Ликьор от касис: 8 рецепти у дома

Плодовете за ликьори трябва да са едри, узрели и, разбира се, без загнили и развалени екземпляри, както и без хребети, резници и други растителни остатъци.

Преди да се постави в буркан, касисът трябва да се намачка с дървена лъжица или пестил. Това трябва да се направи по такъв начин, че всяко зрънце да отделя сок, но в същото време семената да не се смачкват.

Какво още се приготвя от касис? Тинктура, вино, ликьори

Основен ликьор от касис

Напитката по-долу може да се счита за своеобразна класика, ако не по пропорции, то в процеса на приготвяне.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. 60-градусов водно-алкохолен разтвор - 1 литър (как да се разреди)

3. Негазирана вода за пиене - 750 ml

4. Захар - 1 кг

5. Листа от касис (по желание) - 5-6 бр.

Начин на приготвяне

1. Намачкайте измитите плодове в купа, сложете ги в буркан и ги залейте с алкохола. Ако желаете, за да придадете на бъдещата напитка пикантна киселинност, можете да добавите чисти нарязани листа от касис.

2. Затворете съда с плътна капачка и го скрийте на топло и тъмно място за месец и половина до два.

3. След този период течността се отцежда, плодовете се изстискват в нея, след което се филтрират и се оставят настрана за времето на приготвяне на сиропа (плодовият кекс може да се изхвърли, въпреки че някои производители на алкохол го използват за ароматизиране на зърнени и захарни дестилати).

4. Приготвянето на бира е лесно захарен сироп.

5. Охладете сиропа до стайна температура и го смесете добре с алкохолната основа.

6. Бутилирайте готовата напитка, оставете я за една седмица да узрее на хладно и тъмно място и след това я изпийте за собствено удоволствие.

Ликьор от червено френско грозде

Червеното френско грозде е по-кисело и по-малко наситено от черното. Оттук и малко по-различните пропорции и липсата на листа в рецептата.

Съставки

1. Червено френско грозде - 1 кг

2. 70-градусов водно-алкохолен разтвор - 500 ml (как да се разреди)

3. Вода - 500 ml

4. Захар - 800 г

Метод на приготвяне

1. В този случай можете спокойно да се ръководите от от предишната рецепта, като се има предвид приготвянето на малко по-концентриран сироп.

2. Въпреки че при втората стъпка се препоръчва бъдещата напитка да се съхранява не повече от месец и половина и не на тъмно, а на слънце.

Смесен ликьор от касис

Тази напитка, за разлика от останалите, включва използването на смес от черно и червено френско грозде.

Съставки: 1

1. Черно френско грозде - 500 г

2. Червено френско грозде - 250 г

3. 80-градусов водно-алкохолен разтвор - 750 ml (как да се разреди)

4. Вода - 250 ml

5. Кафява захар - 500 г

Метод на приготвяне

1. Намачкайте измитите плодове в купа, сложете ги в буркан и ги залейте със спирт.

2. Затворете буркана с настойката с найлоново фолио и я съхранявайте в този вид за около един ден на стайна температура.

3. След това разбъркайте добре съдържанието, затворете контейнера с ново фолио и го поставете в хладилника за 10 дни.

4. След този период течността се отцежда, плодовете се изстискват в нея, след което се филтрират и се оставят настрана за приготвянето на сиропа.

5. Лесно приготвяне захарен сироп.

6. Охладете сиропа до стайна температура и го смесете добре с алкохолната основа.

7. Бутилирайте готовата напитка, оставете я за една седмица да отлежи на хладно и тъмно място и след това я изпийте за собствено удоволствие.

8. Предупреждение! Приготвеният по този начин ликьор се съхранява изключително в хладилник; и, не повече от три месеца.

Ликьор a la crème de cassis

Този бургундски нектар от касис се използва най-често в коктейли като: "Касис", "Касис" и др: "Кир" или "Кир роял"; но в чист вид той ще зарадва и любителите на особено сладки напитки.

Съставки

1. Касис - 1,5 кг

2. Обикновено бренди или коняк (в идеалния случай млад дестилат от 50-градусово грозде) - 1,5 литра (как да се разреди)

3. Вода - 500 ml

4. Захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Намачкайте измитите плодове в купа, сложете ги в буркан и ги залейте със спирт.

