Ликьор от цариградско грозде: 6 рецепти у дома

Пресният цариградски орех е доста кисел и неизразителен - плод за хора със слаби сърца. Но когато тя се появи в състава на задушевни източноевропейски ликьори с различна сила, броят на тези любители нараства експоненциално.

За приготвянето на ликьори се използва и цариградско грозде: ликьори, тинктури, вино

Най-простият ликьор от цариградско грозде

В допълнение към лесното приготвяне, предложеният ликьор се характеризира с голямо разнообразие от. Ако желаете, 25-градусовата напитка, предвидена в рецептата, може да се направи по-малко силна, като 70-градусовият алкохол се замени с обикновена водка. Ако искате да постигнете по-запалващ резултат, ще трябва да намалите количеството на водата. Количеството на захарта може да се увеличи според вкуса ви.

Съставки

1. 70-градусов алкохол или добре пречистен самогон със същото съдържание - 1 литър

2. Зрял цариградски орех - 1 кг

3. Захар - 300 г

4. Вода - в зависимост от ситуацията

Метод на приготвяне

1. Сортирайте цариградското грозде, почистете го от резници и други растителни остатъци, а след това го измийте добре. Плодовете се поставят в трилитров буркан и се смачкват с чукче. Залейте ги със спирт, затворете плътно капака и оставете на топло и тъмно място за 10 дни.

2. Отцедете алкохола, прецедете, изсипете в чист съд, затворете плътно и скрийте на тъмно място за известно време.

3. Останалите плодове се поръсват със захар и се държат 5 дни на слънчев перваз на прозореца.

4. След изтичане на посочения период прецедете получения сироп, изстискайте плодовете в него и добавете вода, така че общият обем на течността да е равен на един литър.

5. Получената субстанция се смесва добре с предварително приготвената алкохолна тинктура, прецежда се отново добре и се изсипва отново в чист буркан.

6. Съхранявайте плътно затворения съд за около месец на сухо и тъмно място, като от време на време филтрирате напитката, когато се появи мътност или утайка. Готовият ликьор се бутилира и се поставя на хладно и тъмно място за съхранение.

Старинен ликьор от цариградско грозде

Още през миналия век е било възможно да се опита ликьор, приготвен по следната рецепта.

Съставки

1. 60-градусов алкохол или подобен пречистен самогон - 2 литра

2. Зрели цариградски плодове - 2 kg

3. Захар - 600 г

4. Чиста негазирана вода - 2 литра

Метод на приготвяне

1. Сортирайте плодовете и ги освободете от растителните излишъци. Ако е необходимо, избършете ги с чиста кърпа, тъй като миенето ще убие дивите дрожди по кожата.

2. Поставете цариградското грозде в трилитров буркан, леко го смачкайте с дървена лъжица, покрийте със захар, покрийте с тензух и поставете на тъмно и топло място.

3. Веднага щом започне ферментацията (появява се кисела миризма и първите признаци на пяна), залейте плодовете със спирт, затворете капака с плътна капачка и оставете за 3 седмици в тъмното помещение при стайна температура.

4. След това прелейте алкохола през филтър в друг съд и налейте вода на негово място.

5. Сложете капачката на буркана и го оставете на тъмно място при стайна температура за една седмица.

6. След това отцедете водата, изстискайте плодовете в нея, прецедете добре и смесете с алкохола (на този етап можете да добавите още захар към напитката, ако желаете).

7. Прекарайте резултата отново през филтър, бутилирайте и съхранявайте на хладно и тъмно място. Препоръчително е да не докосвате готовия ликьор поне един месец.

Полски ликьор от цариградско грозде

Както виждате, западните ни съседи не са по-лоши от нас в опитването на вкусен алкохол.

Съставки

1. Водка - 1 литър

2. Зрели цариградски орехи - 1 кг

3. Течен мед - 0,5 литра

4. Ванилия - 2 шушулки (или 2 ч.л.). л.). лъжици екстракт от ванилия)

5. Джинджифил - 5 броя. 0,5 см в диаметър

Метод на приготвяне

1. Сложете набраните, нарязани и измити плодове в буркана, леко ги смачкайте, добавете подправките и залейте с водка.

2. Сложете капачката на буркана и го оставете на топло и сухо място за един месец, като го разклащате от време на време.

3. След това изцедете и филтрирайте водката и добавете мед към плодовете.

4. Съхранявайте плътно затворения съд на тъмно за още 2 седмици.

5. След това полученият сироп се изсипва през филтър, плодовете се изстискват в него и се смесват с алкохолната основа.

6. Филтрирайте резултата още веднъж, бутилирайте го и го изпратете в хладно и тъмно помещение за един месец за окончателно отлежаване.

Ликьор от цариградско грозде с ниско съдържание на алкохол

Противно на мнението на редица експерти, решихме да класифицираме тази напитка, въпреки липсата на изразен алкохолен компонент, като ликьор. Това решение се подкрепя от гъстотата и сладостта на напитката, които я отличават от домашното вино.

Съставки

1. Зрели цариградски орехи - 1 кг

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 250 мл

Метод на приготвяне

1. Сортирайте цариградското грозде и го избършете, ако е възможно. Сложете плодовете в буркан, намачкайте ги с пестил, добавете захарта и ги залейте с вода.

2. Завържете гърлото на съда с марля и поставете буркана на тъмно и топло място за 2-3 дни.

3. Когато се появят първите признаци на ферментация, издърпайте медицинска гумена ръкавица с дупка, пробита на един от пръстите, върху гърлото или затворете съда с капак с водно уплътнение (при липса на ферментация хвърлете 50 г неизмити стафиди в мъстта и изчакайте още няколко дни).

4. Оставете така приготвената субстанция на топло и тъмно място в продължение на месец и половина. След края на ферментацията (утаяване, изпускане на ръкавицата или липса на мехурчета от водното уплътнение) напитката трябва да се извади от утайката, да се прекара през филтър от гъста памучна марля, да се бутилира и запечата.

Този ликьор се съхранява най-добре в избата. Освен това е във ваш интерес да не докосвате напитката през следващите три месеца.

Ликьор от цариградско грозде с ябълково или дюлево вино

Съставки

1. Водка - 750 ml

2. Вино от ябълки или дюли - 750 ml

3. Гъскови плодове - 1 кг

4. Захар - 200 г

Метод на приготвяне

1. Измийте и подсушете предварително узрелите плодове. След това изсипете в голям буркан, залейте с водка, оставете за 15 дни.

2. Внимателно отлейте водката, поставете я на хладно място за известно време. Залейте същите плодове с вино, оставете да престои 14-15 дни и прецедете добре тинктурата.

3. Изсипете захарта в течността, сложете на огъня, оставете да заври 3-5 пъти, като разбърквате, като всеки път внимателно отстранявате пяната.

4. Смесете с инфузионната водка, оставете сместа за още 5 дни и я разлейте в сухи, чисти бутилки. Запечатва се добре.

Ликьор от цариградско грозде в бяло вино

Съставки

1. Гъскови плодове - 1 кг зрели гъски

2. Захар - 1 чаша

3. Водка - 750 ml

4. Сухо бяло вино - 750 ml

Метод на приготвяне

1. Изсипете сладкия цариградски орех в бутилка, залейте с водка и оставете да престои 2 седмици.

2. След това прецедете инфузията и изсипете виното върху цариградското грозде и го оставете да се вари. След 6-8 часа прецедете виното, смесете го с инфузията в емайлирана тенджера, добавете захарта, оставете да заври, отстранете пяната и оставете настрана.

3. Това се прави още 4 пъти, като всеки път се отделя пяната. Прецедете охладения ликьор, налейте го в бутилки и го запечатайте. Съхранява се на хладно място.

Актуализация: 29.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури