Вино, ликьор и ликьор от калина: 4 рецепти у дома

Гроздето от калина е истински склад на витамини и лечебни вещества. Яркочервените плодове се берат в края на есента и се консумират пресни и сушени.

Съвети преди да започнете

1. За производството на вино се използват пресни плодове, събрани преди първата слана. Напитките от тях са ароматни, с лека горчивина. Сложете плодовете в буркани и ги оставете да узреят на осветено място.

2. Не е необходимо да измивате калина - по-добре е да запазите естествените дрожди, но трябва да я подредите, като отстраните дръжките, смачканите и развалени плодове.

3. Ако изчакате естественото узряване, замразените плодове ще придобият силна горчивина: не всеки ще хареса такива вина.

4. Към ликьора могат да се добавят ситно нарязана лимонова кора и подправки, за да се подобри ароматът, а захарта може да се замени с мед, за да се омекоти вкусът.

Рецепта за вино от калина

В рецептата са дадени пропорциите за приготвяне на трапезна напитка. За да получите десертно изделие, са ви необходими половин литър вода и 350 г захар, а за обикновен ликьор без водка - 1 чаша вода и 2 чаши захар. За да се засили ферментацията, можете да добавите 1-2 шепи стафиди.

Съставки

1. Калина - 1 кг

2. Вода - 1,7 литра

3. Захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. Нарежете плодовете, добавете ¼ от захарта, залейте с 1 чаша вода, оставете да ферментира за 4 дни.

2. Прецедете сока, добавете останалата част от водата, още една четвърт от захарта и оставете да ферментира.

3. На 7-ия и 10-ия ден добавете останалата захар, като я разделите на две части.

4. Изчакайте края на ферментацията, прелейте виното в малки съдове, прехвърлете го на студено за инфузия.

Рецепта за ликьор "Калиновка"

Малиновата инфузия се приготвя предварително, по време на сезона на събиране на малините. За целта плодовете, леко изсушени на слънце, се заливат с водка в съотношение 1:1 и се настояват на топло в продължение на 1-2 седмици, като се разклащат от време на време, след което течността се прецежда и се използва за алкохолизиране и ароматизиране на леко оцветени напитки.

Съставки

1. Калина - 1 кг

2. Водка - 0,5 литра

3. Захар - 150 г

4. Настойка от малини - за оцветяване

Метод на приготвяне

1. Измийте и подсушете плодовете на калина, изсипете ги в 3-литров съд, залейте ги с водка.

2. Сложете захарта, добавете малко настойка от малини.

3. Оставете да се вари в продължение на 1,5 месеца, като периодично прецеждате ликьора.

4. Готовата напитка се изсипва в малки съдове.

Ликьор от калина "Бързо"

Съставки

1. Водка - 1 литър

2. Вода - ¼ л

3. Пресен сок от калина - 1 чаша

4. Захар - 150 г

Метод на приготвяне

1. Сложете водата да заври, добавете захарта и бъркайте, докато се разтвори.

2. Изсипете охладения сироп в бутилка, добавете сок от калина и водка, оставете на стайна температура за 2 дни.

3. Запечатайте съда и го преместете на тъмно и хладно място. Ликьорът е готов за 2 седмици.

Рецепта за ликьор от калина

Измийте плодовете предварително, залейте ги с вряла вода, оставете водата да се отцеди.

Съставки

1. Водка - 1 литър

2. Вода - 400 мл

3. Калина - 1,5 кг

4. Захар - 1,2 кг

Метод на приготвяне

1. Изсипете калина в голям стъклен съд, добавете една трета от захарта.

2. Затворете съда, поставете го на топло и добре осветено място за 2 дни.

3. Изсипете водката в масата, оставете да престои 1-1,5 седмици.

4. Направете сироп от водата и остатъците от захарта, охладете го и го добавете към настойката.

5. Разклатете сместа, затворете съда, поставете го на топло за 1 месец.

6. Ликьорът се прецежда, налива се в малки съдове и се съхранява затворен на хладно.

Актуализация: 20.11.2018

Категория: Ликьори и тинктури