Absinthe La Pipette Verte: ръководство за алкохол
Преглед на абсента
Френски вариант на неканоничен абсент с ниско алкохолно съдържание, само 55%. Тъй като количеството на туйона не е официално обявено, Vzboltai не може да препоръча този абсент за пиене в по класическите методи, но за коктейли Определено ще ви бъде полезен, но предвид цената му, идеята изглежда съмнителна.
Тази спиртна напитка има богат, пикантен вкус с нотки на пелин, копър, сладък корен, кориандър, анасон, маточина и исоп. Послевкусът е дълъг и затоплящ. Пикантният аромат на абсента се разкрива от хармоничното съчетание на подправки, билки и аромати.
За производството на абсент La Pipette Verte се използват растителни съставки като зелен анасон, копър, пелин, кориандър, звездовиден анасон и исоп. Всяка от тях е мацерирана в неутрален етилов алкохол при 45°C. На следващия етап от производството всички ароматизирани спиртни напитки се смесват и отново се мацерират, за да се получи цвят, заедно с маточина, исоп и вероника.
За производителя La Pipette Verte
Имението Distillerie des Moisans притежава 60 хектара лозя, от които 30 са предназначени за Uni Blanc във Fen Bois. Този регион е известен с деликатността на своите спиртни напитки и гладкостта на вкуса им, когато узреят. В огромната светла и просторна изба на Distillerie de Moisons има 12 дестилатора с вместимост 25 хектолитра, като основната работа в дестилерията се извършва от октомври до март.
Вината ферментират в съдове с термостатичен контрол, а процесът на дестилация продължава непрекъснато в продължение на цял ден. За да контролира този процес, майсторът на дестилацията дори спи тук, като внимателно проверява всички показатели на всеки час. Едва след втората дестилация дестилатът се счита за годен да бъде поставен в бъчви и да се превърне в коняк.
Повече от 2000 бъчви с вместимост 350 литра всяка - това е истинското съкровище на Distillerie des Moisans. Този запас включва и много стари коняци, които чакат своето време, отлежавайки в тишина и спокойствие в тъмни изби. Днес Distillerie de Moisons притежава три марки висококачествен коняк: "Deau", "Moisans" и "Roland Bru".
История на Distillerie des Moisans
Всичко започва с придобиването на лозови масиви и дестилерия в селцето Моасон, където почти всички къщи са построени от красиви бели шарени варовикови камъни "сириуи". Именно те придават на цялото околно пространство яркост и чистота. Варовикът е и най-добрият компонент на местната почва, който допринася за отглеждането на силни лозя, позволявайки на корените им да проникнат дълбоко в земята, понякога на повече от 10 метра, за да намерят хранителни вещества.
След като се премества в Моасон през 60-те години на XX век, Роланд Брю придобива лозя тук и полага огромни усилия, за да постигне целта си: да превърне коняците Moisans в истинско бижу в света на спиртните напитки. В продължение на много години Роланд продава своите конячни спиртни напитки на други производители, трупайки знания и опит и мечтаейки за деня, в който ще пусне на пазара свой собствен коняк.
През 1997 г., след смъртта му, фирмата е поета от Вероника Брю-Легаре и нейния син Роланд Легаре, като техен консултант е Жером Матеоли, значима фигура в света на коняковите напитки. Те остават верни на семейните традиции и са убедени, че качеството на гроздето играе решаваща роля за създаването на характера на коняка.
Актуализация: 11.01.2022
Категория: Абсент