Ликьор от цариградско грозде: 3 рецепти у дома

Царевицата, въпреки всичките си очевидни ползи за организма, е доста несложен плод. Но с малко въображение от него могат да се приготвят и много пикантни ликьори. Червеният цариградски орех е най-подходящ за тази цел, но и други сортове са доста подходящи.

Приготвя се и от цариградско грозде: Ликьори, тинктури, вино.

Класическият ликьор от цариградско грозде

Силата на напитката може да се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството сироп. В този случай количеството на захарта в последната трябва да е равно на обема на водата или да го надвишава два пъти.

Списък на съставките

1. Зрели цариградски орехи - 500 г

2. Водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор - 1 литър

3. Захар - 100-250 г

4. Вода - 100-250 мл

Метод на приготвяне

1. Сортирайте плодовете (отстранете загнилите, плесенясалите и развалените), почистете ги от резниците и ги измийте.

2. Сложете ги в буркан, намачкайте ги с пестил и залейте със спирт. Затворете плътно буркана, разклатете го и го поставете на тъмно място при стайна температура. Дръжте съда там в продължение на седмица и половина, като разклащате веднъж на всеки 3 дни.

3. Прецедете готовата инфузия, изстискайте плодовете в нея и започнете да приготвяте сиропа.

4. За тази цел водата и захарта се слагат да заврат, прави се малък огън и веществото се вари в продължение на пет минути, като редовно се отстранява пяната.

5. Охладете сиропа до стайна температура и го смесете с алкохолната основа.

6. Филтрирайте резултата, изсипете го в чист буркан, затворете го отново и го поставете на хладно и тъмно място, за да изсветлее.

7. След 20 дни внимателно извадете напитката от утайката, бутилирайте я, запечатайте я плътно и я изпратете за съхранение в изба или друго хладно помещение.

Винен ликьор от цариградско грозде

Когато избирате гроздово (винаги полусладко) вино за сироп, е препоръчително да се ръководите от следния принцип: червено за червени сортове плодове, бяло за бели. При плодовите и домашните ликьори експертите съветват да се спрем на ябълковия или дюлевия вариант (в същото време като силен алкохолен компонент най-подходящ е не спиртът, а добрият самогон).

Списък на съставките

1. Зрели цариградски орехи - 1,5 кг

2. 50 % водно-алкохолен разтвор или същия самогон с добра пречистеност - 2 литра

3. Вино - 2-2,5 литра

4. Захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. Сложете сортираните, измити плодове в трилитрова бутилка, смачкайте ги с дробилка и ги залейте със силен алкохол.

2. Съхранявайте съда в продължение на 2 седмици на тъмно и топло място, като го разклащате веднъж на всеки 4-5 дни.

3. След изтичане на определеното време прецедете течността и залейте цариградското грозде с виното.

4. След една седмица декантирайте виното, изстискайте плодовете в него, добавете захар и я използвайте за приготвяне на сироп.

5. Сложете винения сироп на огъня и бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Основното нещо е да не се стига до кипене на веществото.

6. При първите признаци на кипене изключете котлона и продължете да разбърквате останалата захар, ако е необходимо.

7. Оставете течността да се охлади до температура 50-40 градуса, след което я смесете с алкохолна тинктура.

8. След като се охлади до стайна температура, прекарайте напитката през филтър от гъста памучна марля, бутилирайте и запечатайте.

9. Накрая изпратете ликьора на хладно и тъмно място и забравете за него за един месец, за да може напитката да отлежи.

Ликьор от цариградско грозде и касис

Напитката, приготвена по рецептата по-долу, ще ви зарадва с вкуса си и ще ви създаде репутация на разбиращ човек.

Списък на съставките

1. Бял цариградски орех - 1 кг

2. Касис - 0,5 кг

3. Червено френско грозде - 0,5 кг

4. 50-градусов водно-алкохолен разтвор - 2 литра

5. Захар - 400 г

6. Вода - 1,5 литра

Начин на приготвяне

1. Съберете плодовете, отървете се от излишната растителност, измийте ги и ги поставете в просторен буркан.

2. Залейте ги с алкохола, затворете капака, разклатете ги традиционно и ги оставете за 2 седмици на тъмно място при стайна температура.

3. След това прецедете алкохола и го оставете настрана, докато приготвяте сиропа.

4. Сложете останалите плодове в тенджера, добавете захарта и ги залейте с вода

5. Получената субстанция се довежда до кипене и се вари на силен огън, докато плодовете се разпукат (не забравяйте да отстраните пяната).

6. Оставете сиропа да се охлади леко, изсипете го в отделен съд и изчакайте, докато се охлади до стайна температура.

7. Разбъркайте добре сиропа с предварително получената алкохолна основа, изсипете резултата в буркан, затворете плътно капачката и го изпратете в хладна, тъмна стая за месец и половина.

8. Готовата напитка се отстранява от утайката, филтрира се и се бутилира

Актуализация: 22.07.2017

Категория: Ликьори и тинктури