.

Преглед на напитката и препоръки за употреба

Благородният Mukuzani се характеризира с интензивен цвят на нар, който преминава в черен.

Консистенцията на напитката е гъста, плътна, вискозна. Вкусът е тръпчив и кадифен.

Заради тежката си, груба текстура виното е наричано "мъжко вино", въпреки че в малки дози отдавна се дава на деца за лечение на анемия и слабост.

Не всеки ще може да оцени напитката: тя е предназначена за любителите на отлежали продукти, които няма да се уплашат от напористостта и силата.

Букетът на Mukuzani е сложен и многостранен

съдържа тонове на горски плодове, мек дъбов аромат, нотки на шоколад и билки.

Долавят се фини пикантни нотки и лека горчивина.

Mukuzani се счита за непокорен и изисква повече охлаждане от другите червени вина.

Сервирайте го при температура 13-18 °C. Най-доброто допълнение към тази специална напитка ще бъде месото, по-специално пърженото месо и месото на барбекю, салатите, пикантните ястия, мазните сирена.

Производители Mukuzani

1. Dugladze

   Най-голямото дружество, което притежава големи лозови насаждения, доставя значителни количества от традиционното мукузани за износ.

   Вкус на напитката: хармоничен, с висока степен на екстрактивност, с преобладаващи сини сливи и череши.

2. Besini

   Също толкова известен производител, който се смята за един от най-добрите в категорията на реколтата.

   Основните нотки на червеното Mukuzani са тъмни горски плодове, билки и подправки.

   Вкусът е чист, лек, закръглен.

3. Shumi

   Компанията се фокусира върху класическите технологии.

   Суровините се събират в собствените насаждения на компанията, разположени на 450 метра надморска височина.

   Мукузани е тръпчив, кадифен, с ясен превес на нотките на горски плодове, костилки от череши и тъмно френско грозде.

4. Долината Teliani

   Лозята на известния производител са разположени на брега на река Алазани, което придава на напитката мекота и хармония.

   Букетът е подчертано белязан от тонове на тъмни горски плодове (къпини, череши, касис) и деликатна сладост на сливи.

5. Marniscari

   Един от най-старите производители на благородната напитка обръща специално внимание на възстановяването на традициите и спазването на оригиналната рецепта: виното отлежава в глинени казанчета и се съхранява в каменни изби.

   Резултатът е тръпчива напитка с копринена текстура и изразителен аромат. Основни нотки: череша, синя слива, шоколад, планински билки и подправки.

6. Badagoni

   Млада грузинско-италианска компания, която съчетава древни кахетийски технологии със съвременни разработки.

   Напитката се характеризира с рубинено-лилав оттенък и аромат на малина и ягода с лек черешов привкус.

7. Mildiani

   Производителят произвежда вино за подарък в необичайни керамични съдове.

   Във вкуса преобладават нотки на червени плодове и деликатни дървесни акценти.

Актуализация: 17.12.2018

Категория: Вино и вермут