Ракия от плодове и ягоди: 13 рецепти у дома
Самостоятелният и оригинален вкус на плодовите дестилати, наличието на съставки може би е достатъчно, за да опитате да си направите сами плодов самогон.
Ябълков самогон
За да се изстиска сокът, ябълките се нарязват или настъргват, след което течността се изстисква. От посочения обем се получават около 6,5 литра алкохол.
Съставки
Ябълков сок - 33 литра
Захар - 2,7 кг
Мая - 0,2 кг
Метод на приготвяне
Накиснете захар в сока, добавете мая.
Оставете напитката да се накисне на топло за 1 седмица, изпратете за дестилация.
Крушов самогон (добре е да е от дивеч)
Вземете леко загнили круши. Ако нямате достатъчно плодове (1-2 кг), можете да ги сварите в кофа с вода и след това да следвате рецептата. Ябълковият самогон се произвежда по подобен начин. Преди дестилацията към кашата се добавя китка мащерка. Ще получите от 4 до 8 литра от крайния продукт.
Съставки
Круши - 5 кофи
Захар - 2,2 кг
Мая - 270-320 г
Вода - 6-7 литра
Метод на приготвяне
Сварете леко крушовата маса, включително малко вода.
Изсипете захарта и маята в кашата, залейте с вода.
Оставете сместа да се вари поне 8 дни, дестилирайте.
Гроздов самогон
Тази рецепта е подходяща за преработка на гроздова пулпа (остатъци от производството на вино или от пресоването на сок). Количеството на крайния продукт зависи от вида на плода.
Съставки: 1
Гроздови джибри - 11 литра
Мая - 0,1 кг
Захар - 4 кг
Вода - 28 литра
Метод на приготвяне
Добавете накиснатата мая към гроздовата маса, подсладете и покрийте кашата с вода.
Закваска за около 1 седмица, дестилира се два пъти.
Черешов самогон
Счуканите бадеми, добавени към кваса, придават на напитката приятен бадемов вкус. Сухите черешови плодове също са подходящи за основа: в този случай масата се залива с гореща вода и се смачква след омекване. За ферментацията на сушени плодове ще е необходимо повече време. Приблизителен добив на самогон - 8 литра.
Съставки
Череши - 20 кг
Мая - 0,2 кг
Захар - 2 kg
Метод на приготвяне
Изчистете плодовете, смелете плодовата каша, изсипете захарта и разтворената мая в масата.
Прехвърлете сместа на топло място, оставете я до приключване на ферментацията, разбърквайте редовно през първите два дни.
Смелете семената, изсипете полученото брашно в запарката.
Шипков самогон от червени боровинки
От посоченото количество суровини се получават около 3 литра готов продукт.
Съставки
Вода - 9 литра
Червени боровинки - 2 кг
Мая - 0,25 кг
Захар - 2,3 кг
Метод на приготвяне
Плодовете се смачкват, масата се накисва във вода, подслажда се, разбърква се добре.
Добавете разтворена мая към сместа и я оставете да ферментира.
Отцедете течността, дестилирайте.
Розов самогон
Събиране на леко замразените плодове. Ако приготвите чиста ружанска запарка без други съставки и я дестилирате два пъти, ще получите луна с особен конячен вкус. Добивът на алкохолния продукт е около 4 литра.
Съставки
Плодове от евен - 10 кг
Мая - 0,23 кг
Захар - 2 kg
Метод на приготвяне
Намачкайте суровините, изстискайте сока, накиснете захарта и маята в течността.
Сместа се оставя на топло до приключване на ферментацията, след което се дестилира.
Мехур от хляб с евен
Съставки
Червена планинска пепел - 3 kg
Мая - 0,12 кг
Хлебен квас - 11 литра
Лунен спирт - 7 литра
Метод на приготвяне
Намачкайте ряпата, добавете мая и накиснете сместа в пресен квас.
Съставът се поддържа при t=16-17 °C до приключване на ферментацията, смесва се, дестилира се.
Изсипете готовия самогон в получената течност и дестилирайте отново.
Сливов самогон
Ако сливите са много зрели, вместо захар можете да добавите малко вода към плодовата каша (без да е необходимо да отстранявате семките) и да дестилирате напитката два или три пъти.
Съставки
Сливи - 13 кг
Захар - 1,5 кг
Метод на приготвяне
Намачкайте плодовете, добавете захар към масата, оставете да престои 1,5-2 седмици.
Дестилирайте сместа два пъти.
Мелник от сушени плодове
Приблизителният обем на готовата напитка ще бъде около 4 литра.
Съставки
Сухи ябълки/круши - 2 кг
Мая - 0,35 кг
Захар - 3 кг
Вода - 11 литра
Метод на приготвяне
Залейте плодовата маса с вода, варете на среден огън за около 1 час.
Оставете бульона да се охлади до топло състояние, добавете захарта и накиснатата мая.
Оставете сместа на тъмно за 6-7 дни, дестилирайте.
Плодов и винен самогон
Суровините се взимат леко загнили, почти всеки плод е подходящ. Броят на компонентите се изчислява по следния начин: за 12 литра смес от плодове, ягоди и вода ще са ви необходими 50 г мая и 0,7 л вино.
Съставки
Смес от плодове и горски плодове - произволно количество
Вино - пропорционално
Мая - пропорционално
Вода - според броя на плодовете
Метод на приготвяне
Залейте плодовата маса с вода, докато се покрие напълно, налейте виното и разтворете маята.
След края на ферментацията дестилирайте сместа.
Рецепта за сочен самогон
Ще получите 2-3 литра алкохол.
Съставки
Плодов/ягодов сок - 9 литра
Мая - 0,3 кг
Метод на приготвяне
Към сока се добавя мая, сместа се оставя да престои 1,5-2 седмици на топло и тъмно.
След края на процеса на ферментация дестилирайте.
Рецепта за сироп за самогон
Подобно на това, самогонът се произвежда от сладко, като към ферментацията се добавят 3 кг захар. Периодът на ферментация може да бъде леко намален. Ще получите 6-9 литра алкохол.
Съставки: 1
Вода - 30 литра
Сироп от плодове и ягоди - 6 литра
Мая - 200 г
Метод на приготвяне
Към сиропа се добавя разредена мая, масата се залива с малко топла вода.
Оставете сместа да се вари за около 1 седмица и дестилирайте.
Лунна напитка "на едро"
Полученият продукт се използва при производството на ликьори от горски плодове, за да им придаде особено ярък вкус.
Съставки
Плодове - всякакво количество
Лунен спирт - по обем на суровините
Преварена вода - според количеството на продукта
Метод на приготвяне
Плодовете се хвърлят в подготвен съд, като се запълват до една трета от обема, заливат се с лунен сироп, докато суровините се покрият напълно, дестилират се.
Разредете алкохола с вода (2:1).
Актуализация: 02.12.2018
Категория: Водка