2. Оставете ракията за 2 месеца под плътна капачка на хладно и тъмно място.

3. След този период прецедете течността, изстискайте плодовете в нея, след това филтрирайте и оставете настрана за приготвянето на сиропа.

4. Приготвянето е просто захарен сироп.

5. Охладете сиропа до стайна температура и го смесете добре с алкохолната основа.

6. Налейте готовата напитка в бутилки, запечатайте ги и ги съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на една седмица.

Съхранявайте ликьора в хладилника. Консумирайте веднага след отварянето (в тази връзка е по-добре да го прелеете в малки бутилки).

Касис за препъване

Като взех предвид фактора варене и западните корени на напитката, реших да я класифицирам като ликьор, а не като ликьор.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. Водка - 750 ml

3. Вода - 700 ml

4. Захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Намачкайте измитото френско грозде и изстискайте добре сока през тензух.

2. Лесно е да се приготви проста захарен сироп.

3. Добавете сока от касис към сиропа и оставете да заври отново.

4. Изключете огъня, оставете сместа леко да се охлади и изсипете в нея водката.

5. Сварете веществото на слаб огън за 10-15 минути, като този път не го довеждате до кипене.

6. Охладете напитката до стайна температура, прецедете я и я разлейте в бутилки (въпросът за степента на филтриране е по ваша преценка; лично аз предпочитам коняк с целулоза).

7. Поставете запушените бутилки на хладно и сухо място. Можете да му се насладите след 2-3 дни.

Ликьор от червен касис с листа от череши и малини

Съставки

1. Вода - 1 литър

2. Водка или 40-градусов алкохол - 500 ml

3. Плодове от червено френско грозде - 500 г

4. Захар - 500 г

5. Листа от череши - 100 броя.

6. Малинови листа - 20 бр.

7. Лимонена киселина - 1 ч.л. л.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете листата, оставете водата да се отцеди. Кипва се вода, добавят се листата, кипва се и се вари под капак на слаб огън в продължение на 20 минути.

2. Свалете от огъня, охладете и прецедете.

3. Покрийте чистите, сухи плодове със захар, намачкайте, залейте с водка или алкохол и добавете лимонена киселина.

4. Залейте листата с бульона, оставете да се запарят за 30 дни.

5. Прецедете добре, изсипете в бутилки за съхранение.

Алтернативна рецепта

1. Сварете 20 черешови листа, охладете.

2. Добавете 1 кг касис, сварен с 1 кг захар.

3. Изсипете всичко в 3-литров буркан, добавете 1 литър водка, оставете на тъмно място за 40 дни и можете да пиете този ликьор.

Ликьор от касис със семена от карамфил

Съставки: 1

1. Касис - 1 кг

2. Семена от карамфил - 2-4 бр.

3. Водка - 1 литър

4. Захар - 375 г

Начин на приготвяне

1. Изплакнете качествените плодове, оставете водата да се отцеди, отстранете плодовете от клонките и ги сложете в голяма купа.

2. Намачкайте добре, смесете с водката и добавете карамфил.

3. Сложете масата в буркан, покрийте с тензух и дръжте на слънце 45 дни.

4. Прецедете тинктурата, изстискайте леко плодовете и добавете сока към тинктурата. Изсипете настойката обратно в буркан или бутилка, покрийте със захар и запечатайте. Разклатете няколко пъти, оставете на тъмно и топло място, докато захарта се разтвори напълно.

5. Разклащайте бутилката от време на време. Готовият ликьор може да се филтрира още 1-2 пъти.

Ликьор Black Johanna

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. Захар - 400 г

3. Карамфил - 5-6 пъпки

4. Водка - 1 литър

Начин на приготвяне

1. Касисът се прекарва през месомелачка, слага се в бутилка, добавя се карамфил и се залива с водка.

2. Затворете бутилката, поставете я на слънце и я съхранявайте за около 6 седмици.

3. След това прецедете съдържанието на бутилката и изстискайте през тензух на 4-5 слоя.

4. Към получената течност се добавя захар и се бутилира.

5. Разклащайте бутилките от време на време. Когато захарта се "разтопи", ликьорът е готов за пиене.

Актуализация: 25.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури