Ликьор от касис: 7 рецепти у дома

Много често има не просто много касис (както черен, така и червен), а много от него. В тази ситуация е уместно да се спомене, че този плод може и трябва да се използва за приготвяне на вкусни алкохолни напитки с различна сила. Например: ликьори.

От касис се прави и вино: Тинктури, вино, ликьори

Съвети преди да започнете

1. Касисът трябва да бъде отделен от хребетите, растителните остатъци, както и от загнилите, развалени и плесенясали плодове.

2. Плодовете трябва да са възможно най-зрели и сочни.

3. Червеното френско грозде е по-киселинно от касиса и съответно изисква повече захар (приблизително ¼ от посоченото тегло).

4. Захарта, посочена в рецептите, може да бъде заменена или допълнена с течен мед, ако е необходимо.

Класически ликьор от водка

За този вид ликьор можете да използвате черно или червено френско грозде. Може да се използва както в прясно, така и в замразено състояние (първото, разбира се, е за предпочитане).

Съставки

1. Касис - 3 кг

2. Водка или 45-градусов алкохол - 250 ml

3. Захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Изплакнете плодовете в студена вода, оставете водата да се отцеди добре.

2. Отстранете плодовете от клоните и ги поставете в голям стъклен съд със захар.

3. Покриват се с тензух, оставят се на слънце за 4 дни. Разклащайте съда със съдържанието ежедневно.

4. След като ферментацията започне, поставете водна пломба, съхранявайте буркана на тъмно място в продължение на 45 дни.

5. Когато ферментацията спре, ликьорът се излива внимателно, филтрира се, залива се с алкохол и се разбърква.

6. Готовият ликьор се налива в подготвени бутилки, затваря се и се съхранява на хладно място.

Ликьор, направен от сок от касис

По принцип никой не забранява да се използва сок от червен касис в рецептата, но трябва да имате предвид, че този вариант ще изисква повече захар, а резултатът ще бъде по-малко наситен.

Съставки

1. Сок от касис - 500 ml

2. Водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор - 500 ml

3. Захар - 200 г

4. Смляна канела - 1 щипка

5. Карамфил - 2-3 бр.

Метод на приготвяне

1. Смесете добре всички съставки в подходящ буркан.

2. Съхранявайте в плътно затворен съд на тъмно и топло място в продължение на един месец.

3. Получената напитка се прекарва през плътен филтър и се бутилира.

4. Съхранявайте херметически затворения контейнер на хладно и тъмно място в продължение на месец или два, след което може да се постави на масата.

Ликьор от плодове и листа от касис

Тук - няма опции. Червените плодове изобщо не изглеждат червени в този сценарий.

Съставки

1. Касис - 1 кг

2. Чист зърнен алкохол - 600 ml

3. Вода - 400 ml

4. Листа от касис - 10 броя.

5. Захар (на вкус) - 250-350 г

1. Поставете измитите плодове в буркана и ги намачкайте леко.

2. Добавете чисти листа, вода и алкохол, след което разбъркайте всичко добре.

3. Поставете плътно затворен съд на хладно и тъмно място за един месец.

4. След това внимателно филтрирайте напитката, изстискайте тортата в нея и добавете захар по ваш вкус.

5. Разбъркайте добре веществото, затворете го отново с плътно затваряне и го върнете в хладно помещение за 4 дни (като през първите 2 дни разклащате течността няколко пъти, за да се разтвори захарта).

6. След изтичане на посочения период прецедете отново напитката, бутилирайте я, запечатайте я и я оставете на спокойствие за поне още няколко месеца.

Двоен ликьор от касис

Този вариант на напитката има силни полски корени. Съответно тук не може да се мине без течен мед.

Съставките

1. Касис - 1 кг

2. Водка - 500 ml

3. Чист зърнен алкохол - 500 ml

4. Захар - 400 г

5. Цветен мед - според ситуацията

Метод на подготовка

1. Изсипете измитите плодове в буркан, налейте алкохола, затворете плътно и разклатете добре.

2. Изпратете така приготвения съд на тъмно и топло място за един месец.

3. След това изсипете алкохола в друг буркан, а плодовете, останали в предишния съд, намачкайте и покрийте със захар.

4. Оставете плътно затворената настойка от касис и не по-малко плътно затворената алкохолна настойка в топло, тъмно помещение за още 10 дни.

5. След това прецедете добре сиропа от касис, изстискайте тортата в него и я смесете с алкохолната основа.

6. Ако е необходимо, добавете мед и разбъркайте всичко отново (по принцип захарта също е подходяща, но няма да е автентично и дори бих казал: не е поетично).

7. Затворете отново плътно почти готовата напитка и я върнете в топло и тъмно помещение за още една седмица.

8. Прецедете резултата още веднъж, бутилирайте го и го изпратете в избата, за да изчака своето време (отново е по-добре да не бързате).

Троен ликьор

Ако предишната "джентълменска" напитка ви се струва твърде силна, можете да добавите 500 мл негазирана вода към списъка със съставките и да добавите още една стъпка към процеса на приготвяне.

Метод на приготвяне

1. Правим всичко до стъпка 5 от на тази рецепта.

2. След 10 дни прецедете добре сиропа от касис, смесете го с алкохолната основа и го затворете отново плътно.

3. Да се залее останалата плодова пита с вода (водата трябва да покрива касисовата пулпа на 2-3 см), да се затвори плътно и да се постави на хладно и тъмно място за две седмици.

4. След това прецедете течността, изстискайте кекса и изсипете новия сироп в съд със силен алкохол.

5. Ако е необходимо, добавете мед или захар и разбъркайте отново.

6. Затворете получената субстанция отново плътно и я върнете в топло и тъмно помещение за още една седмица.

7. Прецедете резултата за последен път, бутилирайте го и го изпратете в избата за поне два месеца почивка.

Ликьор "Благородна касерола": червено върху червено

Стара световна напитка от червено френско грозде. Много бързо за приготвяне и вкусно за хапване.

Съставки

1. Червено френско грозде - 1 кг

2. Червено вино (може да е хубаво домашно) - 500 мл

3. Захар - 200 г

1. Сложете измитото френско грозде в керамичен съд (или, ако нямате такъв, в емайлирана тенджера) и го залейте с виното.

2. Покрийте съда с пергаментова хартия (или фолио) с няколко пробити дупки и го сложете във фурната, загрята до 40-60°C.

3. Дръжте тенджерата във фурната за 7-10 часа, като от време на време я изваждате за 5-10 минути, за да проверите доколко плодовете са пуснали сока си.

4. След изтичане на горепосочения период най-накрая извадете съда, охладете съдържанието му до стайна температура, филтрирайте добре напитката и изстискайте в нея сока от плодовете.

5. Добавете захар, разбъркайте резултата, изчакайте няколко часа и след това бутилирайте ликьора.

6. Съхранявайте напитката в продължение на две седмици на хладно и сухо място и накрая я поднесете на семейството и приятелите си.

Ликьор от касис "Stumbler"

Съставки

1. Вода - 850 ml

2. Водка - 750 ml

3. Плодове касис - 1 кг

4. Захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Измийте, подсушете и отстранете узрелите плодове от клоните.

2. Намачкайте касиса, сложете го в сито или платнена торбичка, оставете сока да се отцеди добре.

3. Приготвяне захарен сироп, отстранява се пяната и се охлажда.

4. Смесете сиропа и сока от касис, сложете на огъня, оставете да заври веднъж, веднага свалете от огъня и налейте водката.

5. Разбъркайте, поставете отново на слаб огън, не позволявайте да заври, варете ликьора, докато се сгъсти.

6. Охладете ликьора, изсипете го в подготвените бутилки и внимателно затворете. Съхранявайте на хладно и сухо място.

Актуализация: 25.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури