Кайсиева варива и самогон: 5 рецепти у дома

Сочните кайсии са добри не само за сладко и компоти. Ароматният плод отдавна се използва за производство на спиртни напитки. Продуктът е с деликатен вкус и специален аромат.

Кайсиите се използват и за производство на ликьори: ракия, Ликьор, Ликьори, тинктури, вино, сироп

Съвети преди да започнете

1. Почти всеки плод е подходящ като суровина за кайсиевата напитка: зрял, презрял, смачкан, малък. Важното е да нямат гниене и плесен.

2. Плодовете се измиват само ако се използва изкуствена мая, но това не е необходимо.

3. Не берете плодовете покрай пътните платна, защото такива суровини могат да се отразят негативно на здравето ви и на крайния вкус.

Кайсиева напитка, приготвена от пресни плодове

Поради високата сладост на кайсиите можете да приготвите напитка без захар. В този случай от 10 kg плодове след дестилация ще се получат 1,2 литра самогон.

Всеки килограм захар увеличава добива с около 1 литър, но леко влошава вкусовите и ароматните качества на продукта.

Ако напитката се прави без захар, 8-9 литра вода ще са достатъчни, ако е със захар, тогава количеството на течността трябва да се увеличи до 15-20 литра.

Вместо суха мая можете да добавите пресована мая (100 г), специална мая за вино или да я изключите от състава.

Съставки

1. Кайсия - 10 кг

2. Захар - 2-4 кг

3. Вода - 8-20 л

4. Суха мая - 20 г

Начин на приготвяне

1. Отстранете семките от плода, смелете кайсиевата каша на каша с ръце, блендер или месомелачка.

2. Поставете получената маса в подготвен съд за ферментация, напълнете я с вода и добавете захар.

3. Разтворете маята според инструкциите, добавете я към пивната мъст, разбъркайте добре.

4. Сложете водна пломба, прехвърлете съда на тъмно и топло място за ферментация.

5. След края на мехурчетата (след 4-10 дни) отстранете затвора.

Кайсиева напитка с натурална мая

В този случай ферментацията ще отнеме повече време (20 до 40 дни), но напитката ще бъде по-вкусна. За да запазите естествената мая, не мийте плодовете.

Съставки

1. Кайсия - 9 кг

2. Захар - 3 kg

3. Вода - 15-18 литра

Метод на приготвяне

1. Почистете плодовете от костилките, смачкайте или намачкайте месестата част с ръце.

2. Плодовата маса се залива с вода (2-3 литра), съдът се покрива с марля, оставя се да престои 2 дни на топло място.

3. Разтворете захарта във вода (10 литра), изсипете сиропа в кайсиевата мъст.

4. Монтирайте затвор, изчакайте края на ферментацията, дестилирайте.

Луна от кайсии

В този случай не се препоръчва използването на пречистване с дървени въглища: то влошава качеството на продукта. По-добре да се направи с филтриране през кърпа.

По желание, преди втората дестилация, можете да влеете суровия алкохол с кайсиеви ядки (3-4 смачкани ядки на 1 литър течност): напитката ще придобие лек бадемов аромат, а хидроциановата киселина ще се разгради в процеса.

Ако отлежавате крайния продукт в дървена бъчва или го насищате с дъбови стърготини, ще получите кайсиева ракия.

Метод на приготвяне

1. Прецедете запарката през тензух, изстискайте пулпата.

2. Изсипете течността в дестилационен куб, дестилирайте при максимална температура и подаване на вода.

3. Спрете да събирате дестилата, след като градусът падне под 30 %.

4. Измерете силата, разредете до 20 градуса.

5. Дестилирайте отново, без да почиствате, без да почиствате.

6. Отделете "главите", съберете дестилата, докато силата му спадне под 45%.

7. Разредете самогона до желаната степен.

8. Затворете плътно съда, съхранявайте 2-5 дни на хладно и тъмно място, опитайте.

Месец луна със сок от кайсии

Не е необходимо да измивате плодовете преди употреба. Около 6 литра сок ще се получи от 10 кг плодове. В този случай можете да се справите без мая: ще получите чист и ароматен продукт след една дестилация.

Съставки

1. Кайсия - 20 кг

2. Пресована мая - 0,1 кг

3. Захар - 1,5 кг

4. Вода - 0,7 литра

Метод на приготвяне

1. Почистете плода от костилките, изстискайте сока.

2. Направете сироп от захар и вода, оставете го да се охлади до топло състояние, добавете го към сока.

3. Разредете маята, след като се появи пяна, изсипете я в кайсиевата мъст.

4. Поставете воден печат, оставете напитката на топло до края на ферментацията (около 10 дни).

5. Дестилирайте веднъж и опитайте.

Мелник от сладко от кайсии

Напитката, получена по този начин, ще бъде по-малко ароматна, но ако имате старо сладко, тя може да бъде полезна. Захарта не е необходима: тя е необходима само за увеличаване на добива на крайния продукт.

Съставки: 1

1. Сладко от кайсии - 3 литра

2. Пресована мая - 150 г

3. Вода - 15 литра

4. Захар - 3 кг

Метод на приготвяне

1. Разредете сладкото с топла вода до получаване на гладка смес.

2. Добавете към напитката захар и мая, приготвени според инструкциите.

3. Оставете мъстта да ферментира на топло място за около 5 дни.

4. Дестилирайте напитката и извършете почистване.

Актуализация: 17.01.2019

Категория: Водка