Вино Pyrosmani: кратка история и преглед на напитката

Ароматната рубинена напитка се произвежда от 1981 г. насам в слънчевата долина Алазани, разположена в източната част на Грузия. Особеността на виното е неговата естествена сладост.

Пиросмани се класифицира като натурално полусухо вино и се произвежда без добавяне на допълнителни захари. След ферментацията в гроздовия сок се запазва част от фруктозата, която придава на напитката необичаен вкус.

Легендата за напитката

Виното е кръстено на известния грузински художник примитивист Нико Пиросманишвили, който, без да има художествено образование, се посвещава на живописта и постига признание. Въпреки това, тя идва при него едва след смъртта му. Скиците на Нико възхваляват красотата на родната природа и оригиналността на грузинските традиции. Те включват и изкуството на винопроизводството. Елементи от известните репродукции могат да се видят върху етикетите на Pirosmani.

Характеристики на производството на пиросмани

Уникалността на производствения процес на пиросмани е свързана с придържането към древните грузински технологии. Използват се предимно сортове грозде Saperavi, като в редки случаи се добавят плодове Rkatsiteli. Гроздето се бере в момента на най-високо съдържание на захар, което до голяма степен определя оригиналния вкус на напитката. След това виното се произвежда в съответствие с традициите на Имерети:

1. Плодовете се почистват от клонките и се смачкват.

2. След предварителна подготовка суровините, заедно със семената и люспите, се прехвърлят в специални съдове, заровени в земята. Тези съдове се наричат quevrey и могат да поберат до 5000 литра бъдещо вино.

3. Напитката отлежава в керамични кани в продължение на няколко месеца. Подземното съхранение позволява постоянна температура (около 14°C) и запазване на естествения вкус.

4. Процесът на ферментация се прекратява с помощта на охлаждане, след което виното се утаява, пастьоризира и бутилира.

Освен в класически стъклени бутилки, Pirosmani се предлага и в керамични съдове. Това е и почит към древните обичаи и опит да се подчертае местният вкус.

Смята се, че истинското пиросмани се произвежда по всички технологии само във винарските изби край село Карданахи: най-известните марки са Georgian Royal Wines и Tbilisi Wine Cellar... Сред достойните производители са Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company и Graneli.

Преглед на вкуса на Pirosmani

1. Цвят

   Това вино се характеризира с наситен рубиненочервен цвят с гранатово-лилави оттенъци.

2. Вкус

   Ясно се различават нотките на горски плодове: тъмна череша, касис, синя слива.

3. Аромат

   Познавачите описват аромата като "тръпчив", "пикантен", "свеж", "мек".

Силата е 10-12%. Препоръчва се Pirosmani да се сервира охладено (до 16-18 °C). Като допълнение е идеално да се сервира: месо (кебап, дивеч, пържено), гъсти сосове, пикантни закуски, сирена... Може да се комбинира с десерти, сладкиши и плодове.

В допълнение към червеното, те произвеждат и бяло пиросмани. Въпреки това то не е реколтирано вино и се счита за по-малко интересно. Напитката е по-подходяща като летен аперитив. Характеризира се с флорални и плодови аромати с послевкус на мед. Сервирайте бяло Пиросмани с риба и салати, бяло месо.

Актуализация: 26.08.2018

Категория: Вино и вермут