Разнообразни ликьори: 6 рецепти у дома

Приготвянето на плодови ликьори не изисква специални кулинарни умения. Най-важното е внимателно да подберете и приготвите суровините.

Домашен алкохол може да се направи от отделни сортове плодове/ягоди или от няколко вида плодове. Многокомпонентните ликьори се наричат "асорти" и могат да включват почти всичко, което е узряло в градината.

Асортиран класически ликьор

Плодовете се поставят в обемна бутилка, докато узреят, на пластове.

Захарта се разделя на равни части в зависимост от броя на видовете суровини (в случая 5).

Съставки

1. Ягоди - 1 кг

2. Кайсия - 1 кг

3. Малини - 1 кг

4. Череша - 1 кг

5. Касис - 1 кг

6. Захар - 2,5 кг

7. Водка - 5 литра

Метод на готвене

1. Изсипете ягодите в съда, покрийте ги със захар и ги изложете на слънце.

2. След това суровините се нареждат на слоеве, всеки покрит със захар, в следния ред: кайсии, малини, череши, касис.

3. Дръжте съда на слънчево място за още 14 дни, налейте алкохол, запечатайте плътно и прехвърлете на студено за 1 месец.

4. Прецежда се настойката, разпределя се в малки съдове, оставя се да престои 4 месеца и се опитва.

Ликьор "Манастирски стил"

Всички добре узрели плодове, пълни със сок, са подходящи за готвене. Необходима ви е стъклена бутилка от 10 литра.

Запечатайте я с тапа, не много плътно увита с парче плат и завързана с дантела, така че да има достатъчно място за излизане на газа.

Можете да съхранявате готовата напитка при всякакви условия: тя не се разваля и не губи вкуса си.

Съставки

1. Плодове - 10 литра

2. Водка - за заливане

3. Захар - до 300 г на 0,5 л от готовия продукт

Метод на приготвяне

1. Напълнете подходящ съд с горски плодове до самия връх, налейте толкова водка, колкото ще се побере.

2. Покрива се свободно гърлото на бутилката с тапа, фиксира се с кърпа, съдът се поставя на слънце или в близост до топла батерия.

3. Оставя се да престои в продължение на шест месеца до една година, като съдържанието се разклаща всеки месец.

4. Изсипете напитката през фино сито в чиста бутилка, изстискайте масата от плодове, добавете течността към настойката.

5. Покрийте дъното на меден съд със слой захар, изсипете ¼ от ликьора, загрейте, като разбърквате (не кипвайте)!), добавете в бутилка със студена инфузия.

6. Получената напитка се разбърква добре, прекарва се през фланела, разпределя се в малки съдове и се изпраща в тъмен ъгъл.

Ликьор "Нежен"

Плодовете на касис, малина, цариградско грозде са подходящи като суровини. Направете напитката в 10-литров съд.

Съставки

1. Горски плодове - 3 кг

2. Пречистена вода - 7 литра

3. Водка - 1 бутилка

Метод на приготвяне

1. Налейте вода в бутилката, добавете плодовете, добавете алкохола, разбъркайте добре.

2. Покрийте хлабаво с капак, увийте гърлото с кърпа, оставете на перваза на прозореца за 2 седмици, като разклащате съдържанието всеки ден, докато плодовете започнат да плуват нагоре-надолу.

3. Прекарайте настойката през няколко слоя марля, поставете в чист съд, съхранявайте няколко дни, филтрирайте отново, прелейте в по-малки съдове.

Продуктът се съхранява за не повече от 5 месеца в бутилки за ябълково вино или шампанско, плътно затворени с тапа, усукани с тел или увити с въже.

Не пълнете съдовете до горе, като оставите достатъчно място за изтичане на налягането.

Шийките трябва да се потопят в сух пясък, изберете хладно място за съхранение.

След бутилиране изчакайте няколко месеца, преди да дегустирате.

Ликьор "Плодове"

Съставки

1. Касис - 150 г

2. Череша - 150 г

3. Градински ягоди - 150 г

4. Кучешко дърво - 150 г

5. Сливи - 150 г

6. Кайсия - 150 г

7. Малини - 150 г

8. Алкохол - 1 литър

9. Водка - 0,5 литра

10. Захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Измийте плодовете, подредете ги, поставете ги в голям стъклен съд.

2. Налейте двата вида алкохол, затворете плътно капака, оставете да се вари в продължение на месец и половина, като разклащате съдържанието всеки втори ден.

3. Прецедете течността, поставете я на студено.

4. Намачкайте плодовата маса, покрийте със захар, разбъркайте, изпратете да престои на слънце в продължение на 3 седмици, като разклащате от време на време.

5. Прецедете настойката през памучна вата в чист съд, добавете към нея първата изцедена течност, разбъркайте, оставете да престои 5 дни.

6. Разпределете ликьора в малки бутилки и го съхранявайте около шест месеца, преди да го дегустирате.

Ликьор "Ягода и ябълка"

Плодове от всички сортове и видове са подходящи като суровини. Напитката е ароматна, с приятен цвят и вкус на мед и плодове.

Съставки

1. Горски плодове - 1 кг

2. Мая - 400 г

3. Ябълки - 1 кг

4. Захар - 300-400 г

Начин на приготвяне

1. Предварително смачкайте плодовете, настържете ябълките с големи клетки.

2. Сложете смачканата маса в подходящ съд, добавете мая и захар, увийте гърлото с марлена превръзка или запечатайте с памук.

3. Оставете да престои четири дни, заменете памучната кърпа с водно уплътнение.

4. Съхранявайте на уединено място в продължение на 30-40 дни, докато процесът на ферментация завърши.

5. Готовият ликьор се налива в малки съдове, след което се прецежда.

Ликьор от плодови напитки

За приготвянето на плодовата напитка се използват боровинки, череши, боровинки, черешови сливи и други плодове.

Количеството захар и водка зависи от количеството на суровините.

За 1 литър плодова течност се вземат 0,4 кг захар и 0,3 литра алкохол.

Съставки: 1

1. Смес от горски плодове - произволно количество

2. Захар - пропорционално

3. Водка - пропорционално

4. Вода - пропорционално

Метод на приготвяне

1. Нарежете плодовете и плодчетата, смачкайте ги, изстискайте сока.

2. Твърдата плодова маса се накисва във вода, кипва се.

3. Изчаква се течността да изстине, прецежда се.

4. Комбинирайте бульона със сока, подсладете.

5. Добавете водката към напитката, оставете я на топло за около 1 седмица.

6. Прехвърлете на тъмно и студено, където може да се съхранява в продължение на 3-4 дни.

7. Прецедете, разпределете в малки съдове.

Актуализация: 11.11.2018

Категория: Ликьори и тинктури